猪肉高价的原因及其对策

时下猪肉价格上扬，养猪业一扫往日的衰败景象，养猪户们品尝着久违的丰厚回报，而去年同期，一场席卷全国的猪高热病正在肆虐，造成了养猪业的遍地哀鸿。养猪业为何如此大起大落，今年肉价为何上扬？笔者认为应从市场经济规律和疫病流行方面进行探究。

俗话说“物以稀为贵”。在需求不变的前提下，猪肉高价说明市场供应减少，亦即出栏活猪数量减少，无猪可宰。往前追溯一个生产周期（6个月）可知，2006年11月份仔猪补栏严重不足，而当时的情况是猪高热病仍在流行，疫病未能得到有效控制，养殖者不敢轻易补栏，以免更大的损失。去年7、8、9三个月的疫病大流行，使得商品猪经产母猪怀孕母猪及后备母猪大量死亡或宰杀上市，造成农村万圈空猪。受疫病侵袭母猪难以配上种，空怀率高，加之母猪的大量减少，使得仔猪的繁殖数量在根源上受到了限制，而这一时期仔猪市场的不温不火，并没有因为仔猪小而变得紧俏，原因在于当人们对于养猪感到心有余悸，仔猪交易供与求的关系平衡。而这一时期的生猪养殖的信心丢失，对今年的高价猪肉市场的形成造成了一定影响。

养猪业本身也有其周期性能兴衰过程，只不过因为去年的疫病流行，使得今年猪价回升程度加深而已。近两年来农副产品的价格升高，尤其是玉米用途的增加（工业上作为制作粘合剂、乙醇等原料）而价格猛涨，使生猪养殖料肉价格比加大，养殖利润空间缩小，投资信心衰减。

季节性消费增长，加剧了供求关系的紧张。时下正值农业生产的“抢收抢种”关键时期，农村市场猪肉的生产性消费加大。农产品价格的上涨和国家各项惠农政策的实施，农民收入明显增加，城市居民工资性收入也逐年增长，这些使得我国城乡居民的可支配收入增加，膳食结构得到改善，猪肉成为持久的一般性消费商品。综合所述，猪肉价格居高不下的原因就是供与求的关系失衡，供少于求。任何一种商品都遵从这一市场经济规律，政府只能在货源上想方设法动用储备（活体与冷冻）来缓解供需矛盾，而不可武断地违反经济规律去平抑物价，这样会极大地伤害养殖者，造成新一轮更大程度的供需失衡。笔者走访了几上养猪户，目前均有部分商品猪出栏，出栏猪的销售收入远远低销不了去年生猪死亡所造成的损失。另有三分之二的存栏猪低于50公斤，上市销售尚需时日，且今年2、3月份补栏时价格较高，加之目前饲料成本上扬，该批次生猪饲养成本不菲，待到8、9月份上市时，猪肉已回落实，养殖利润仍不大，前后一算，两年白忙了。

目前解决猪肉高价问题只有动用储备猪和储备肉，而此法也只能解决一时的供销需矛盾。国家要想稳定居民膳食的需求，必须建立风险机制，让养猪户与专业机构建立风险基金，基金由农户积累和国家补贴组成。再者要加快建立完善的动物疫病防控系统，尤其是基层的动物卫生防疫监督体系。目前兽医体制改革正在进行，各级政府应从速制定出兽医改革方案并付诸实施，努力建立一支真正能为畜牧业健康发展保驾护航的兽医队伍。