“生猪产业经济：规模与波动”研讨会综述(2)

（8）进入到21世纪后，我国生猪产业的重点任务发生了重大转变，从保供给转为了保安全。这意味着我们从业者也必须因应环境的变化，在生产手段和发展战略上做出相应的调整。尤其是通过技术的应用提高可追溯性，目前我国已经普遍推行了以二维码耳标为主的禽畜标示和档案管理制度。要实现真正的全产业链条可追溯，下一步要重点做好两项工作：第一是提高对档案信息的自动化处理能力，第二是实现不同企业之间，产业链条不同环节之间顺畅的信息流动和信息整合。从发达国家经验来看，以RFID为代表的新一代信息技术在建立可追溯食品体系中发挥着核心的作用，这也和将成为我国下一步的发展方向。

产业经济研究室万陆博士向到会者做了“信息技术与生猪产业发展”的汇报，介绍了RFID技术在生猪产业链各环节中的应用方法，并以生猪产业经济研究室刚刚考察过的上海五丰上食食品有限公司为案例做了案例分析，介绍了RFID技术应用的优势与不足之处。最后提出，必须要由政府引导，大企业牵头的方式来逐步推行RFID在生猪产业体系中的应用。政府适度补贴可以降低RFID对企业带来的成本压力，而RFID技术应用也有利于大企业对产业链进行扩张整合，有利于推动我国生猪产业规模化发展

五、消费变化---温饱到小康：数量需要变为品质需求

（9）产业经济研究室郭惠武博士做了“中国猪肉消费现状与趋势”的分析，围绕着我国猪肉消费的现状及未来的发展趋势展开。报告首先分析了近30年来我国猪肉消费总量、人均消费量及城乡差异的变化，进而指出1979年以来我国猪肉消费变动的基本特征是：第一，猪肉需求收入弹性较小，且城镇居民相对于农村居民具有更小的需求收入弹性，第二，猪肉在肉食品消费中的比重持续下降，第三，居民在家猪肉消费比重下降。在对我国猪肉消费变动特征及国外经验总结的基础上，报告发现，我国未来猪肉消费量增长的推动因素主要有农村居民收入水平提高、城市化的不断推进以及人口的增长，抑制猪肉消费增长的因素主要有猪肉需求收入弹性较低，肉类消费结构更趋多样化以及老年人口比重上升三个因素，经过测算，如果城市化率每年提高1.5个百分点，人口增长率为5‰，则每年中国猪肉消费量增长1.7%，如果城市化的速度更快或居民在外消费量增长也加快，则猪肉消费总量的增长率可能会达到2%以上。根据分析和计算，报告认为未来中国猪肉消费量是平稳增长的，增长速度也较为缓慢，所以，我国猪肉的供给量的增长速度不能过快，必须与猪肉消费需求的增长相适应，否则可能导致猪肉价格的大起大落，不利于生猪产业的平稳发展。

(10)会议最后由中山大学动物遗传功能实验室闻丽君硕士提交关于美国SmithField的案例研究， SmithField作为财富500强中排名第163位，营收达到112亿美元，每年自产1930万头商品猪，每天屠宰11万头猪，2010年生产鲜猪肉181万吨，生产包装肉产品131万吨，这些鲜活的数字都让听众感受到该公司的巨无霸般的影响力。Smithfield的成长历史就是一部兼并扩张史，在养殖环节采取国内整合国际市场，加工环节则国内有零星分散市场，保持原有品牌等。在财务优化、硬件更新、集权管理、精细化业务以及流程外包上都有独到之处，这些对国内企业都是一个相当不错的借鉴资料。

在讨论阶段，除了围绕上述话题之外，试验站代表还提出了一些自己的看法和体会，并结合己方实际，介绍了相关情况，如疾病、人才方面存在的困难等。部分试验站则认为面对市场价格的变化，企业要具备长远和战略眼光，不能以半年、一年来论得失，要以更长的如3年、5年来把握，与行业平均利润率的比较来权衡成败。参会代表还提出鉴于中国国情特殊，可能存在一个“适度规模”，或许不是50头的绝对分界点。如何将地域特点与规模的“适度”联系起来，界定不同地区的具体要求，如何在分析的基础上建议减少或增加母猪存栏上给出较准确时机等，经济研究室也建议各试验站加强对数据及时填报工作的重视以便使研究周报和月报更有针对性，这些都是未来要推进的工作。

通过此次会议，不仅使试验站对近年来生猪价格波动的规律和原因有了较清晰的认识，对于未来的形势发展也有了一定的把握，同时也加强了与试验站同行的联系和友谊，为以后试验站与产业经济研究室的交流开了个好头。此次会议取得了圆满的成功，达到了预期效果。

二○一○年十一月二十八日