国内肉价上涨背后三大矛盾

肉价连续八周上涨，却难以带动养户补栏

随着冬季肉类消费旺季的到来，猪肉价格在平稳两个月后，重提升势。

笔者获悉，在连续小幅上升后，北京一些批发市场和零售摊点的肉价再次提价；12月6日，广州猪肉的总肉价涨至11.5元／斤，4天之内连涨了3次。同时，商务部5日发布的市场监测显示，上周(11月26日至12月2日)全国肉类价格高位运行，猪肉批发价格连续第8周小幅上涨。

然而，笔者近日走访北京市的大兴区安定镇马各庄、西城区北礼士路物美超市、新发地农副产品批发市场，却发现与猪肉价格上涨相左的三个矛盾。

消费旺，但供应不旺

猪肉价格从8月初开始小幅平稳回落，并一直持续到10月份。但为什么肉价又开始上涨？

“现在主要问题是猪源非常缺，肉联厂收购生猪的价格就非常高。”北京程鹏食品公司销售部的一位工作人员对笔者说，“北京市场的生猪来源主要在东北、山东和本地，现在外地的猪源明显紧缺，厂家的肉价每天都不一样。”

北京新发地农副产品批发市场肉类交易大厅王经理对笔者解释说，北京生猪价格高低直接受华北、东北生猪生产的影响。目前东北进入冬季，猪的成长受天气影响，此前该出栏的已经出了，加上运输不便，这些原因都造成了北京市场毛猪来源紧张。

“听肉联厂说，这两天他们对毛猪的收购价都涨到每公斤15.6元了，再加上屠宰、运输等成本，现在都在成本线上了。”他说。

广州市场方面，由于广州对外省的猪源依赖较严重，而河南、湖南、广西等地的猪价亦已涨至与广州相近水平，到广东的货源日渐减少，导致目前广州市场每天的供应量比正常供应时减少了1／3。

此外有分析认为，在“中秋”、“国庆”节日肉类消费高峰，生猪大量上市，特别是一些小体重生猪的上市，也造成了节后生猪存栏量的下降。

肉价涨，但农户积极性不涨

在猪肉价格再度上涨的情况下，养猪农户的积极性却没有明显的提高。

在北京市大兴区安定镇马各庄，笔者与农户们聊天后发现，该村傅大婶的观点较有代表性。傅大婶表示，“说实话，也就是我没有工作，在家务农有时间，否则也不想养猪。”

傅大婶说：“我家的猪还算是自己养的母猪生的呢，如果像别人那样买小猪喂养，利润更薄了。谁知道这猪肉什么时候价格掉下来呀，一旦哪天养猪场的猪多了，价格就得往下掉。再说了，现在这个时节，猪最爱得病，一旦伺候不好就会带来损失。”

收入提高，但风险更高

猪肉价格连续上涨，农户收入有所提高，但是承受的风险更高：一方面，猪肉价格的上涨，传导到他们手中的利益微乎其微，另一方面，如果来一场疫病，养猪成本就可能立刻打了水漂。

笔者从有关媒体的报道中了解到，在广州，生猪收购价从去年的7.68元／公斤涨到今年8月的13.72元／公斤，农户每公斤多赚6.04元。但是猪肉零售价从每公斤15.36元涨到26.44元，零售商每公斤多赚11.08元。

在大部分利益被中间环节吞食的同时，农户们更面临着更大的风险——疫病。

据前往湖南、广西等地开拓猪源的广州天河生猪交易市场总经理杨善忠透露，当地农民害怕蓝耳病，不愿意养猪是猪源减少的一个因素。广西南宁饲料经销商侯先生透露，最近他们调查市场时发现，广西博白及粤西地区有“高热病”复发的迹象。佛山科技学院白挨泉老师认为，冬春季节继续出现“高热病”的可能性很大。

养猪收益与风险的明显不对等，使得农户对大量补栏心有余悸。

来源:南方农村报