调查：2013年霉菌毒素有怎样的污染规律？

霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的有毒次级代谢产物，主要存在于植物特别是动物用的谷物中。到目前为止，已经确定的霉菌毒素，不少于1000种，并且这数字还在持续增长中。

2013 年，百奥明调查分析了来自全球50多个国家的4,218份样品中的霉菌毒素。对农产品尤其是动物用的饲料与原料，常见的5种霉菌毒素进行了不少于16,300 次分析。

这次对世界各个地区的主要饲料原料进行的霉菌毒素污染调查，包括黄曲霉毒素（Afla）、玉米赤霉烯酮(ZEN)、呕吐毒素（DON）、伏马毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA） 。饲料原料包括玉米、小麦、大麦、玉米、豆粕、麸皮、干玉米酒糟蛋白饲料（DDGS）、青贮以及其他。

地区分析

图 1 表明了各个原产地霉菌毒素的分布概况。值得注意的是，通过对全球所有样品的检测分析，发现超过一半的样品中检测出了 DON 和FUM。在所有的检测样品中超过 1/3 的被ZEN污染。与去年比较，Afla 的阳性样品数量增加了5 个百分点达到了 30%（图2）。在2013 年的所有样品中，有 81% 样品的至少含有一种霉菌毒素，有 45% 样品的含有两种或两种以上的霉菌毒素。

地区调查结果

霉菌毒素分布于世界各地，但是霉菌毒素在每个区域的流行情况存在很大的差异。我们应对每个地区的主要霉菌毒素加以重点关注。

亚洲

大多数亚洲样品都检测了Afla、ZEN、DON和 FUM，65% 样品中存在多种霉菌毒素，有65% 样品都含有不少于一种霉菌毒素，并且发现在这区域ZEN 污染率最高。在中国的小麦样品中，所有霉菌毒素中浓度最高的是 DON29,267ppb（表1） 。

欧洲

在欧洲样品中，发现 OTA 的平均浓度最高（表2） 。与2012 年比较，在欧洲，OTA 的污染率发生了下降；然而，平均值（16ppb）约是2012 年的三倍。在西班牙全价饲料样品中检测OTA 的浓度为595ppb，它的浓度发现是最高的，并且明显超出欧盟对猪全价饲料的建议值（50ppb） 。DON 污染的最高浓度的是（18,971ppb），来自于芬兰的一份燕麦样品中，这样的DON 污染情况对所有动物都能造成危害。

北美洲

在北美洲，FUM 仍然是最常见的毒素，然而与去年比，其污染率降低了 23%（表3） 。但是发现全球的各个地区中，DON 平均浓度达到1,303ppb。此数值超出了欧盟对猪全价饲料的限量（900ppb）。