成本急升 英国猪农面临危机

英国猪农呼吁人们“保卫你的火腿”。

泰米?维奈特(Tammy Wynette)的经典歌曲被改编成了熏肉赞歌，而演唱者是一群猪农。猪农们希望藉此向英国主要连锁超市施加压力，促使它们出更高的价钱从正在困境中挣扎的农户手中购买猪肉。歌曲翻唱就是他们此次活动的内容之一。

这次活动还有一个内容：500磅重的吉祥物──母猪“维尼”，和用胶合板剪成的一头粉色巨型猪，上面不停显示着英国猪农正在亏损的钱数。

英国养猪业正面临着危机。全球谷物价格暴涨令饲料成本急剧攀升。猪农抱怨现在每卖一头自己饲养的猪要亏损50美元。他们警告说，很多养殖户可能会因此破产。

澳大利亚等地小麦欠收，更多粮食被用于生产生物燃料，日益富足的中国和印度对谷物的需求大幅膨胀，这种种原因使得全球小麦价格自2006年11月以来涨了一倍多。英国政府的一位科学家上个月早些时候指出，全球的谷物储备目前已经跌到有史以来的最低水平，仅能维持40天的用量。

“维尼猪”参加了伦敦的一次抗议活动在英国这样一个大量消费香肠、土豆泥和熏肉三明治（不加生菜和番茄的熏肉生菜番茄三明治）的国家，猪农们的呼吁行动无疑打动了公众。农户们上个月携“维尼猪”在唐宁街10号首相府门外抗议的场景片断在全国电视新闻中大播特播。

圣约翰(St. John)餐厅的主厨弗格斯?亨德森(Fergus Henderson)说，猪肉是所有厨房的必备品。圣约翰餐厅靠近伦敦的史密斯菲尔德(Smithfield)肉市，供应高档英式美食，尤其擅长“从鼻子到尾巴”的全猪宴。在亨德森看来，猪肚“令人愉悦”，猪蹄“嫩滑劲导”，而猪尾焖熟后撒上面包屑，再抹上黄油烘烤，用手抓着吃，那滋味“就像啃甜玉米”。

亨德森说，“我们不想有一天突然要问，‘猪儿都到哪儿去了？’”他还说，消费者应该乐意为猪肉多付钱，以帮助英国猪农们维持生计。

最近，大约有30名猪农挤在伦敦北部一间狭小的录音室里，录制他们的活动主题歌，其中有些人甚至五音不全。他们围在麦克风前，唱道：保卫你的火腿、香肠、猪肉和熏肉，帮助我们维持生计，因为我们的猪儿值得你们这样做……伸出你的援手，保卫你的火腿。

录了十一遍之后，其中一位欢呼道，“太棒了！”另一位说，“也许我们应该开始巡回演出了。”他们把这首歌的音频和视频上传到了网上。

养猪户的一个组织全国养猪协会(National Pig Association)开展了一次全国巡回活动，活动的亮点之一是“小猪计数器”的胶合板，上面有一个电子计数器，显示农户们的亏损额在以每秒约12美元的速度递增。该协会还在地方报纸上刊登广告，画面展示了在困境中挣扎的农户和他们饲养的猪，广告口号是：把一个优良的英国物种从灭绝的边缘拯救回来。不，我们指的不是猪。

虽然这个活动引起了公众的注意，但目前还不确定它是否有助于缓解猪农们的财务困境。

爱丽森?默顿(Alison Murton)是参加最近伦敦录音活动的农户之一。她和丈夫史蒂芬在距伦敦东北100英里的Thrandeston村饲养了200头母猪。最近某天下午，她带着一位客人参观了一窝十二周大的刚断奶的小猪，小家伙们吵闹不停、非常好奇——同时也饥肠辘辘。在另一个畜棚里，一群母猪刚刚生下好几窝粉嫩的猪崽，而旁边的猪圈里，另有一群母猪正在耐心地排队等着和一群壮硕多毛的公猪配种。

今年44岁的默顿太太把手伸进饲料槽，抓起一把饲料，这是一种小麦、大豆和大麦的混合加工饲料，也正是猪农们困境的根源。猪饲料的成本在过去八个月内翻了一番，涨到每吨400美元。默顿太太说，我们夜以继日地工作，生活应该有所改善才是，可我们现在却命悬一线。

默顿的农场由家族世代相传。他们的小屋建于17世纪，曾是村里的酒吧，现在厨房里装饰着陶瓷猪， 上挂着一袋袋猪油渣──用猪油残渣做的一种颇受英国人欢迎的零食。默顿太太是“养猪女”(Ladies in Pigs，LIPS)组织的地方分会负责人，这个组织在当地开展烹饪演示活动，目的在于说服英国人用新的方法烹制猪肉（他们要传达的主题是“在肉新鲜的时候烹饪”）。

大约10年以前，情况就开始不妙了。英国政府提高了猪的饲养标准，禁止把母猪圈养在狭小的畜棚内，在四个月的怀孕期内禁止用锁链拴住它们。这条规定迫使猪农投资改善猪棚空间和设施，成本由此上涨，很多农户放弃这个营生。英国种猪的数量下跌至大约42.5万头，比1990年减少了一半。目前，飙升的饲料价格使这个行业困难重重。

如今，一块猪腰肉排在普通英国商店的售价是每磅约6美元。默顿先生说，他每磅只卖2美元多一点，而每磅至少要多卖50美分才能实现盈亏平衡。

默顿一家还算比较幸运，因为爱丽森能唱歌。爱丽森是“保卫你的火腿”合唱队里较出众的一位，她还是一个名叫“天堂与地狱”(Heaven & Hell)的乐队的两名成员之一，这个乐队主要翻唱Meat Loaf的歌，在英格兰东部的酒吧和俱乐部十分走红。她还翻唱雪儿(Cher)、蒂娜?特纳(Tina Turner)和英国新星埃米?瓦恩豪斯(Amy Winehouse)的热门歌曲。默顿太太说，我不是树枝，所以身穿巴斯克式上衣、头顶蜂窝状发型走上舞台真是很滑稽，她所说的是瓦恩豪斯的招牌装扮。这些额外的收入帮助默顿一家维持安稳的生活。

大型零售商称，他们已经在尽力帮助猪农，提高了支付给猪肉、火腿、熏肉和香肠供应商的价格。连锁超市J Sainsbury PLC表示正在积极与农户和食品加工商交涉，以便更好地理解他们正在承受的压力。Sainsbury称正在尽最大努力刺激人们对英国猪肉的需求，并指出3月份第一周卖出的新鲜猪肉有95%是英国产的，而几年前这个比例只有60%。

默顿先生称，猪农们需要很快获得额外的现金流。他认识的一个拍卖商正在卖掉七个猪场。家畜运输商和屠宰场也难以为继。热线服务电话“农场危机网”(Farm Crisis Network)称，过去9个月来，苦恼的猪农打来的电话明显增多。

“农场危机网”总裁克里斯多弗?琼斯(Christopher Jones)说，自2001年口蹄疫危机爆发以来，我还没有见过像现在这么严重的情况。

来源:华尔街日报