养猪业存诸多污染 专家：改变安全评估体系

屡禁不止的“瘦肉精”，附身双汇集团重现江湖，给普通消费者又上了一堂课。近些年来，公众在不断恶补苏丹红、孔雀绿、三聚氰胺、“瘦肉精”等等系列新名词的同时，对食品安全的信心也消弭殆尽。

而双汇集团董事长万隆，本周四在首度公开回应“瘦肉精”事件时表示，“要自行养猪，确保食品安全”。在被追问了两年多之后网易丁磊的养猪场也终于落地。新一轮的养猪热，能否给笼罩在“瘦肉精”阴影之下的养猪业带来改变？

■双汇宣布要自行养猪

号称“中国第一屠夫长”的万隆，终于开口要染指养猪业。而在此前，万隆的口头禅一直是“我只是个杀猪的”。在“瘦肉精”事件之后，万隆在接受媒体采访时表示：“‘瘦肉精’事件对双汇是一次深刻教训。双汇下一步将会大力发展养猪业，增强产业链上下游的控制力，确保食品安全”。

除了双汇之外，该领域近日被关注的另一件事是，3月23日，网易终于正式宣布养猪场落户浙江，一期养猪项目破土动工。网易方面表示，将涉足猪场建设、生猪养殖、屠宰等各环节，探索安全健康的生态养猪新模式，为中国的食品安全事业开辟道路。并称将建成示范基地，可以在其他地方复制。

■养猪业还存“三大污染”

这应该算是自2008年高盛养猪以来，第二轮养猪热。在“瘦肉精”问题正在泛滥的背景下，上述行为更是引起关注。

据了解，对于双汇济源涉及“瘦肉精”问题，持悲观看法的人认为，济源只是揭开了盖子，“瘦肉精”是养猪业潜规则，全国的生猪饲养都在使用；并且，“瘦肉精”也只是沧海一粟，整个养殖业充满问题。

昨天，农业部种猪质量监督检验测试中心广州检测室主任樊福好对本报记者表示，在动物产品的生产中，除了“瘦肉精”，有关部门还必须重视“三大污染”的潜在危害性。“三大污染”是指重金属污染、抗生素污染和消毒药污染。

据悉，添加抗生素和重金属，是为了提高猪的生长速度。而目前养殖业现状，养殖密度过大、饲料中添加了各种不该添加的东西，猪群健康指数下降，饲养者又会使用更多的抗生素、更多的重金属和更多的消毒药来对抗疾病，造成恶性循环。

樊福好说，三大污染有些是对人体造成危害，有些是对环境造成危害。希望有关部门尽快研究这一问题，而不是等出了事情才去“灭火”。

■安全猪是生产出来的

不是检测出来的

值得一提的是，两年前的5月，樊福好在央视的一档《核心访问》节目中，就呼吁社会关注“瘦肉精”问题，称“业内必须学会自我揭短，讲真话，才能避免矛盾积聚，令产业危机突然爆发”。

两年之后的今天，樊福好依旧在呼吁养殖健康。并一再强调用硬性制度抵抗商业利益驱动基本无效，“好产品真的不是检验出来的，是生产出来的，源头更重要，良心和反思更重要，靠大家的共同努力”。

对于新一轮的养猪热，樊福好认为，重要的一点是，只要置身在“利益”之下，只要生产效益是第一位的，恐怕有些问题就不好解决。所以福利养猪很重要。

在“瘦肉精”事件之后，TCL集团董事长李东生也在其微博中表示，“瘦肉精”的核心问题是企业道德和社会诚信体系缺乏；如果大企业都对其的危害行为不负责任，只靠政府监管，很难有效。

■专家建议养殖业

改变安全评估体系

对于普通消费者而言，已经涉及到“社会诚信体系”的食品问题，“安全”尚且都遥不可及，“健康”简直只是梦想。

而在目前状况下，怎样才能建立一个健康的养殖业，有没有一些切实可行的办法？ 在樊福好看来，急需建立一种新的安全评估体系。他表示，一头猪身上添加的东西太多，需要检查对象太多，成本太高。并且“查”只是跟在后边跑。检查手段相对滞后，以“瘦肉精”为例，从最先使用的盐酸克伦特罗到现在莱克多巴胺、沙丁胺醇等，已出现多个“变种”。

因此，评价体系的核心应该不是去查，而是看猪本身发生了什么变化，即肌体的健康评价。不管添加的是什么，生猪肌体都会有反应。据悉，其所在的农业部种猪监督检测检验中心推出了一项技术，通过养殖户送检的一滴猪血,就能查知生猪的健康状况。该方法有五个小指数:营养不良指数、中毒指数、免疫抑制指数、炎症指数、败血指数,最后归结为一个综合性的健康指数。凡健康指数在100以上的猪,都是健康的。70以下，是病态；之间属于亚健康。

目前该健康评价技术已经可以用于对猪、牛、鼠、宠物等进行健康状态的分析，甚至与广州当地医院在做人的健康评价。不过，目前为止，这一技术并没有得到广泛运用。据了解，在亚运会时，樊福好曾经承诺为亚运会供应猪免费检测，但因种种原因，没有被接受。

而抛却技术本身，对于目前乱象横生的养殖业而言，上述“健康评价”，显然是一个新的思路。