肉价上涨牵动民生几何

对于每天关注菜篮子的百姓来说，近期的猪肉价格上涨已成了人们热议的话题，瘦肉、排骨在最高点已涨到30元/公斤，与此同时，猪肉价格还带动了其他肉类涨价。一路上涨的肉价让很多消费者“望肉兴叹”，肉价的上涨给养殖户、屠宰场、经销商以及普通消费者带来了什么，肉价的上涨还要持续多久，面对日益高涨的肉价，政府将如何面对？近日，记者走访了猪肉市场的产、供、销诸环节和相关政府职能部门——

养殖户：今年赚了

今年的肉价，对饱受几年低谷之痛的养殖户来说，可谓是拨云见日。“肉价13元/公斤才能保本。”这是记者在南康市唐江镇长音村一生猪养殖户袁明家中听到的话，一刀切13元/公斤的保本价与20元/公斤的售价之间，有着7元/公斤的利润空间，面对这样的利润，养殖户乐得合不上嘴，认为这个价格最合适了，再涨就不正常了。

袁明的养殖场目前存栏400余头生猪。他告诉记者，他的养殖模式是自繁自养，他专门饲养了50头母猪，每年大约能产出上千头猪崽，这样比向外购买猪崽可以节省不少成本。记者在他的养殖场看到，1700多平方米的养殖场分成3个猪舍，其中2个猪舍用于生猪饲养，剩下1个猪舍是母猪和猪崽，每个猪舍干净整洁，还安装了吊扇、自来水等防暑设施。

谈起今年的猪肉价格，袁明乐呵呵地说：“赚了。”他说，生猪养殖是个高风险的行业，饲料价格、市场价格、疫情风险等等都制约着生猪养殖业的发展。前两年，因为肉价行情不好，每头猪要亏损50元至100元，一年下来要亏损数十万，从去年下半年开始，行情才有所好转。按目前15元/公斤的毛价计算，一头100公斤左右的生猪，能卖个1500元左右，除去饲料、猪崽、防疫、人工等费用，纯利润基本在五六百元左右。

面对现在的肉价，在唐江镇的许多养殖场里，记者所看到的是养殖户的笑容，所听到的是“赚了”的言语。

屠宰场：效益下降

走进赣州市益民肉联食品有限公司，记者并未听见“猪声嚷嚷”，该公司负责人告诉记者，由于市民早上就要买菜，为了使市民及时买到猪肉，他们在早上6点钟点以前就宰杀完了所有的生猪。走访时记者发现，猪源下降，导致生猪屠宰数量也在下降。据了解，我市中心城区近几个月生猪屠宰数量分别为：5月份6325头、6月份5387头、7月份5536头，整体呈下降趋势。但7月底数量有所上升，7月30日达186头、7月31日达196头。据该公司工作人员介绍，现在全国生猪屠宰数量都在下降，加上现在天气炎热，学校放假，价格上涨，所以猪肉供应量也相对下降。一名老屠工分析说，现在生猪存栏率少，很多养猪户在去年下半年猪肉价格下跌时就全部“抛出”，现在虽然猪肉价格上涨了，但猪仔价格也上涨了，养猪成本也增加了，况且生猪不是工业产品，可以马上出炉，从猪仔到出栏饲养期为135天左右，谁也不能保证能稳赚，所以很多养猪户都转行了，不想重操旧业。这名屠工判断，近段时间生猪屠宰数量可能还会下降。

生猪屠宰数量下降了，但屠宰场生产线上的工人没有下降，“一个萝卜一个坑”，少了哪个环节也不行，而按照物价部门的规定，宰杀一头生猪肉联厂只能收取25元的费用，因此，生猪屠宰数量在下降，效益也随之下降。

超市：销售平稳

连日来，全国的猪肉普遍涨价，虔城的物价也跟着上调，猪肉涨幅尤为明显。7月30日，记者走访了虔城部分大型超市发现，虽然猪肉价格较高，但是超市的有关负责人表示猪肉销售量却比较平稳。

7月30日，记者在永安南城百货的生鲜柜台前看到，陆续有市民前来选购猪肉，虽然猪肉价格较高，却不影响市民购买猪肉的需求。记者随机采访了正在选购猪肉的王大爷，他告诉记者，虽然猪肉很贵，但也没有办法，家里需要，也只好花钱买。永安南城百货的一名罗姓负责人告诉记者，本月猪肉价格与上月同期平均每公斤增长1至2元，不过超市生鲜柜台的猪肉销售量并没有多大变化。该负责人表示，为了保证市民的日常需要，也为了维护超市信誉，各大超市猪肉的销售价格都是维持在毛利的状态。同时，虔城猪肉涨价给超市带来了不小的压力，物价在上涨，但市民工资却没有相应的增长，这样市民的生活压力也随之加剧，所以超市又不能大幅度提高猪肉的价格，只能在市民能承受的范围内相应地作出调整。总体来说这段时间的猪肉销售量略有下降，但基本保持稳定。

记者随后来到百大超市，也许是过了市民买菜的时间，生鲜柜台前购买猪肉的市民并不多。而在国光超市，记者看到生鲜柜台前挤满了人，超市的工作人员在用喇叭叫喊着“特价大排，只要9.8元一斤”。记者问刚买了两袋猪排的杨阿姨，“猪肉不贵吗？”“当然贵啦，没办法！小孩子爱吃，贵也要买。”杨阿姨无奈地说到。超市一名叶姓工作人员告诉记者，现在猪肉价格上涨，一些市民觉得价格偏高有时不愿意购买猪肉，超市为了刺激消费，将冰冻了的一些猪肉产品打出特价来吸引顾客，这样的活动受到广大顾客的欢迎，市民纷纷前往生鲜柜台购买猪肉。该工作人员还告诉记者，在接下来的时间只要市场上没有太大的变化，超市的猪肉价也不会有多大变化，基本保持市场价。

在采访中，记者发现，猪肉的涨价也促进了其他生鲜产品价格的波动。其中以鱼类价格上涨的情况最为显著，比如草鱼的价格比上月上涨一元多。由于天气比较热，鸡肉、鸭肉价格波动不大。

家庭：开支增加

家住中心城区厚德路的周老伯每天要安排包括老伴、外孙女、大儿子一家共6个人的饭菜，明显感到生活成本加大。他大致算了算：“我家原先平均一个月要买10斤瘦肉、2斤一刀下、5斤排骨、5斤胴子骨、3斤猪蹄，半年前每月要200元左右，现在每斤都涨了差不多5元钱，这么一来就多出120元。”

大公路的王先生和爱人都不太爱吃肉，可不到2岁的儿子却每天都要吃一顿瘦肉炖的肉饼汤，大致要3两左右，原来是3块钱，现在涨价后就要差不多5块钱了，一个月就增加几十元钱。采访中，记者了解到，如果除去柴米油盐，普通的三口之家光买菜一个月最少要花上400元左右，而猪肉类就要占到一半，肉价上涨对他们的影响还是不小的，每户平均都增加了100多元的开支。

家住红旗大道的刘阿姨说，眼看着有阵子猪肉一天一个价地涨，也曾气得和其他人一样嚷嚷着“三月不吃肉，肉价不掉就不买”，尝试着用鸡、鸭、鱼等代替猪肉，可是家人有每周至少吃两三次猪肉的习惯，特别是小孙子正在长身体，最爱吃红烧排骨、猪蹄、烧片肉等大荤；二是有好多素菜不配上点猪肉就不好吃，比如夏天的东瓜肉片汤，家人都爱吃，所以肉涨价就不买在她家还是行不通。况且，现在鸡、鸭、鱼销量一大也跟着涨价，算起来要想吃荤，钱是省不了多少的。

此外，记者还发现，肉价涨后，不少人减少了买肉的次数，却增加了买肉的分量，原来这是应对上涨的省钱新策略：肉价一天一个样，今天多买一些，明天可以不买，即使明天涨了，也暂时省下了差价，还有就是多买的话肉贩一般会一斤少算几毛钱，一次买上几斤可不就省了好几元钱？“原来到了下午都能买上肉，现在上午11点去菜场的话，不是卖完了，就是别人挑剩的，所以我现在总是隔几天就一口气买上好几斤肉、骨头等，放在冰箱，可以吃上好几天，虽然不会担心想吃的时候买不到，可是这样便不能像原来那样天天吃上新鲜的了。”周老伯无奈地说，听口气，像是在怀念过去猪肉便宜的时候。

政府：多举措调控

记者昨日了解到，面对五月份以来市场猪肉价格飞快的上涨，为解决由此引起的民生问题，我市实施了诸多调控措施：

一是由市商务局屠宰管理部门采取措施，多组织批发商，同时鼓励外来冷鲜肉经营企业增加上市量，确保城区市场日均投放量由目前的近220头增长到250头。“从保证市场供应总量的角度，以供应总量来调控猪肉价格，这是近段时间来政府一直努力在做的工作。”采访中赣州市商务局市场运行调节科科长肖光洪表示。据了解，为平抑不断上扬的肉价，市商务局已经从经济实力强、道德品质好、信息渠道灵的肉品零售商中培养起5户肉品屠宰批发商，改变了原来2家代宰户代理肉品批发的格局，在扩大猪源收购渠道的同时，通过减少中间环节、带动竞争来抑制肉价上涨。为建设稳定的猪肉市场，市商务局已向省有关部门申请在我市建立一个生猪储备基地。

二是农业部门加强了对各大养猪户的培训和指导，多次组织人员深入养殖户家中，加强对各种猪疫的预防，通过降低养殖户的风险来保障猪源的增长。

三是工商和商务部门加大了对猪肉市场的流动执法，加强了肉品安全监督，打击私屠滥宰。

据了解，7月份城区共查获300多公斤私宰肉，处罚人员20多人。此外，财政、物价等部门也表示将会落实国家的各项扶持政策，齐心协力建设好生猪市场，为调动全市各生猪养殖、批发企业及定点屠宰厂的积极性，在收猪难、价格上扬的情况下，确保多收多宰。

据监测显示，此前猪肉批发均价为19.6元/公斤，在政府实施多项调控政策后，在8月1日及8月2日已经回落到18.2元。肖光洪表示，理想效果将是使肉品出厂批发价控制在16.4元/公斤左右，如此，则可止住猪肉零售价上涨的同时，保障养殖农户的利益。据了解，政府职能部门将密切关注市场动向，陆续推出一系列有效措施，以缓解猪肉紧张的状况。