大力发展节粮型畜牧业

全球经济发展态势良好令更多消费者有能力消费高蛋白、高营养的畜牧类产品，进而扩大对包括谷物在内的饲料需求。如生产每千克牛肉需消耗近8.5千克谷物，生产每千克猪肉需消耗5千克~7千克谷物。这种情形必然引发谷物饲料供求紧张，并直接推升了粮价。我国人多地少，粮食资源人均占有率低，从国情出发，我们只能走发展节粮型畜牧业的道路，即用较少的粮食生产尽可能多的肉类产品，满足人们的消费需求。

目前，在我国畜牧业的几大品种中，猪肉的饲料报酬率为3.5∶1，鸡肉为1.67∶1，单以饲料报酬率作比较，则生产1千克猪肉的饲料能生产2千克鸡肉；2006年全国共生产猪肉5197万吨，用同样多的饲料，则能生产鸡肉10892万吨。2006年，我国猪肉的消费量占肉类总量的64.55%，比世界平均水平38.5%高出26个百分点，我国鸡肉的年消费量人均只有12千克，是世界平均水平的50%，是美国53.3千克的22.5%。

根据向IPC执行部门提交的各国调查报告的情况表明，消费者对肉类蛋白的选择，世界各地对鸡肉的兴趣正在超过牛肉。澳大利亚去年鸡肉年人均消费37.4千克；2004年以来，巴西鸡肉年人均消费量已多于牛肉和猪肉；加拿大2006年鸡肉的消费量也超过牛肉；智利在2002年鸡肉的消费量就已经超过牛肉；美国鸡肉的年人均消费量超过牛肉和猪肉；童子鸡肉占美国肉类总产量的41%；墨西哥鸡肉的年人均消费量为26千克，而且消费量还正在不断增长.

如果通过几年甚至更长一些时间的努力，使我国各种肉类消费比例达到世界平均水平，每年将会节省几千万吨的饲料粮。这将对我国的粮食安全、食品安全产生巨大而深远的影响。

当然，我国是猪肉消费大国，人们习惯吃猪肉，这个消费习惯不可能在短期内改变，因此，国家近期出台了一系列政策，稳定扶持生猪生产，以满足市场的需求，这样做是完全必要的。但是，从长远发展考虑，国家应当把节粮型畜牧业作为畜牧业的根本发展战略予以确立，在产业发展规划、产业扶持政策上予以保证，使节粮型畜牧业得到又好又快的发展。同时，政府应利用新闻媒体加大宣传力度，引领消费，让人们更多地食用鸡肉等对人身体健康更为有利的白肉产品。如果把红肉与白肉作一个比较，其优劣自明。一是脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而100克鸡肉中的脂肪含量仅有10克左右，仅相当于猪肉的1/3。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪，而白肉的不饱和脂肪却高得多。脂肪也有好坏之分，饱和脂肪多了对健康不利，不饱和脂肪却是好脂肪。牛肉中的不饱和脂肪仅占脂肪总量的6.5%，而鸡肉中却占24.7%，好的脂肪约是牛肉的4倍。

比较各种肉食的优劣，我们就应该把肉食结构调整放在一个更加突出的位置，有关部门应该对发展肉禽等节粮型畜牧业给予高度重视，从而为调整肉食消费结构和建设节约型社会提供产业基础。

来源：中国畜牧兽医报