藏香猪华丽转身成“金猪”

放养是保障藏香猪肉质的重要方式 摄影：张雪雄

中国西藏网讯 “藏香猪的单只火腿在北京、广州、深圳的零售价达到了2000元，其精良程度直逼西班牙伊比利亚火腿……”2014年，内地一家大型农牧业集团在工布江达县投资2000万元，专门从事藏香猪肉制品加工，和农牧民的合作实现了双赢。

目前，西藏林芝地区工布江达县“工布江达藏猪”国家地理认证标志申请工作已进入最后阶段，届时，“工布江达藏猪”将成为西藏第一个国家地理认证标志。通过地理标识，藏猪的知名度将会进一步提升；同时，还可以申请国家的相关资金对其产业链进行扶持。

近年来，林芝地区工布江达县深入研究市场规律，在西藏率先打出了藏香猪养殖业品牌化运营的旗帜。工布江达县农牧局局长段曙江说，全县农牧部门在提高本地藏香猪品种纯度上下了非常大的功夫，就是为了把“工布江达藏猪”这个品牌树立起来。 “要把我们藏猪的祖代和藏猪原品种保护起来，对祖代和父母代进行保护，对子代进行出售，把我们藏猪做大做强，而且做出品牌效益来，打造我们西藏的品牌，品牌就是一个产品发展的关键，没有品牌就没有发展。”

藏香猪火腿营养和西班牙伊比利亚火腿媲美 摄影：张雪雄

良好的品牌运营策略，使“工布江达藏猪”的知名度不断上升，一些内地企业看重了这块“金字招牌”，向工布江达县伸出了“橄榄枝”。2014年6月，内地一家大型农牧业集团在工布江达县投资2000万元，设立肉制品加工厂，准备与工布江达县长期合作，专门从事藏香猪肉制品加工。该农牧业集团西藏地区负责人陆金龙说：“我之所以将工厂放在工布江达，主要就是工布江达县在猪种的保护上面，是做了大量工作的，应该说是非常有信心。”经过该集团的加工和打造，藏香猪的单只火腿在北京、广州、深圳的零售价到达了2000元，其精良程度直逼西班牙伊比利亚火腿，和农牧民的合作实现了双赢。

工布江达县依托巴松错等丰富的旅游的资源，大力发展旅游业，随着游客的增多，藏香猪因为其独特的口感和丰富的营养，赢得了游客的青睐，藏香猪的价格也开始升温，从几年前的七八百一头，到如今的均价2000元一头，养殖藏香猪成为农牧民增收的新渠道。

2005年，结巴村被列为工布江达县错高乡藏香猪扩繁基地项目建设村之一，这不仅为该村提供了资金保障，同时也激发了农牧民对藏香猪饲养的积极性。如今，结巴村全村藏香猪由当初的310头种猪发展到现在存栏1403头，仅2014年就为全村创收约150万元。藏香猪，又名“人参猪”，是川西高原、云南、西藏特有的一种古老畜种资源，主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地区。

藏香猪的品质上有“六个最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。是藏民族的传统美食。尤其是猪皮，口味爽嫩，远易于一般生猪，藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带。

藏香猪现代化加工生产线摄影：张雪雄