壹号土猪进驻北京 北大老板开屠夫学校

近日，陈生带全国最大土猪品牌杀回北京，将其壹号土猪地盘一路从广州、上海北上扩至北京。十年前，“北大学子卖猪肉”的报道一石激起千层浪，引发巨大争议；十年后，当年最先被媒体挖出卖猪肉的“北大才子”陆步轩、品牌的创始人陈生带领全国最大的土猪品牌壹号土猪在北京开卖，而北京团队中一半以上是大专、本科学历，其中一位还是毕业于美国威斯康辛州州立大学的高材生。陈生表示，不是只有互联网才是创业者的天堂和主战场。

北京开档试水目标400家

近日壹号土猪在海淀、朝阳、西城等几个中心城区的物美超市和农贸市场的众多档口同时开张。“北京是中国的政治经济文化中心，没在北京卖猪肉，就还不算把猪肉卖出北大水平。”陈生笑言。早在几年前，他就有进京计划，一年多来的赴京考察，也更让他觉得要加快开拓北京市场。据介绍，在北京的市场调查中，已经有不少人进入中、高端猪肉领域，打起了土猪招牌，“尽管近几年新兴品牌土猪的年出栏规模几乎没有超过10万头的，但大多都是三五千头的规模。与我们30万头年出栏量还有一段距离，但是不排除哪天会有更强的竞争对手进入。所以进军北京这个巨大的市场是势在必行。”

2007年，陈生在广州创立了壹号土猪品牌，即使价格比普通猪肉贵出了一倍不止，仍然销路火爆，仅6年多的时间，壹号土猪在广东、上海开起了近700家连锁土猪肉店，成为全国最大土猪连锁品牌。

陈生坦言，自己并不知道壹号土猪的命运会否和发源地广东，以及今年初刚刚进入、销量不错的上海一样一帆风顺，所以他打算先试试水。

在北京第一批壹号土猪猪肉店，最贵的肋排达到49.8元一斤，比普通猪肉档的售价足足高出一倍，其他部位的价格也大都集中在30多元。现场购买猪肉的市民表示这个价位的确是比普通猪肉贵，但不是不能接受，只要是真的安全好吃就行。陈生表示，初步计划今年底要开30家档口，长远计划则是400家。

在传统行业寻找机会

陈生和陆步轩都是北大80年代的毕业生。陆步轩毕业后回到家乡长安，曾从事多种职业，后来开了一家猪肉店卖猪肉。陈生是陆步轩的师兄，毕业后下海经商。目前两师兄弟已经组建了一个专门传授现代屠夫技能的培训机构。屠夫学校招收的学生大部分是大学生甚至还有海归，这为壹号土猪的迅速扩张打下了坚实的人才基础。

“屠夫学校现在已经毕业了上千名学生，他们学猪肉分割、销售、管理等等，已经不是传统的猪肉佬，这次来北京的员工全部出自屠夫学校。”陆步轩表示。

据了解，在北京市场上，壹号土猪共有100余名员工，其中一半以上是大专、本科学历，其中一位还是毕业于美国威斯康辛州州立大学的北京本地小伙子海洋。

“在屠夫学校，我学到了这辈子都不曾接触过的东西，比如分割猪肉、卖肉技巧，还有服务、管理，但是我觉得这些东西都很实在、有用。”不到半年时间，海洋被晋升为带队人，管理十余人的团队，成为目前上升最快的员工之一。“现在自己要做跟超市方的沟通、店面装修、员工安排几乎什么事情都要操心，跨度还是很大的，但是这本来就是我们大学生来的目的，我们并不是一直来卖猪肉的。”他说决定卖猪肉时给自己的定位是中、高层管理，当别人关心目前状况时，他关心的是怎样向自己的领导学习管理团队。

据了解，从最初上阵卖猪肉到做宣传，再到带队人、小组负责人、区域负责人……，他们的成长是壹号土猪内部一种典型的发展模式。陈生拿农业跟目前较热门的移动互联网进行比较，他说：“目前太多人认为只有互联网才是创业者的天堂和主战场，回归到传统行业，比如农业，说不定机会更大，年轻人发展的机会也更多。”

原标题：壹号土猪进驻北京 北大老板开屠夫培训机构招海归