逆向追踪猪肉价格：所有人都说自己挣得少

9月4日，国务院新闻办公室新闻发布称：短期内猪肉价格波动不可避免。猪肉价格再成热点话题。日前，记者从零售市场开始，溯本求源，对猪肉价格进行了逆向追踪：

[9月5日清晨5时许]沈阳北塔早市。54岁的甄树臣和老伴已经把两扇猪肉剃了出来，前槽是前槽，五花是五花，码放肉案上，整整齐齐。一问，前槽肉和五花肉每斤10元；瘦肉12元。

老甄用手中尖刀刮得猪皮沙沙作响，跟记者聊了起来：“我是车辆厂工人，前些年跟单位‘两不找’了。去年老伴退了休，我们两口子一合计，捣动点猪肉卖。每天下半夜两点就得爬起来，去北行农贸市场进货。晚了，就进不到好的。你瞧瞧，这些肉可都出自大厂家，前槽是‘雨润’的；后腿是‘九星’的，检疫盖的是红色方戳儿。蓝色圆戳儿的肉可不敢进，据说是小屠宰点出来的，检疫戳儿用大萝卜刻出来的。”

老甄早上进了两扇猪肉。“卖得好，一天能对付个200多元。”他告诉记者，“这家早市除了每月收400元管理费外，没啥额外费用。”

[9月5日上午8时许]沈阳北行农贸市场。二楼猪肉摊位上的人们刚刚度过一天里最忙碌的时刻。每天早上4时到8时，酒店、单位和零售小贩来这里进货，熙熙攘攘；运货的两轮小车，川流不息。

此刻，109号摊床子的女主人沈丽敏，穿了件绿色套头皮围裙，一脸疲惫；她身后两个并排摆放的冰柜上，睡着她的老公。隔壁110号摊床，一个男青年坐在地上，头靠冰柜睡了过去。沈丽敏说：“我跟老公每天凌晨两点钟就爬起来，从家赶到这，先把成扇的白条猪剃出来，等着买主来上货。”为了生计，她刚满周岁的孩子交给老人带着。”

这个市场猪前槽每斤卖八元；净瘦肉九元；外脊11元。“现在每天进1600多斤猪肉，利很薄，每斤只能赚上一角多钱。”她这样说。

沈丽敏的话，记者在北行农贸市场个体劳协副会长单德军处得到了证实。作为沈阳市皇姑区政协委员，老单在这个市场上也有卖肉的摊床。他说：“这个市场卖猪肉，以老主顾为主，批量出手，薄利多销，一头猪挣30多元，一斤才赚一角五到两角钱。其实，猪肉进价时常变化，今天是八元一斤进的；这不明天提了一角钱，8.10元了。”

据这位副会长介绍，北行农贸市场有70多个卖猪肉的摊位，每天能卖出1000头的猪肉，占沈阳市一天销售量的1/4；他的货来自铁岭九星食品公司。问及支出费用，老单说：“这四平方米多的摊床，是每平方米1.6万元买下了20年的使用权。此外，每月交工商管理费580元；国地税加一起955元；物业费145元；雇人看床子卖货，工钱也得1000元……”

[9月6日上午11时许]每天屠宰生猪一千七八百头的铁岭九星食品有限公司，是辽北地区数一数二的屠宰企业。

在“九星”猪肉深加工项目施工现场，企业副经理张宏伟向记者介绍：“这么说吧，交来的生猪，必须具备防疫标识与当地动检部门的检疫证明，即所谓的‘一标一证。’然后进待宰场，绝食、禁水八至24小时，再喷淋、麻电、刺杀、放血、按摩、脱毛、开膛……一条龙下来，还要经过两道检疫。”

当谈到收购价格时，他说：“价格随行就市，以今天为例，生猪按每斤六元收进来的；宰杀处理后猪肉按每斤八元销售。说了你不能相信，眼下每头猪的利只有三四元。这么大的企业，一年下来也就300多万利润。

说到这，他掰起指头算笔细账：“按一头200斤的猪计算，收购价1200元；按出肉率75%，每斤卖八元，这是1200元；头、蹄、尾、心、肝、肚、肠、肺，一套下水能卖110元；刨去人工、屠宰、水电等28元左右。”张宏伟说，“咋算都不挣钱。所以我们现在一要上深加工项目，提高猪肉附加值；二是向管理要效益，在收猪环节上，也有一套管理办法。”

[9月6日下午3时许]距离铁岭九星公司十华里的安家村，现有十五六个专门收猪的农民，五组村民张劲松就是其中之一。

张劲松矮矬黑胖，嘴巴上一撇一捺留了小胡子。尽管家里有14亩地，可他还是以收猪为主，一干就十多年。他说：“这一年365天，几乎每天都是拽着公鸡尾巴爬起来，开着三驴蹦子(农民三轮车)走村蹿乡。这么说吧，三伏天起得更早，不然，太阳上来天热，热死一两头就惨了；数九天也三四点钟爬起来，晚了，猪让别人收了。那可是一天最冷的时辰，北风一刮，冒烟雪往脖梗子里一灌，冷得抗不了。”他说：“有人叫俺们猪贩子，不中听。俺觉得收猪是做生意，属于流通领域，不是啥人都能干的。”

他告诉记者：“今天早上5.9元一斤，收了15头猪。一斤赚一角钱。”他说：“像俺这样专门收猪给‘九星’送的，有上百人。‘九星’管理严，生猪宰杀后，把肉分为一等至七等，如果俺交的猪出的肉，降了等，俺得赔钱，逼着俺们提高收猪质量。还有，‘九星’每月初跟俺们订每天收猪数量，这个月俺订了13头，完不成任务，一头罚款50元。”

“干俺这一行也有成本，钱也不少花。得给猪拉子(介绍人)小费吧，每头猪三元；得给往车上装猪的小费吧，每头还得三元；再有，开车收猪四下转悠，一天咋也得50元的油钱……”

当问到收一天猪能挣多少钱，这条汉子嘿嘿笑了，挠挠脑袋说：“也就一二百元吧。”

[9月6日下午4时许]离铁岭市昌图县城30华里的光明村，现有村民400多户，其中养猪的120多户。他们各家养猪多少不等，多则一批存栏200多头；少的家里只养一头老母猪，靠下猪崽子卖钱。

这个村五组的赵迎冬今年36岁，养猪逾十年。他告诉记者：“年初到眼下，已先后出栏120多头猪。卖价高低不等：7月份最高时，一斤6.9元；清明前最低时，只卖到4.1元。平均一勾，五元左右。”

赵迎冬以一头220斤出栏的猪为例，并按眼下的价格，算了一笔成本账：“买一只20多斤的猪崽300元；精料100斤，两元一斤，计200元；360斤玉米，七角五一斤，计270元；麸子80斤，六角一斤，计48元；加上防疫、投药70元；现在猪病多了，出栏前成活率只有80%，这样一摊，还得增加100元；再加上乱七八糟不可预料的，一头生猪成本咋说也得1000元。如果按眼下的收购价计算，一头能挣300多元。”

他还告诉记者，今年以来他家大小死了近40头猪。就在刚才，圈里的一头半大子的猪哇哇吐血，不大一会儿就蹬腿完蛋了。

聊起去年初生猪收购价格低，赵迎冬心有余悸。原来他坚持、坚持、再坚持，到了去年初还是没坚持住，一咬牙卖掉80多头猪，其中有七头老母猪。他说：“母猪一头只卖300元，坐地赔了1000元；去年上半年，一共赔了近三万元。

眼下赵迎冬家有80多头肥猪、12头母猪，其中四头母猪刚过打圈(配种)，按照育期“三个月三周零三天”计算，年底他家能添四窝猪崽子。他说：“如不出现病、灾意外，今年全年能出栏200多头肥猪，堵上去年亏的，还能剩个大头儿。”

采访中记者发现，谈话涉及利润，几乎所有人都要说自己挣得少。通过调查，记者把猪肉价格掰开了、揉碎了，让人们对各环节的成本、利益以及他们付出的辛苦，一目了然。