陈生：我要将猪肉卖到全世界去(2)

然而，不理解的还是不理解，他们认为既然不喜欢，何必有进入呢？但是，我要说的是，择业如同谈恋爱要多谈几个。你不多谈几次恋爱，怎么能知道哪个好？你究竟喜欢哪个？一见钟情不是没有，但多谈几次更有好处。接下来，我的恋爱对象就确定了，我要给老百姓的餐桌上添点陈生的东西。

◆做卖猪佬卖猪肉比卖电脑有技术含量

刚刚下海时，其实我非常的迷茫，我不知道自己是谁？该从事那个行业？什么才是我的终极目标？通过多年的摸索和艰难选择，我摸到了百姓的餐桌，餐桌虽小，但连接的是最大的市场。

该给百姓餐桌添点什么呢？

亚洲金融危机暴发之时，正是我转型做酒类生意的开始，但是，白酒不是说能做好就能做好的，难度的确有些大。变化源自1997年的5月，和一位朋友侃大山时，他就说到了一位中央领导喜欢拿雪碧勾兑醋喝，一些地方官员不知出于何种原因，就效仿了。说者无意，但我马上就做了调查，结果发现这种类似勾兑醋的饮料还无人批量生产。我感觉到了商机再次来临时的特殊脚步。一个月后，我的“天地壹号”苹果醋饮料批量上市。市场的欢迎程度大大超过了我的想象。这是我除了白酒产品之外，放置在百姓餐桌上的第二种东西。我再次杀回广州，把我的苹果醋推向了全国。然而，如同诱饵的苹果醋顿时引来成群的狼。时隔不久，各种牌子的醋产品蜂拥而至。继续攻城略地的同时，我开始寻找新的商机。当卖猪佬是我在广州一家菜市场买肉时突然发生的灵感。“当时，我发现卖肉行业被人误解了。包括我在内，都以为这是小买卖，突然我就想到整个广州的市场，一年少则几十个亿，但没有任何人去做大！”，联想到频发的食品安全事件所引发的食品信任危机。我决定做一个大大的“卖猪佬”

经过市场调研，我发现卖猪肉比卖电脑还有技术含量。肥肉、瘦肉、排骨如何分割搭配，竟然决定着卖猪肉卖出的多少和是否赚钱以及亏损，因为全是瘦的不好吃，肥了太油腻，瘦肉卖完了，肥肉不好卖，肥肉卖完了，瘦肉也不好卖。搞懂这些后，我开始在全国范围内寻找品质好的土猪。我随身带有电饭煲，在宾馆住下后，就到当地市场去买土猪肉，带回宾馆我就煮着吃，吃了几十个地方后，我最终选择了广西一个地方的土猪作为种猪。2006年，我在湛江等地建设了我的“一号土猪”养殖场，所有的猪都是放养。第二年，我就开始在广州开档卖猪肉，两年的时间，我开了110家“壹号土猪”连锁店，现在在广东地区已经开了超过300家，营业额达到2个亿。

◆揭秘黑幕我不敢讲他们用了瘦肉精！

有人问过我，说同样是猪肉，你们的猪肉为何价格要高一倍，是不是存在暴利？我理解他的心情，我也告诉他，我们的土猪肉肥肉多，瘦肉少，可以卖的东西并不多。我不敢讲他们（养殖户）用了瘦肉精，这涉及到一个行业。但可以肯定的是，我了解到的情况是，一些所谓的瘦肉型猪，5个多月就可以出栏了，而我们的土猪要养一年。

我认为，作为食品，安全和好吃同样重要，是并列第一的。食用的东西，他不能跟衣服不一样，用来炫耀的。我们的猪肉，吃到嘴里的感觉明显不一样，相信吃过的人都能感觉出来，感觉不出来，顾客不是傻瓜，他会再买吗？

三鹿都出问题，我不敢100%保证不出任何问题，但相对小企业小档铺来讲，我们出问题的概率肯定要低得多。因为小企业出了问题，换一个地方就可以了，我是大企业，出了问题，整个企业就完了，我们不敢开玩笑。我们在监测方面如同赛前给运动员做尿检，大家可以去参观。用水一冲，猪就撒尿，然后送去检验，只测试纸，每天就用千元。如果哪家为我们提供生猪的养殖户使用了瘦肉精或者其他混合饲料，而不是放养的，都会测出来。

有媒体记者问我，说你们屠夫学校的首批42名大学生屠夫来到中山卖猪肉，他们能赚到钱吗？另一个背景是，网易CEO丁磊也去养猪了，这个行业的利润很高吗？我就说，派到中山市场都是新人，有些此前就想做老板。而生意稳定了，我就让他们从小老板做起，我给他们一两千的基本工资，剩下的就他们如何去挣了。广州深圳的，每月有赚3000元的，有赚8000元的。丁磊养猪我看是个问题，因为两个行业的差异很大，他不可能花精力去做。再说整个过程大概需要两年的周期，现在还很难说就能养好。至于利润问题，就要看经营了

◆回应攻击被误解的行业最具商机最有机会

我是北大的，我是清华的，我要做房地产的话，可能一点新闻都没有。反过来，我卖猪肉，有些人就跳出来了。说我招研究生，大学生买猪肉污蔑了中国的教育制度！

我说卖猪肉的技术含量比卖电脑还要高，我是说三天可以教会一个人卖电脑，但三年也教不好一个人卖猪肉。一头猪他可以分出几十种产品来卖，比如说瘦肉、排骨、上肉等各种各样的东西，我大概数了一下，大概有28到30种。我们假如学过数学的话，一个完整的东西，分割成30种，排列组合可能有几十万到上百万种。你得有艺术家的某种感觉，你一刀下去多了不行，少了不行，很多时候一头猪卖出后就有可能差一两百元，实际上一头猪的利润就一两百元。可是电脑呢？我说三千就三千，你出两千九，两千八都不可能卖给你！因为什么东西都是设计好的。而猪肉呢，就没有任何设计。所以在卖猪肉的过程中，你得有艺术家的那种手感，有思想家的经营头脑。我招了一些研究生，来做，来管理，怎么就变成对中国教育制度的污蔑呢？或者说教育制度的失败呢？是他们的思想失败了，他们的思想落后保守不管别人说什么，我还要卖我自己的猪肉，而且我早晚要让世人知道，卖猪佬也能上福布斯!这不是大话。

假如，每个中国人都知道做那个行业可以发财的话，这个行业肯定就没有机会了。反过来都是大家可能看不起的，或者说大家都不知道的，被误解的这些行业就会有机会。全国一年消费6.3亿头猪，有一万亿的市场消费额，而家电市场全国消费额是6000亿，已经到了无数英雄竞折腰的地步了。

但是，反过来，这一万亿的市场没有几个像样的企业。这些大学生或研究生，作为我以后的中高层，他们会管一两个市或者一两个省的市场。假如你到宝洁，你到联想，刚刚毕业的大学生，研究生照样下生产线，那你的生产线跟我的猪肉档有什么区别。所以还不是那种臭毛病，那些思想问题作怪。他们在档口卖肉的时间应该是比较短暂的，他们还受不了。20年前，我下海的时候，我父母到政府机关大吵大闹，我没有想到现在还有那么多父母给他们的孩子这么多的压力。