国内外养猪生产比较

国内外养猪生产比较 1 养猪规模与生产水平 中国养猪业源远流长，品种资源非常丰富。在目前世界上存在的300多个猪品种中，收录在《中国猪品种志》中的中国猪种有60个，其中地方品种48个，培育品种12个，中国猪的存栏数、出栏数和猪肉产量接近世界的一半，中国是世界上第一猪肉生产大国 2001年国内外养猪生产水平（FAO资料计算） 国家 存栏（万头） 出栏（万头） 出栏率（万头） 产肉量（万吨） 头均产肉（kg） 中国 45441 56180 123 4298 76.5 欧盟 12147 30228 166 1766 87.3 美国 5914 9807 166 869 88.6 韩国 827 1395 160 93 66.5 日本 978 1634 166 124 76 泰国 669 950 142 48 50 台湾 1070 1431 134 127 88.7 世界 92169 117513 9149 由表中数据可知，2001年中国猪存栏数占世界总存栏数的49.3%，肉猪出栏数占世界总出栏数的47.8%，猪肉产量占世界总产量的47%。同年，欧盟15国猪屠宰20228万头，约70%的屠宰头数来自德国、西班牙、荷兰、法国、丹麦等5个主要养猪生产国家，美国是世界上养猪业非常发达的国家，韩国、日本等亚洲养猪业发达国家养猪水平也很高。东盟各国养猪水平差异很大，泰国2001年列东盟各国前列。显然，与养猪发达国家和地区相比，我国猪出栏率较低，头均产肉量也不高。 国外的趋势是养猪户数减少，户均饲养头数增加，养猪规模基本稳定。美国1999年有养猪场9.85万个，比上一年有所减少，2000头规模以下的猪场占90%以上，但呈减少趋势，2000头以上规模的猪场则呈上升趋势。近25年来，台湾养猪户由54.54万户减少到2.62万户，户均养猪规模却扩大了72倍。丹麦1984年有5.2万个养猪场院，到1994年已减少到2.7万个，存栏5001-10000头的猪场数由0.1%增加到1.5%，饲养头数由2.6%增加到14.1%。国内近年来建设了一大批年出栏5000头以上的集约化养猪生产线，小型养猪场、农家养猪的比重在降低。 另外，各国饲养的猪品种绝大多数是长白、大白、杜洛克、汉普夏和皮特兰，迪卡、PIC、斯格、达兰等杂优猪也有一定的饲养量，杜长大杂交模式相当普及。欧美、台湾等养猪发达的国家和地区种猪和猪肉出口占相当大的比例，而我国和东南亚地区则主要满足内需、出口量很小。 2 科学研究和新技术应用 国内外养猪业发展所追求的目标是一致的，即提高母猪年生产力、肉猪生长速度、饲料转化率、瘦肉率和肉质等，技术手段是采用营养、育种、繁殖、疫病防治和环境卫生方面的理论和技术。 美英等国家通过育种值估计方法的改进，分子遗传标记的应用、转基因工程技术的发展、超数排卵和核移植的应用，提高了选种的准确性、生长速度、肉质和母猪的繁殖力。国内应用BLUP方法育种、氟烷敏感性基因（Hal）PCR检测（只要在活猪身上拔几根毛即可检测出应激敏感型猪和应激抵抗型猪）已取得成功，在1990年获得了第一批转基因猪，并进行了转基因猪的传代培育。 国外在猪的饲养过程中逐渐减少乃至停用抗生素添加剂，代之以寡聚糖（甘露寡糖、果聚寡糖、β—葡萄糖）、酶制剂（聚糖酶、植酸酶等）和益生菌、螯合物等绿色添加剂，是预防疾病、提高生长速度和饲料利用率、生产绿色猪肉产品的重要措施。我国对无公害食品和绿色食品生产有明确的要求、但滥用抗生素、兴奋剂、类激素、超量使用药物导致药物残留，重金属超标等问题没有得到有效解决。 我国养猪主要通过疫苗注射、全群药物控制、淘汰患病猪只等方法控制疫病，而国外养猪发达的国家和地区多采用隔离早期断奶技术（segregated early weaning）和多点生产体系（multi-site production）,即控制了疫病传播，又提高了猪群生产力和养猪生产的经济效益。 此外，在猪的营养需要、人工受精、肉的品质、粪尿处理、动物福利、小环境控制、自动化管理等方面的研究和应用，欧美发达国家和地区都较国内先进。 3 粪尿处理与环境保护 动物排泄物已经日益成为公众关注的环境问题，对其处理，利用和疏导也是养猪业面临的重要课题。泰国很多猪场已经利用沼气池发酵处理动物的排泄物，成功地解决了这些问题。经过发酵后，不但有效地杀灭了有害微生物，废弃物变成了上好的肥料，而且沼气还是生产、生活的重要能源。台湾制定有一系列畜产公害防制法规，养猪场无公害、无污染、排水符合放流标准时，其产品（活猪、种猪）方可获准经营或出口，对不能达标的养猪场，除产品销售受限外，还要课以罚款，限期治理，从不留情。韩国对畜牧业的要求也很严格，家畜饲养必须对粪便做无害化处理，地表、地下水不能被污染，空气不能被污染，并有相应的技术指标要求。欧美发达国家环境保护意识强，对养殖场粪尿也有类似严格的管理措施。我国颁有《家畜养殖业污染物排放标准》和《畜禽养殖污染防治管理办法》等相关法规，对规模养殖场废气、废水、废渣的排放提出了明确的要求，北京、上海、广州、厦门等地方政府针对畜禽养殖场污染问题出台了治理规划或意见，划定水源保护区和城镇居民生活区等为禁养区，并对养殖场污染治理提出具体要求，可以说养殖场对空气、水和土壤等环境的污染这一社会公害问题日益受到人们重视，并在逐步加以解决。 4 机械化生产与自动化管理 韩国养猪场院的主要生产工序基本上实现了机械化，大型运料车（自动搅拌）、大型铲料车、大型运畜车是必备设施，喂料、饮水、控温换气全部由电脑自动控制，美国的养猪场绝大部分采用集约化管理，机械化、自动化、现代化的程度高，猪舍小环境由电脑控制（机械通风、电热供暖、自动水幕降温等），饲喂系统全自动控制，定时将饲料由舍外储料塔输送至食槽，自动饮水系统不仅保证猪随时喝到清洁饮水，而且必要时可向饮水内添加药物，国内大多数养猪场除自动饮水外，饲喂、清粪以人工为主，通风、供暖、降温等自动化程度低。当然，国内养猪机械化、自动化程度低、除了与国家的经济发展水平密切相关外，廉价的劳动力也是重要原因，经济发达地区养猪场的机械化、自动化程度较高就是例证，职责北京的中荷农业部畜牧培训中心，广东的广三保种猪公司等。 5 专业化生产与社会化服务 美国的养猪场一般没有饲料加工厂（间）等附属车间，种猪场只负责生产仔猪，仔猪场只负责保育，肥育场只进行肥育，专业化分工非常明确，日常管理专业性强，但难度却相对减小。美国养猪的社会化服务体系非常发达，市场规则也很完善，猪场规划、猪舍设计、猪场建设、设备制造与安装、种猪供应、饲料供应、精液供应、防疫消毒、肉猪销售等各个环节都有专门的公司负责。泰国、韩国和台湾地区的政府部门和私人部门也为猪农提供技术推广和售后服务，服务内容涵盖养猪生产和管理的各个方面，欧洲养猪发达国家的社会服务体系也很完善，以丹麦为例，其猪肉输出机构联合会的业务活动就包括销售、品种改良、支持养猪生产、疾病防治以及宣传、教育等，促进了养猪业的稳定发展。国内中小型养猪企业多是自繁自养，养猪工厂也是建设从种猪到肉猪的生产线，专业化生产不明显。随着我国农业产业化进程的加快，养殖业社会化服务体系有所发展，农工贸一体化，产供销一条龙正在形成，以龙头企业为核心的“公司+农户”的生产经营模式得到发展，如广东温氏集团、河南三高集团等由公司提供种猪、饲料和技术服务，养猪户负责饲养管理，双方签订合同，结成了利益共同体。但就其全面性、规范性和有效性而言，我国的社会化服务较之养猪发达的国家和地区差距仍然很大。