猪肉涨价的经济分析

一、资料

在永辉超市国棉店了解到，2007年06月10日，超市猪肉全面提价，涨价范围在0．3元到2元之间。如里脊肉由11元／斤涨到了13元／斤，瘦肉由10元／斤涨到了11元／斤，软排由15元／斤涨到了17元／斤，而猪脚也由9元／斤涨到了9．5元／斤左右。

在洪山桥农贸市场了解到，虽然软排价格维持在16元／斤，但上周六市场内猪
肉部分提价，排骨由13元／斤涨到了14元／斤，五花肉由8元／斤涨到了9元／斤，戈肉由8元／斤涨到了8．5元／斤，上排由10元／斤涨到了11元／斤左右。

福州市猪肉每日监控的价格显示，2007年06月8日，福州市鲜猪肉批发现货价格为16．4元／公斤，上周六已上涨至17．1元／公斤，且一直持续到了昨天。昨天的生猪收购价为660－675元／50公斤，而9日，10日上周天的生猪收购价一直持续在630－665元／50公斤。

据农业部“全国农产品(行情论坛)批发市场信息网”近日公布的监测数据，4月份猪肉批发均价为12.99元/公斤，环比持平，但同比却上涨35.5%。鸡蛋批发均价为6.05元/公斤，环比持平，同比大涨41.6%。其中，价格最高的是福建省，为7.16元/公斤，价格最低的是贵州省，为5元/公斤。新疆价格环比上涨幅度较大，涨幅为13.1%，其余省区市价环比涨跌幅度不大。多数省区市价同比上涨幅度仍高三成。

二、涨价的现象引起关注

近日，猪肉涨价引起许多老百姓的不满，这关系到老百姓的生活。然而关注这个现象的人不仅仅是我们普通老百姓。虽然许多中国观察家对中国股市崩溃带来的不良后果感到烦恼，国家总理温家宝，似乎更担心猪肉价格快速上涨所引起的社会不安。全国平均肉价比去年上涨50%，这引起了强烈的不满。上周温家宝竟然参观一家农场，表明他对这个问题的重视。

温家宝承诺政府将采取行动确保猪肉供应充足。为稳定价格，如有必要，可以动用国家储备肉，包括冷冻肉和生猪。猪肉是中国的主要肉类。人均猪肉消费比其他任何国家都多（除了德国）。它几乎占中国菜篮子消费的4%，但在德国只占不到1%。上涨的猪肉价格可能在未来几月抬高中国的通货膨胀率。中国国际金融有限公司首席经济学家哈继铭（Jiming Ha）预测中国的通胀率将由4月的3%上升至5月的3.4%。

三、为何价格高涨？

主要原因是，供求不平衡。引起供求不平衡的原因又有以下几点：

1、经济学家们对于如何解释价格飙升感到为难。有人称最近猪肉价格上涨有两个主要原因。首先，由于山东、河南、安徽等地此前发生猪热病，及部分地区其他猪病影响，全国猪源出现短缺。近半年内玉米、豆粕等猪饲料价格一直居高不下。加上不少内地市场从生猪收购到屠宰，再到市场销售，中间环节多，费用高，令养猪户利润空间薄，不少农户在前一轮就淡出这个行业，所以养猪的人越来越少。“往年踏入五六月热季生猪市场开始进入淡季，但在以上两种因素之下，各地猪肉价格出现淡季逆势增长。这种情况多年未出现了。”业内人士表示。随着端午节即将到来，市场猪肉需求量仍有较大的上升空间，因此猪肉价格仍有继续提高的可能。

还有人说最主要的原因在于全球粮食价格上涨造成饲养成本增加。不仅是中国人要付出更多的钱买猪肉。伦敦的资本经济公司（Capital Economics）指出，美国猪肉的价格也比去年上涨了50%。

经济学家们应该还记得过去的“猪循环”（hog cycle）——在经济发展的早些年学习到的。这解释了为什么某些市场的价格受周期性涨跌的影响，因为在价格变化和生产之间的反应滞后。中国现今的猪肉价格并没有比2004年时的最高点高太多。当时的高价格促使农民大量饲养（生猪），在两年内价格大幅下跌，反过来又令农民不愿养猪。

2、五花肉做腊味的时令，通常用量都比平时大，而供求大自然价格上涨。

四、总结

如今的高价不可避免的结果会令供过于求，而未来将会跌价。如果根据市场经济的调节，正常的话，养殖户会增加养猪量，一定会使猪肉价格下降。如果是在居高不下，国家就应该调动宏观调控来遏制价格的上涨。猪肉价格可以暂时上涨，但不会永远。