北大毕业生卖猪肉抢滩深圳 路过就送2两肉

在广州火爆的猪肉铺子“壹号土猪”，4月10日正式登陆深圳。记者在彩田路的华润万家见到了这家与众不同的猪肉铺。“猪肉佬”穿着整齐的黄色服装，很专业地向顾客介绍自己的土猪与普通猪的不同，一时间引起了顾客们的关注。“我们的目标是杀猪杀向全世界。”服务员向记者笑着说。

据了解，“壹号土猪”2006年起在广州起家，销售名副其实的新鲜土猪肉，尽管“壹号土猪”的价格比普通猪肉贵70%-80%，但人气指数直线上升。在广州开了100多个档口，以爆炸式的速度扩张起来，不到两年时间就在广州开了100所家档口，营业额达到2个亿。什么猪能卖到这种地步？

记者在彩田万家见到了“壹号土猪”掌门老大，广东天地食品有限公司董事长陈生。陈生一见面就先解释，名字就叫陈生，不是陈先生的意思。据陈生介绍，他们销售的就是过去农村里饲养的土猪肉，又名“陆川猪”，带有部分野猪的血缘。这种猪抵抗力强，口粮较粗，农村里往往会散养，成为名副其实的“走地猪”。虽然“壹号土猪”的猪都在猪场饲养，但比起主流的瘦肉猪，还是要给它更大的活动空间。

陈生用“原始”来形容土猪，用“科学”来形容主流瘦肉猪。陈生拿土猪肉和万家超市里的鲜猪肉做了比较，相比之下，普通鲜猪肉颜色鲜美，肉质均匀，肥肉少瘦肉多。而土猪肉的卖相就差了一截，瘦肉少肥肉多，肌肉纤维里还夹杂一点胶质。陈生解释说，瘦肉猪从选种开始，在各个环节都很精确控制，比如猪栏要小，限制它活动的空间，饲料要精确调配，生长期也不能长，往往5-6个月就要宰杀，这样长出来的肉卖相好，瘦肉多。陈生介绍说，这是科学养猪的结果。

而“壹号土猪”却不这样，土猪饲料以粗粮为主，活动空间较大，生长周期较长。往往要超过12个月才能宰杀，比普通瘦肉猪多了一倍。陈生解释说，没有足够的时间，猪的脂肪是长不出来的，肌肉内的胶质也会较少。所以陈生用原始来形容他的土猪。

据陈生介绍，虽然卖相不好，但口感方面，土猪的肌肉较有韧性，有嚼头，但不会口感生硬，因为肌肉中的胶质较多，入口反而觉得顺滑。这些都是“科学”的瘦肉猪所没有的。另外，土猪抵抗力高，身体健康，饲养上决不用瘦肉精，即使肥肉较多也再所不惜，所以是“绿色”的猪，更有利于健康。

新开张，档口正在降价促销，每个路过的客人，每人送二两猪肉，服务员现场吆喝：“少买少送，多买多送，不买也送”。记者注意到了现场醒目打出的价格表。记者看到，排骨的价格高达29.8元/斤。

陈生表示，送二两猪肉是给市民试一下口感，赠送活动持续一周。猪肉价格较高主要是因为生产成本很高。首先饲养的场地相对较大，饲料中参杂不少玉米。最重要的是，猪的生长期比普通瘦肉猪长一倍，饲养繁殖周期长，成本就增加了不少。再加上土猪肥肉比例较大，而肥肉恰恰是卖不出价钱的。陈生认为，这是没办法的事，如果只图廉价，就走了普通瘦肉猪的路线。那样市民也就没必要来买“壹号土猪”了。生长期不够，那些富含氨基酸的胶质是长不出来的。

记者在现场采访了两位市民。市民肖小姐表示，她愿意尝试一下“土猪肉”，她表示，现在健康的重要性已经深入人心，食品问题也是最关心的问题之一。健康的绿色食品，虽然是贵了点，但如果真的又健康又好吃，那还是可以接受的。

据说，2006年8月的一个上午，广东天地食品有限公司的会议室里一群人正聆听董事长陈生提出的新项目。计划一出口，下属们当时惊呆了，难道真的得养猪了？不是笑话吧。

陈生是北大毕业，在清华读过EMBA，曾经做过贸易，干过房产，也许大家不熟悉这个名字，更为人熟悉的是“天地一号”醋饮料，这个年营业额几个亿的品牌就出自陈生之手。这样的老板突发奇想要去卖猪肉，确实有点搞笑。

陈生认为，现在的猪肉摊点都是一家一户分散经营，不但没有品牌，仪表和卫生都不讲究。比起小时候吃的猪肉，现在的猪肉越来越漂亮，却越来越不健康。于是陈生不顾阻力，兴冲冲地真刀真枪干了起来。“壹号土猪”就这样诞生。

“壹号土猪”在广州的档口终于开张，雇员穿着整齐划一，并打出了在猪肉界难得一见的品牌。可是肉卖得很贵，许多人都怀疑，这能撑得下去吗？可是生意偏偏就越来越火，甚至做成了生鲜猪肉加盟连锁店的形式，在广州小有名气。营业额超过2亿。

2009年4月10日，“壹号土猪”开始登陆深圳，这天，5个“壹号土猪”档口在5家华润万家超市里开张。陈生表示，先开5家试试水，看看深圳市场的反应，听听深圳市民的意见。“壹号土猪”是否能实现广州那样的人气，还需要时间来检验。