肉价涨跌背后的博弈：钱让谁赚去了？

养猪户老刘养了二十多年的猪了，不过一直都是散养，规模不大，最多的时候家里也只有六头母猪。 “我挣的钱不多，受的惊可不少。现在降价，天天担心，就怕自己的猪育肥了价格低。”老刘如数家珍般向记者细述：玉米涨了、饲料涨了、玉米加工费也涨了、油涨了、兽药涨了、兽医的诊疗费涨了，行情高的时候，一头猪能有五六百元钱的纯利润，现在，也就二百多元，这只是算从小猪生下来到育肥卖出的六个月，如果算上母猪将近四个月的孕期，成本就更大了，利润就更少了。“一头猪养六个月，挣二百多元钱，付出与收获实在不成比例。”

宰杀者：一头能赚百八十元

于师傅30出头，杀猪宰牛的买卖却干了近十年。于师傅告诉记者，每头猪出肉率约70%，利润多少关键是看活猪收购价与生猪批发价之间的差价。如果按照活猪收购价7元/斤，猪肉批发价约8元/斤，一头200斤的猪能出140斤肉，可获利约140元，加上约100元的猪杂，每经营1头肉猪可获毛利约240元，扣除79元税费，利润约161元。“有时候，收购价与批发价之间的差价不大，一头猪实际上也就能挣六七十元。”

零售商：涨跌都赚钱

省城某超市工作人员向记者透露，猪肉的零售价和批发价之间一般一斤能差一元钱，也就是说，卖一斤猪肉能挣一元钱。不过，超市的人工费、场地费、营运费等比较贵，实际上也就没有那么多了。但有一点，超市不是生产性企业，售价肯定比进价高，所以卖得越多挣得越多，近来肉价有所下降，销量大了，利润比原来增加了不少。

产业链上谁最赚

长江证券调研部调研时发现，在目前的生猪价格下，产业链的利润集中在上游养殖行业，但更多的专家认为，养殖户并不是猪肉利润的最大获益者。

农业部今年上半年的一份调研报告显示，农民养殖一头生猪(100公斤)成本1332.1元，比上年上升508.6元；按每公斤17元出售，毛收入1700元，获利367.9元。每头猪加工经销成本122.56元，比上年提高18.62元，获利49.34元。超市白条猪进价每斤11元，新增成本略有上升，每头利润109.22元，比上年增长66.67元。一头猪(100公斤)饲养屠宰销售等环节总成本1532.98元中，生产环节占86.9%，其他环节占13.1%；在总利润526.46元中，生产环节占69.88%，其他环节占30.12%。也就是说，养殖户以86.9%的投入换回69.88%的回报，其他环节以13.1%的投入换回30.12%的回报。

调查表明，在整个产业链中，养殖户需要投入大量的物力和人力，不仅要承担较多的灾害损失，还要承担价格波动带来的市场风险。即使市场价格发生波动，加工经销各环节的利润仍相对稳定，市场风险最终还是转嫁到生产环节，养殖户收益难以保障。

猪肉价格实实在在地落下来了。零售商喜上眉梢，因为销量大了；养猪户心里发毛，不知道要降到什么程度。猪肉涨价也好，降价也好，谁是利润的最大获得者？带着这个问题，记者进行了调查分析。

来源: 齐鲁晚报