触目惊心 老母猪变着“魔术”进贵阳肉市(2)

老何说，还有人专门来买老母猪身上的乳房肉，剁成肉末后(业内人士称为奶花肉)专门用来包包子、包饺子，因为乳房肉更便宜。

母猪肉挂牌上市有难度

“我们只负责检查生猪产地检疫证，测量体温正常就可上市。”贵阳嘉旺屠宰场检疫办公室主任底林说，不论青猪还是老母猪，只要能提供生猪产地检疫证，运至贵阳屠宰场体温测量正常均可宰杀上市。目前没有相关法律法规规定老母猪每天上市限制数量。

乌当区商务局屠宰监察执法大队执法人员陈松说，老母猪上市必须挂牌销售，销售环节由工商执法部门负责抽查，抽查发现未挂牌，轻则罚款，重则停业整顿。

“母猪肉挂牌有难度，经营户不配合，检查时被分成条块的母猪肉很难分辨。查处起来费时费力。”一大型屠宰场郭经理说，尽管屠宰场对每头宰杀的老母猪都盖上了“晚阉猪”的印，但基本没用，而屠宰场也没权要求集贸市场经营户必须保留公章，所以盖不盖章并无区别。

经常食用母猪肉易导致青少年过早发育

为什么注射激素的老母猪身上会长脓包？带着这个疑问，记者采访了贵州大学动物科学学院副教授燕志宏。燕志宏表示，长期食用雌激素含量较高的母猪肉，很容易导致青少年过早发育，突出表现为女孩子乳房过早发育，男孩子女性化。

据了解，燕志宏副教授早年曾从事生猪养殖多年，对母猪饲养有深入了解。小母猪出生后，为了保障以后繁殖能力、增强抵抗力，除了国家规定的必打的疫苗，还得增加猪瘟、副伤寒两种针剂。为了缩短母猪发情周期，养殖户给老母猪打催情剂、保胎剂、催产剂、催奶剂，提高母猪产崽、哺乳能力。五年时间，一头老母猪至少打了上百针，最终才因高龄低产而被淘汰。

大剂量药物注射，使得老母猪自身消化能力减弱，在脖子上形成大大小小针苞。有的针苞足有拳头大小，有的直接导致母猪病变，然后被淘汰上市。

“特别是怀孕老母猪雌激素较多，直接危害到人体健康。”燕志宏说，老母猪上市如果不严控，受伤害的是下一代人。

大量屠宰老母猪将引发肉价上涨

目前，贵阳市大量老母猪上市，给贵州生猪养殖业带来的极大冲击。贵州省农委畜牧局高级畜牧师张云说，省内外大量淘汰老母猪上市，将引发新一轮猪肉价格上涨。老母猪隐姓埋名上市，则青猪生产销售受压制，养殖户缺乏养殖信心，缩小规模。未来两年内，青猪供不应求，势必导致肉价上涨。

去年贵州生猪出栏1596.1万头，基本满足本省需求。而贵州青猪备受周边省份青睐，每年大量外运卖高价，我省还得向外调运生猪弥补市场空缺。

■延伸阅读

吃母猪肉的危害：1、可能导致性早熟。2、可能诱发羊痫风、心脏病等疾病。

如何识别母猪肉：

1、皮肤：母猪肉皮肤厚且发黄，毛孔粗大而深，特别是臀部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷，手触有粗糙和硬感，皮肉接合处疏松。

2、肌肉：母猪肉肌肉呈深红或暗红色，纹路粗乱明显，含水量较少，切面较干燥。

3、肥膘：母猪肉的肥膘断面粗糙，呈较大颗粒，青白色，手摸时指头粘附的油脂较少。年龄较大的母猪肉肥膘颜色和构造近似皮肤，在切面上分不清脂肪层与皮肤的明显界限。