试论畜牧业污染和畜产品公害与绿色环保畜牧业

试论畜牧业污染和畜产品公害与绿色环保畜牧业 [摘要] 环境保护是我国的基本国策之一，本文分析了畜牧业发展给环境带来的影响、环境污染给畜牧业生产带来的影响以及被污染的畜产品给人类带来的危害；提出了建立绿色环保畜牧业的基本思路。 [关键词] 畜牧业发展；环境污染；畜产品公害；绿色环保畜牧业 Study on Developing A Green and Pollution-free Animal Husbandry Jiming Zhang,Limin Guo,Lihui Fan and Ying Xiao The Agricultural Bureau of Chongqing, Chongqing.P.R.China 400015 Abstract: The environmental protection is one of the fundamental national policies in China.This Paper describes the influence of developing animal husbandry on the environment,the effect of Polluted environment on animal production and the potential harm to people`s health caused by the contaminated animal product. The basic outline to develop a green and pollution-free animal husbandry was proposed. Key words: Animal product, environmental opllution,and green and pollutuon free animal husbandry. 随着动物规模化养殖的增加和科学饲养的普及，兽药、工业饲料、添加剂的广泛使用以及城镇定点动物屠宰场建设，带来的环境污染问题和畜禽产品中的有毒有害物质给人类带来的危害，已经突破了传统意义上的畜牧业生产及畜牧业经济领域，成为我国政府及人民关注的热点问题。 1. 畜牧业的环境污染及产生的原因 1.1畜牧生产发展过程对环境的污染 规模化养殖场及动物屠宰场在建设过程中未考虑环保处理设施，从而带来粪便、臭气的污染、传播“人畜共患”病和畜禽胃肠内容物、血、毛、废弃物、污水、噪音等。可以说，1头家畜就是一个污染源，一个畜禽养殖场和动物屠宰场就是一个环境污染物生产场。据测定[1]，一个饲养1万只鸡的工厂化养鸡场，每天产鸡粪便可达1 吨，年产鸡粪达360多吨。l头猪的日排泄粪尿按6kg计，则是人排粪尿量的 5倍，年产粪尿约达 2.5吨。如果采用水冲式清粪，l头猪日污水排放量约为30kg。 1.2畜产品受到环境因素的污染带来的公害 畜禽等动物在饲养和疫病防治中，动物产品受到环境因素的污染带来的公害主要有农药残留、兽药残留、激素残留、重金属富集和有毒有害物的残留等。环境因素有：有机氯、有机磷、除草剂等农药的大量使用；以城市垃圾、污泥作肥料，以污水灌溉农田，以非饲料级化工盐作为饲料添加剂原料；滥用或不规范使用兽药；饲料霉变；食品加工过程中使用防霉剂、防腐剂、保鲜剂、着色剂等化学物质。 2.畜牧业污染带来的危害 2.1水体的“富营养化” 畜禽粪尿、畜产品加工业污水的任意排放极易造成水体的富营养化。据统计[1]，年出栏肥猪1万头的猪场每天排污量相当于65万人的粪尿的BOD值（生化需氧量）。 2.2传播“人畜共患”病 人畜共患疾病的载体主要是家畜粪便、排泄物和畜产品加工业污水、废物。1997年3月台湾发生猪口蹄疫暴发性流行，主要原因是病猪的尸体随意扔入河道引起。 2.3扰乱居民生活,影响人类健康 城郊的规模化畜禽养殖场和动物屠宰场（尤其是城区的生猪定点屠宰场）的粪尿、臭气、废弃物、污水和噪音，直接扰乱居民生活,影响人类健康。 2.4农药残留的危害 有机氯农药危害最大，特别是二氯二苯三氯乙烷（滴滴涕DDT）、六氯化苯（六六六 BHC）、多氯联苯（PCB）和三氯乙烯等。据我国近10年内的调查[1]，依畜禽产品和出产地区的不同，猪肉、猪内脏、鸡肉、鸡蛋中，BHC的检出率为60％－100％，超标率在3％－87％（超标9倍以内者居多）；DDT的检出率在0－100％，超标率在0－74％（超标6.5倍以内者居多）。就残留量平均值来看，BHC和DDT已大大超出发达国家所规定的允许含量标准。例如，按加拿大食品药物法规规定，午餐肉罐头中BHC的允许残留浓度为0.1mg/kg。 有机氯农药在畜禽产品中的残留多集中于脂肪组织，一般是：BHC＞DDT，猪肉＞鸡蛋＞鸡肉；油脂＞肥肉＞结肠、大肠＞舌＞瘦肉；各种可食内脏＞膀胱＞血液，牛肉、羊肉和兔肉的有机氯农药污染情况，因出产地区不同而有变化，来自牧区和山区的污染轻。FAO和 WHO规定， BHC的ADI（一日允许摄取量）为0.0006mg/kg体重，DDT的ADI为0.005mg/kg体重。 2.5有毒有害物质的危害 对人类健康危害最大的应是畜禽产品中有毒有害物质的残留问题：有一部分物质不仅直接危害畜禽，而且在畜禽产品内的残留（富集）物又对人类有害，甚至危及下一代；有一部分物质虽有利于畜禽生长或减少畜禽疫病，但在畜禽产品内的残留物却对人体有害；有一部分物质能引起微生物产生耐药性或引起人产生过敏而带来公共卫生上的问题。 重金属不能被降解为无害物，它们进入水体和土壤后，部分为动植物所吸收，并有逐级富集作用，饲料、畜禽饮水中的有毒有害物质通过食物链进入畜禽体内被富集，再通过畜禽产品进入人体，给人的生理机能造成破坏，包括致残、致敏、致畸、致癌和遗传突变等恶果。蛋鸡饲料里如甲基汞含量达到20mg/kg，则经过8周，蛋鸡活重下降411克，产蛋率从70.3％降到25.1％，蛋重从66.3克降到52.4克，孵化率从 91.3％降到 7.7％[1]。目前，人们的骨质密度下降、骨骼松软、骨折病发生率上升是否与此有关有待证实。有的毒物如酚类、石油类、二恶英等，污染水体后，使水有异臭、异味、不宜饮用，若畜禽和渔饮用污染的水体，其产品中带有泥臭味、煤油味等。1999年4月，比利时的1400家鸡场和猪场的饲料受致癌物质二恶英污染，造成损失近30亿欧元，使德阿纳首相在大选时宣布政府集体辞职，比利时的畜牧业及涉及畜产品的食品加工业倾刻完全瘫痪，世界各国都宣布停止销售其商品。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋，可测出极微量的黄曲霉毒素B1或其代谢产物，对人致癌的危险性很大。 2.6药物残留带来的危害 在国内，磺胺类、四环素类、青霉素、氯霉素、卡那霉素、庆大霉素等药物，在畜禽中已大量产生抗药性，临床效果越来越差，使用剂量也大幅度增加。同时，给人类医学带来影响，病原微生物对抗生素治疗剂发生钝化乃至出现耐药性，给现代抗生素疗法带来了极大的困难，而且又给抗生素及其它药品的前途投下了许多阴影。激素（催肥剂、雌性激素等）在畜禽饲养过程中的非法使用、抑菌促长剂的超量使用和不按规定的休药期停止用药，使之残留在畜禽产品中，这可能导致过度偏食牛肉、猪肉、肉鸡肉的儿童发生肥胖症、智力下降、性早熟；哮喘药“盐酸克伦特罗”（Clenbuterol）是一种兴奋剂，国内称为“瘦肉精”，可以促进动物多长瘦肉，少长膘，具有诱人的经济效益。但使用“瘦肉精”会在动物体内（主要是内脏）产生药物残留，人若食用，可能引致出现心跳加速、手颤及心律不正常等情况，严重者可致心脏病发甚至死亡。 2.7影响畜产品的外贸出口 我国自70年代以来，已发生多起出口日本、东南亚和欧洲等国的畜产品因有毒有害物质、农药、兽药残留量超标被退货。自从1996年8月1日起，欧盟作出禁止从我国进口禽肉的决定后，随之产生了一系列连锁反应，使我国的畜禽产品在其它进口国也受到遏制，出口价格一降再降，这不仅影响外贸声誉，而且造成经济损失。 3. 措施与建议 3.1加快立法工作,建立检测、监控体系 3.1.1我国的环境保护工作经过多年的努力，已形成一整套方针政策、法律法规、标准和制度，对改善环境质量发挥了巨大的作用。但这些法规主要针对工业环境的治理和工业产品的质量控制。所以，我们认为，畜禽环境的保护应加快立法工作，制定《畜牧业环境保护法》、《动物（农业）产品质量法》、《兽医法》、《动物（农业）产品质量标准》、《兽药使用规范》等，建立科学的切实可行的畜牧环境保护的法律法规体系。 3.1.2建立动物（农业）产品质量监督、检验机构，与现有的兽药、饲料监督、检验体系，协同工作，共同搞好畜牧业产前、产中、产后和相关行业的监控，从畜牧业生产和动物产品加工的各个环节，控制和堵塞畜牧业和动物产品的污染源。 3.2加强动物疫病的防治工作，规范兽药、饲料、饲料添加剂的生产和使用 畜产品的检疫标准（包括疫病、农残、药残、激素、重金属）在国际上是强制性标准，要使我市畜禽产品达到安全、卫生标准，必须首先解决疫病和有毒有害残留问题。 3.2.1加快实施动物保护工程——无规定疫病区项目建设，力争用3-5年[4]时间，消灭、控制和基本控制国家公布的19种动物疫病。 3.2.2加强兽药、饲料监测体系建设和兽药残留管理工作，完善农药、兽药、激素、重金属等有害物质监测手段，认真实施《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定[5]；加强兽药、饲料、饲料添加剂的生产管理，加快饲料产品质量标准和检验方法的制定，在保证科学性的前提下，大力直接引用国际上已有的先进和简捷的检验方法，制定无机有毒物、致病菌微生物、违禁药物和饲料中药物添加允许量标准；尽快组织专业人员制定饲料安全卫生标准体系和防范措施，启动动物源性食品安全工程。[8] ①首先应明确公告禁止用作添加剂的药物品种：如β一兴奋剂、镇静剂、激素等等；②对禁用的药物产品的源头即生产厂家进行有效的监管；③对禁用的药物产品的广告、价格信息、市场信息和应用研究报告等应严禁刊载于媒体，违者严厉查处；④提高兽医队伍素质，规范兽药使用，严格执行上市前动物用药量、休药期限的规定，严厉查处养殖过程中使用违禁药物的行为。 3.2.3进一步加大饲料、兽药工业的技术改造和政策投入，充分利用我市丰富的天然动、植物药物资源优势，大力开发、研制中兽药、中草药类添加剂产品；营养保健添加剂[6]为解决生态养殖业生产中存在的抗生素使用过量、高蛋白饲料资源不足和畜禽粪便污染等问题提供了一个较理想的途径。 3.3推行畜牧环保技术产业化，建立“安全农产品生产产业化工程” 3.3.1积极推行环保饲料技术、生物和生态净化技术、畜牧业生态工程技术、粪便的再利用技术和畜用防臭剂的开发应用，以提高畜禽的饲料利用率，尤其是提高饲料中氮的利用率,降低畜禽粪便中氮污染，减轻畜禽排泄物及其气味的污染，从而实现无废物无污染的生态环保型畜牧业。 3.3.2改善动物饲养环境，把畜牧业发展的重点放在远离城市、远离工矿区的远郊，新建动物养殖场和城郊定点动物屠宰场，应首先考虑环保问题。我市可以利用在建中的现代农业、科技农业、都市农业等示范园区，先期实施“安全农产品生产产业化工程”。即在畜禽的生产中严格按照国家所有相关法规标准，从种畜禽到商品畜禽、饲料、饲养管理、疫病防治所用药物，屠宰加工、贮存、运输、流通等各个环节进行有效的管理控制，使畜禽产品的安全卫生指标达到国家或国际质量标准[3]。 畜牧环保产业具有双重任务，既要防止畜牧场本身对周围环境的污染，同时又要避免周围环境对畜牧业生产的危害。这是一项社会性的生物链工程，需各行各业系统联动，才能使我国的畜牧业真正走上健康持续发展之路，才能为人类生产出安全可靠的畜禽产品——“无公害畜禽产品”，最终实现“绿色畜禽产品”。 参考资料：[1]孙振钧.畜牧业污染与畜牧环保技术.中国动物保健.2000,1:26-27 [2]杨平.兽药残留:要不要建省级监督机构.中国牧业通讯.2000,10:6-7 [3]北京出栏“绿色”猪.中国牧业通讯.2000,10:55 [4]薛继春，何学良，张基明，等. 中国加入WTO对我市畜牧业的利弊分 析及应对措施.重庆动物医药科技.2000,2:14-15, 2000,3:12-14 [5]农业部畜牧兽医局.兽药监督管理法规汇编.1998年 [6] 程忠刚. 营养保健添加剂的研究及应用.饲料工业.1998,9 [7]刘平友.饲料产品中存在的问题.兽药与饲料添加剂.2000.5:34-35 [8] 沈水昌等.饲料和饲料添加剂的安全问题探讨.饲料工业，2000，8：35-38