调查：2013年霉菌毒素有怎样的污染规律？(2)

南美洲

南美洲样品中 ZEN 的平均浓度（221ppb）是全球最高的。这一浓度明显超出了欧盟对仔猪和后备母猪的补充饲料及全价饲料的限量，因为它们对这类激素高度敏感（表4） 。南美洲样品中FUM 的平均浓度（2,422ppb）是全球最高的。

中东

在中东地区，有 50% 的样品同时被两种或两种以上的霉菌毒素污染（表5） 。所有的中东样品中，FUM 的阳性率约为 80%，平均浓度为1,310 ppb。

非洲

非洲地区的样品检测结果与前一年相比，霉菌毒素的污染率普遍下降（表6） 。尽管 FUM在非洲流行程度高（86%），但是在全球中其平均浓度是最低的（778 ppb）。然而，单个样品中仍然有相对较高的浓度FUM，超过4,500 ppb。

样品种类分析

与2012 年比较， 2013 年 Afla 的阳性检出率增加了 5 个百分点达到了 30%。然而，这些阳性样品中Afla 的平均浓度与前一年（31ppb）几乎保持一致。31 ppb 的黄曲霉毒素对猪和家禽（种禽、火鸡、鸭子）来说是处于中等风险。

与2012 年相比，玉米赤霉烯酮（ZEN）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的阳性样品数量和平均浓度都有所下降。在中国的玉米样品，检测到 ZEN 的最大值，达到 5324ppb，该水平的ZEN 将对所有食用该玉米的动物造成不良影响。

尽管 DON 的平均浓度下降到 777ppb，这个浓度水平仍然会对仔猪造成较高风险，仔猪对该毒素具有较高敏感性。伏马毒素（FUM）的浓度水平仍然与2012 年的相似，在 1400 ppb左右。虽然赭曲霉毒素（OTA）的阳性样品数量下降到 23%，但其平均浓度增加了两倍，达到10 ppb，这将会对一些禽类如蛋鸡、种禽、鸭子以及火鸡造成中等风险。

样品检测结果

玉米和小麦是全球动物饲料中最重要的原料。因此它们都是最普遍的被检测对象。它们的检出率如图4 所示。

与其他地区的玉米样品相比，非洲玉米样品中霉菌毒素的检出率分为：Afla（50%）、DON（80%）、FUM（94%）和OTA（44%） 。亚洲玉米样品的检测结果表明ZEN 的检出率最高（45%），平均浓度为244 ppb。DON 平均浓度为592 ppb。北美玉米样品中，Afla 的平均浓度最高（61ppb）。

在南美玉米样品中，不仅FUM 的检出率（93%）在所有地区中排名第二，而且这些样品的平均浓度（3052ppb）是最高的。DON 的检出率达 67%，它是在全球范围的小麦中最常见的真菌毒素。

小麦中 DON 的平均浓度为 1,217 ppb，是亚洲玉米的两倍多（表7） 。

玉米及玉米副产品

表8 显示了每一种样品中五种霉菌毒素的调查结果。玉米中总黄曲霉毒素的平均值最高（61ppb） 。总黄曲霉毒素在61 ppb 时，猪和家禽都处于中等风险，对奶牛来说风险更大。

玉米蛋白粉（CGM）样品中各种霉菌毒素平均值分为ZEN（465 ppb）、FUM（3,791ppb）以及OTA（17 ppb） 。同时，各种霉菌毒素的检出率分别为Afla（62%）、ZEN（71%）、FUM（94%）和OTA（40%） 。
在DDGS 样品中，含有较高平均浓度的DON（1,241ppb）和FUM（2,852ppb）一点也不奇怪，众所周知，在酒精生产过程中，许多霉菌毒素都残留在剩下的玉米副产品中。

其他谷物

DON 是小麦样品中最常见的霉菌毒素，其检出率达67%。在麸皮样品中，DON 平均浓度（2,111 ppb）是小麦样品的两倍。
与小麦和麸皮相比，米糠样品的 Afla 和ZEN 平均浓度更高，分别为16 ppb 和105 ppb。DON 最高的含量为29,276 ppb，来自于中国的小麦样品中。与其他谷物相比，豆粕中的霉菌毒素浓度相对较低。