卖肉的也怕肉价涨

李豁达，在东北大市场批发猪肉。他跟一般人生物钟不一样，晚上十点半上班，到第二天上午十点半下班，中午十二点开始睡觉。

李豁达卖猪肉好多年了，从建东北大市场起，就在里面卖肉，现在已有了自己的“小面包”车。像市场里其他卖猪肉的两口子一样，他们分工也很明确，男的上货，女的卖货。

每天一睁眼就是80块钱成本，不管猪价高低，都得想法把床子钱和油钱挣回来。反正，羊毛出在羊身上。前几年，猪肉价低，腰条跌到三块多钱一斤的时候，挣了一年好钱。之后肉价上涨，零售的就少了，全靠批发。

以前一天卖个两三头猪，现在肉价涨了，好多原来买瘦肉的老百姓，把目光转移到了鱼、蛋和五花肉上，现在一天也就卖一头两头，整个市场一天能卖个七八十头猪，好的时候，能卖个一百头左右。饭店、食堂、社区小市场的肉贩，都到东北大市场拿货，李豁达也就靠已有的顾客群。

杀猪一般都是半夜十一点，因此十一点之前，他就得赶到水师，先到猪圈挑猪，打眼一瞅，用手一捏，就知道几指膘，多少钱一斤。然后，和卖猪的讨价还价，把选中的猪画上记号，拉到屠宰点，统一检疫、屠宰。

等他把分割后的猪肉拉到东北大市场的时候，已经是凌晨三点钟了，简单收拾一下，摆放整齐，那些饭店的、食堂的、到他这批肉的也就来了，五点半到六七点，主要是零售。

能不能挣着钱，全靠抓猪。这抓猪可是个技术工种，手一捏就得知道，这猪几指膘，能卖多少钱一斤。没这两下子，就得天天赔。有时，抓猪不准，也赔钱，忙活一天连床子钱都没挣出来的时候，也不是没有。油钱在涨，过桥费在涨，一头猪才挣十五到二十块钱，价高了也卖不动，全靠走量。

前一阵子，南方缺猪，都到北方抓猪，弄得北方猪价迅速上扬。好在他抓猪的地方，都是老关系，没太大影响。

反正，不管肉价怎么波动，都要在进价的基础上，加上成本。来价高卖价也高，来价低，卖价也低。他们不愿意涨价，涨价影响零售。

一路高涨的猪肉价格到底涨到什么程度了？市场猪肉供应能满足市民消费需要吗？带着这些疑问，记者近日来到齐市的一些肉菜市场进行了走访、调查。

11月24日下午，记者在合意路上的老专业熟食店看到，精瘦肉每公斤25元，后 23元。商户告诉记者，这是猪肉涨价以来的最高价。记者在店里呆了20多分钟，来买肉的不是很多。“前几月精瘦肉才卖20元每公斤，一下贵了好几块，肉价涨得太快了。”前来买肉的王老太虽不是很情愿，但还是买了半公斤五花肉，因为今天她的儿子一家三口要来。随后，记者在附近的合意农贸市场看到，当日猪肉价格也继续走高，购买的人也不多。

11月25日下午3点，记者来到东北大市场。坐在自家的猪肉摊床里，田大姐翻看着手里的报纸，不时地抬头望望市场的入口。她面前的案板上，放着两扇排骨、几块腰盘和后 。她想快点卖完这些肉好收市。今年40岁的田大姐已经卖了十多年的猪肉，每天出完早市后，白天再卖一会儿就可以回家了。可是最近，下午4点之前回家的时候越来越少了。她告诉记者：“现在猪肉不好卖啊，价格涨得厉害。五花肉都涨到每公斤20元了。”而据记者了解，目前白条猪瘦肉最高时更是涨到了每公斤26元，跟牛肉价钱持平。这是多年没有出现过的事情。

与以前相比，经营猪肉的摊床主大都叹生意难做。据田大姐说，他们都是自己到水师、爱国、铁锋等屠宰场去上肉，以前卖猪肉是很赚钱的，因为鹤城人都喜欢吃猪肉，生意最好一个月可以赚近万元。但时下，零售价难以跟得上批发价的上涨，销量还下跌。田大姐表示：“平时每天可卖出两头猪，如今只能卖出一头猪，且每头猪还少赚几十元。”

另一位经营户对记者说，肉价确实涨了点，但涨也没有用，他们天天还是做亏本生意，因为他们进货价贵了，现在一头猪进价平均9.3元左右，最高峰时达到9.9元，现在一头猪也就能赚个30多元，而且猪少，上货也难。

来源:搜猪网