探秘中央储备肉沈阳基地看看生猪咋检验

听说过有国家储备粮、国家储备煤、国家储备石油，可您听过“国家储备肉”吗？储备肉放在哪里，如何储备，新不新鲜……记者探秘位于雨润集团沈阳福润肉类加工有限公司的中央储备肉沈阳基地。这里储备着3000余吨中央储备肉以及1200余吨沈阳地方储备肉。

生猪进场

21关

“储备肉是最优质的产品。”公司副总经理王安仕笑着说，“进入我们基地的储备肉，要过21道检验检疫关。其中，药残检验一项是在屠宰加工后对胴体及副产品药残如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、农残等进行检测。上面说的那几种药，一般就被称为瘦肉精。 ”

待宰生猪听音乐放松

储备肉进厂分生猪进厂以及宰杀好之后进厂两种。记者换上隔离衣和高筒水靴，经过火碱水和特制的消毒水消毒，进入待宰生猪饲养区。

猪舍高大宽敞，冬天有暖风，夏天有换气扇。饲养员会随时来观察情况。猪舍里居然还有专门设备播放音乐。“目的是让生猪放松。 ”

中央储备肉 静态储备

储备周期6个月，阶段性流动更替，以保证肉质新鲜。一般情况下，都是主管储备肉的商务部下属华商储备商品管理中心发文，沈阳基地接到文件后出库。

地方储备肉 动态储备

只要保持需求储备的总量，随时有新鲜的储备进来，也随时有到期的储备出去。

冷存6个月就得出库

打开厚重的大门，进入仓库，禁不住一个激灵。“这个冷库是零下18度恒温！ ”工作人员介绍，对生猪经屠宰分解后，以小包装分装，再按类别每25公斤为一箱分开存放。其中，1号肉为精瘦肉，2号肉是前腿肉，3号肉是大排，4号是后腿肉，5号是梅条肉等。“这里存放都是2号肉和4号肉，以及大包装的白条肉。 ”

一块肉变质整库作废

“冷库是不得擅自出入的。而如果发现库中有一块肉变质，那么整库的肉都要作废。 ”王经理说。

这里的冷库每天由专人把守，未经商务部批准，任何单位、个人不得擅自动用库内储备肉。由于冷库内部不同位置的温度还有细微差别，还要定期给冻肉翻身，换位置。