美研究表明猪肉加工品易致胰脏癌

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日期：2005-04-26 10:15
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美研究表明猪肉加工品易致胰脏癌 20日路透社援引美国夏威夷大学一研究组的研究结果报道，食用香肠、火腿等猪肉加工肉制品过多，发生胰脏癌的几率也会升高。美国夏威夷大学该研究组曾对居住在夏威夷的19.545万名男女居民进行饮食习惯与胰脏癌之间的关系进行调查，调查结果在美国癌学会年例会上发表。被调查的居民中，有482名被调查者患有胰脏癌，其中每天摄取40g以上加工猪肉类的人患胰脏癌的几率比普通人高出67%。每天摄取70g以上的加工肉类的人则更高。但食用鸡肉等家禽或水产品、乳制品、鸡蛋等与胰脏癌则没有太大关系。该研究结果表明，癌细胞的增加与肉加工过程中使用的致癌物质有关。 ------ 中国食品商务网

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