如何鉴别“土猪肉”

一、看肥肉

土猪的肥肉约二三指厚，肥肉和猪油很白，腰条肉较薄。普通猪的肥肉较薄，肥肉和猪油偏黄，腰条厚。

二、看骨髓

土猪的龙骨较重，骨髓多且颜色清亮，熬出的汤汁呈奶白色。普通猪的骨髓少而黄，熬出来的汤色泽较为混浊。

三、看肉皮

土猪的皮较厚，普通猪的皮较薄。土猪多是黑猪，宰后猪皮白中发青，不是纯白。但要小心，一些被淘汰的母猪皮也较厚。

四、看花肉

土猪的花肉一般五层，层次分明。普通猪肉一般三层，层次模糊。

五、试弹性

用力按猪肉，恢复得快的是土猪肉，还原得慢甚至不还原的是普通猪肉。

六、尝味道

土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头。

七、看肉色

土猪肉颜色深红，肉不出水。普通猪肉呈现鲜红色，上面水汪汪的。

最重要的一条，购买“土猪肉”，最好认准品牌，并到大型超市购买。