猪肉价：批发大跌零售小降

去年以来，以猪肉为主的食品价格拉动CPI(居民消费价格指数)不断上涨，饲料价格上涨、疫情造成货源短缺成了肉价上涨的原动力，一度农贸市场的肉价曾上涨至每斤13元。即便在高价格下，无论养殖户、批发商、零销户，还是消费者都对此轮价格上涨表现出了“望猪兴叹”的悲观。

进入今年下半年以后，零售市场的猪肉价格略有下降，平均每斤在11元左右，但许多人并不知道其实这个价格还可以再低，因为目前兰州市猪肉批发价已由年初的每斤10.5元降至7.5元。令人费解的是肉菜市场上零售的猪肉价格，却没有随行就市而明显下降，致使批零差价达到3.5元至4元，而过去这一差价在2.5元左右。

记者调查：兰州市场上猪肉批零差价最高竟达4元业内人士：“高额”差价长此以往将引发新一轮涨价

猪肉批发价已经“破8”

追根溯源，猪肉价格要从养殖户说起，毛猪的收购价决定了批发零售的价格是高还是低。10月7日，记者在兰州市东、西部猪肉定点屠宰批发市场了解到，当天毛猪收购价每斤在5.2元至5.5元，批发价格每斤在7.5元至7.8元。据批发商们介绍，今年春节过后随着国家扶持政策的推进，养殖户的存栏数到目前多了近一倍，10.5元的批发价从5月底开始逐步回落，到9月20日左右，批发价更是跌破8元，尽管经历了国庆期间激增的消费需求，批发价也没有回升到8元以上，依旧在7.5元左右徘徊。

“价降了，养猪的卖不掉猪，我们又不敢多收。”从事猪肉批发10余年的黄老板近段时间越来越觉得批发猪肉变成了风险投资，在收少了流失客户、收多了卖不掉的犹豫中他心急如焚。他告诉记者，过去其收购毛猪是有多少收多少，拉到屠宰场当天全部屠宰，但现在因为批发量锐减一半，其视情况收来的毛猪，有一部分还不能当天屠宰只能留在待宰圈内，这一留每头猪就得折几斤，每月的损失至少有三四千元。

据兰州市商务局对国庆期间的监测显示，兰州市猪肉日均批发价格为每公斤15元，与9月份相比下降11.82%。

猪肉零售价格明显偏高

针对批发户们反映的情况，10月7日记者来到五泉山、鼓楼巷、张掖路等肉菜市场以及部分超市，了解到肉菜市场的猪肉平均零售价在11元左右，而超市除了特价肉外，肉价在10.5元左右，一些品牌肉价在14.8元左右。对于批发价下降、零售价变化不大的原因，零销户们给出了两个原因，一是出于担心市场销售不稳不敢降价，二是在批发环节承担了猪的脖颈、骨头等边角料及运费成本，使得肉价最终成本达到9元。

但有业内人士披露，零售商降价少的真正原因是为了弥补去年5月以来的“损失”。

零销户给出的原因，许多消费者表示不认可。市民张先生说：“看似多了一两元钱，但对消费者来说就是少吃多吃的问题。”他认为，边角料加运费的问题是一直存在的，并不是猪肉价格降了后才有的，同时从9月1日起工商管理费取消后，零售商的负担还相应地减少了，这肉价更应该降下来。

就猪肉批零出现的“高额”差价，省物价局相关负责人表示，目前我省没有肉价差价率的相关规定，这一个价格还属市场自行调节价，差价的高低还不好定论，但如果出现引起市场异常波动的情况，物价部门将采取干预措施。

“高额”差价将致肉价再涨

事实上，猪肉批零出现的“高额”差价，真正伤害的是养殖户。许多业内人士表示，猪肉零售价不随批发价降下来势必影响消费需求，从而导致批发数量上不去，毛猪的收购数量也会相应缩减，那么到了肉源提供的终端方养殖户那里，猪多了卖不出去就变成了亏本买卖，长此以往养殖户信心受挫将会减少存栏，满足不了肉源的供应，势必会导致明年春节猪肉货源紧张，从而再次导致价格上涨。

从中不难看出，养殖户成了决定肉价涨幅的关键，但大多数养殖户却又处在“跟不上趟”的尴尬境地，往往是肉价涨了养殖户不敢补栏，肉价降时存栏又过多卖不了好价钱。一位商务部门工作人员坦言，在全国猪肉市场尚处迷茫之际，让政府部门指导养殖户何时补栏只能是权宜之计。

采访中，产、供、销户们的共同感受是猪肉市场风险在逐步增大，人人都在叫苦，人人都弄不明白下一步市场的趋向。为此，有人建议肉源多时，由国家收购多出部分用作储备，等市场需求加大、货源短缺时再拿出来补足市场缺口，这样既能平抑市场价格，也可增强养殖户的存栏信心。