蹊跷！生猪出栏量暴增，猪肉销量却远不如常年，卖的猪都去哪了？

4月已过去一周时间，全国生猪价格依旧呈现出“跌跌不休”的趋势，尽管北方地区在清明假期出现了小幅反弹，但始终抵不过市场多方利空传导的压力！猪价行情“大跳水”，在养殖户利益受损的同时，也有很多人感觉已经不知道怎么办才好了......

确实，回过头看看，在猪价下跌的这段时间里，市场上始终充斥着唱涨猪价的声音，2月份说3月份会反弹上涨，3月份讲清明假期会止跌企稳，而此类预测至今仍未能兑现！至于猪价行情有多让养殖户失望，我们可以通过数据来感受一下。

据有关数据监测显示，4月8日全国外三元生猪均价为22.9元/公斤，与年初猪价高点的36.7元/公斤相比，3个多月的时间已经下跌了13.8元/公斤，累计跌幅达37.6%！倘若出栏一头300斤的大肥猪，3个月左右的时间少卖2070元！可见开年至今，猪价跌得那叫一个“惨”。

猪价行情一跌不起，首当其冲的原因就是市场生猪出栏率逐日提升！不论是此前选择压栏的标猪长成了牛猪，还是出于担心疫病风险而抛售加剧，亦或者是陷入猪价“越跌越卖”的怪圈，总之，1-3月份进入了一个肥猪扎堆出栏的时期。

此外，有很多一线从业者向猪好多网反馈称，这一波疫病已经造成了大量猪场的清场，同时还有大量80公斤左右的小体重猪源涌入市场，这就使得短期供应呈持续增长趋势，导致近期猪价一直处于下跌的恶性循环中。

在养殖户感到痛心无奈之时，也有很多人疑惑不解：有这么多的猪进入市场，然而猪肉消费持续低迷，尽管部分地区的猪肉价格已经降至“1”字头，但也没有多少人为之买单，也就是说当前市场的肥猪并未能完全消耗。那么，养殖端大量抛售的生猪去哪里了呢？终端市场的消费情况又到底如何？

消费需求如何？透过生猪屠宰量略知一二

至于生猪需求方面，我们所能接触到的无非就是日常生活中的猪肉消费情况，但在全面性和及时性上却无法及时了解。主要是由于农批市场、农贸市场、商超以及餐饮等消费终端的猪肉价格比较散乱，每个省份及每个地区都不一样，要统计起来还是比较困难的。

所以，想要了解消费端的具体数据，最好最准确的办法就是统计屠宰场数据，其中包括屠宰场的屠宰量、屠企开工率、冻肉库存等等，因为生猪供应情况与屠企的开工率有直接关联。

一般情况下，倘若市场缺猪，屠宰场基本上不会做冻肉库存，基本都是随宰随卖，以鲜肉的形式流入到市场。也就是说，屠宰场宰了多少头猪，基本上就对应着当天鲜猪肉的消费量。目前屠宰场的屠宰量基本能反应消费的80%。

而且，在生猪供应紧张时期，一旦屠宰场的日屠宰量提升，这将会直接导致猪价提高。而在生猪及猪肉供应比较宽裕的情况下，屠宰量的变化对猪价的影响不会太大，但能直接反映出下游消费的情况。

以2020年为例，新冠疫情对需求端的影响更多体现在上半年，尤其是3、4月份，大家足不出户，导致消费需求大幅下滑。根据屠宰量的数据可知消费量降了60%，因为中间有一些进口肉以及储备肉投放到市场，所以去年猪肉消费比往年降了40%左右。

再回到2021年，随着冬春季节多地疫病爆发，养殖户恐慌性出栏导致屠宰量上升。权威数据监测，2021年1月全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1952万头，环比减少5.27％，同比增加29.31％；2月屠宰量为1424万头，环比减少27.04%，同比增加71.14%，当月屠宰企业开工率31.46％，环比降29%，同比增13%。

从上述数据可以看出，2021年1、2月份屠宰量均同比大幅提升，基本已恢复到正常年份。可见今年的消费情况相比前两年均有提升。不过，生猪屠宰量及屠宰开工率的环比降幅还是比较大的，这就直接反映了抛售的生猪未全部投放市场，那这些猪去了哪里呢？

抛售的生猪去哪了？被封存在冻库！

说到这，想必很多人心里已经有答案了，“谜底”也基本被揭开，由于节后处于消费淡季，那些出栏的大量肥猪，绝大部分被放入了冷冻肉储备库！

要知道，冻品库存增减与终端需求、疫病、进口肉等无不关联。而近几年冻品库存出现的高点，主要是受猪瘟影响，今年也不例外，受猪瘟疫情再度爆发影响，养殖户清栏现象普遍，屠宰厂趁机采购低价白条，纷纷进行入库，冻品库存大幅增加。

同时，冻品库存与猪价呈相反走势，当前猪价回落不止，且有继续探底之势，这也在一定程度上说明了冻品库存达到了相对高位。调查数据显示，截至3月31日，国内各地屠宰企业冻肉库容使用率为5.46%，环比增加1.09个百分点。

从冻肉库存来看，去年11月份以来的库存都还没有完全消化。主要是由于去年10-12月份期间，因冷链问题，不少地区的进口肉包装都检测出新冠病毒阳性，各地纷纷加码管控措施，导致进口肉的出库比较缓慢。因此，直到春节前夕，近120万吨冻品累库到港。

另外，由于节后非洲猪瘟的爆发，市场情绪出现反转，养殖户大量抛售，屠宰企业则开启了一波备货动作。无论是国家储备冻肉库，还是屠宰企业的冻肉库存，这些所谓的猪肉多数没有被流入市场，而是有近三分之一封存到了冻库，并未被终端消费人群所消化。

为什么要把猪肉储备起来呢？

进口猪肉及储备肉投放是对鲜肉市场的重要的补充，把猪肉储备起来的原因主要有二：一方面，考虑到3、4月份的生猪行业进入传统消费淡季，行情景气度不高，屠企想等到后期猪价上涨之后再进行出售；另一方面，在猪价低迷时期，相关部门会进行大量猪肉收储工作，而等到下半年消费需求提升、猪肉价格上涨的时候，再将储备肉投放市场，从而起到抑制肉价的作用。

大量冻品出库，对后期猪价有何影响？

综上所述，今年的冻品库存储量处于迅速回升的趋势，加之进口冻肉供应持续增加，均在一定程度上限制猪价的上涨。

屠宰企业冻库方面：由于大部分被封存在冻库里的猪肉已接近临期，目前屠宰企业及经销商陆续出现去库存的动作，预计该部分会在二季度投放市场。此外，业内多看好5-8月份行情，叠加下半年节日需求消费拉动力增强，屠宰企业仍有较强的储备意向。那么下半年冻品的投放量将持续增加，一定程度上瓜分鲜品市场，拉低猪价。

进口肉储备方面：原本从国外进口猪肉就需要2个月左右的时间，再加上几个月的储存，去年11月份以来进口的猪肉已经快到6个月的保质期了，随着气温逐步回升，相关部门必然会加快这些进口肉的出库。随着前期爆港进口肉逐渐出库流入市场，后期或对鲜品猪肉的消费产生一定冲击。

而且，春节后新冠疫情明显趋稳，进口冻猪肉流通秩序顺利恢复，猪肉市场供应进一步增加。据海关总署最新数据显示，今年1-2月份的猪肉以及猪副产品进口总量为90万吨，其中冷鲜猪肉进口量达70万吨，占比超3/4，同比提高26.2%。

看到这里，可能会有人说，进口肉的数量占全年猪肉消费总量不高，对猪价不会有太大影响。话虽这么说，但囤积了几个月的进口肉在短时间销售出去，敢问猪价能扛多久？总的来说，这些“低价”冻猪肉，对生猪市场的冲击是不容忽视的，初步预估猪价下跌会持续到五月份。