看生猪屠宰长知识还练胆

工作人员讲解如何分辨合格的肉产品。

上周六晚，乘着微凉的夜色，“带你去看菜篮子”活动第二站来到位于藤桥上戍的温州菜篮子肉类联合屠宰有限公司，51名幸运读者组成的观察团一路参观一路惊叹，“真的长知识，还"练"了胆量，这一趟来得太值了”！

一头放心猪要过43道工序

套脚挂钩、刺杀放血、机械打毛、开剖撬胸……工作人员熟练地操作着机械化生产流水线，让“屠宰”一词在这里并不显得那么血腥。“进厂后的生猪首先经过预检栏，每头都需要"验明正身"，合格的猪还需停食静养12个小时后才能进行屠宰……”工作人员一边解说，一边带领观察团来到屠宰车间，观看了解生猪的整个屠宰过程，包括14道检疫程序和29道屠宰程序。

“在这工作的人，胆子可不能小。”市民胡女士近距离观看了被屠宰的生猪后，觉得现场的声响和气味让人很难忍受，但第一次看见“放心肉”的加工过程，还是觉得受益匪浅。家住芳园社区的李女士告诉记者，大家虽然几乎天天吃猪肉，却并不知道为了食品安全，生猪从养殖到屠宰到餐桌要经过这么多环节，而且为保新鲜，屠宰场只能深夜工作，才能保证第一时间将“放心肉”送往市场。

买猪肉认清“两证两章”

“一晚上就杀了1800多头猪啊。”工作人员的介绍令观察团成员惊叹。相关负责人表示，最近由于雾霾天影响晒酱油肉的质量，猪肉销量有所下滑，平均每日屠宰量大约在2000头左右。据统计，作为温州市区唯一一家定点屠宰企业，温州菜篮子肉类联合屠宰有限公司今年年屠宰量预计超过60万头，目前共检出不合格生猪2218头。不合格生猪产品均按规定进行高温或化制处理，有效防止了病害猪及其产品流入市场。

那在市场上如何辨别肉品的优劣？现场工作人员通过对比，传授大家一些辨识的技巧，“很多市民购买猪肉时会有一些误区，有人喜欢购买外观特别鲜红的猪肉，但这样的肉有可能是母猪肉、病死猪肉。一些内脏如果带有斑点或颜色异常，也可能是发生了病变。”有多年屠宰经验的老师傅对读者的提问一一做了解答。

温州菜篮子集团提醒市民，选购猪肉需看“两证两章”，即农检部门出具的生猪产品检疫合格印章、动物产品检疫合格证；还有温州菜篮子肉类联合屠宰有限公司出具的肉品品质检验合格印章和检验合格证，只有符合上述标准的才可以放心吃。