珍稀宁乡花猪再兴旺

宁乡花猪

一个古老而神奇的品种，由辉煌历史到濒临灭绝再到发展腾飞。保护与开发结合壮大养殖规模，传统与现代结合建设产业平台，政府与企业结合共同铸造品牌，生产加工与市场开拓结合完善产业链条。这就是我们探寻到的宁乡花猪的再兴旺之路。

猪肉是我国主要的肉食品，但是，越来越多的人却在抱怨，现在的猪肉越来越没有味道。老一辈的人会回忆，以前那种甘甜清香的滋味，似乎永远只存在于记忆中了。而更多的小孩子，却从来都不知道，原来的猪肉，本不是这个味道。

不过，这一切，有了改变。

改变，从宁乡花猪的保种和再次繁衍兴旺与走俏开始。这是首批列入国家级畜禽遗传资源保护的品种。

久闻其名。中午，我们想赶往“宁乡花猪”专卖店买点这种被传得神乎其神的花猪肉，但是却被告知：太晚了，今天的花猪肉早就已经抢售一空。

发现： 抢手走俏的宁乡花猪肉

肉质细嫩。肉味鲜美。好吃。

围着宁乡花猪肉专卖店购肉的市民，纷纷这样评价这种猪肉。

虽然价格比普通猪肉贵了很多，而且还需要排着长队购买，但是丝毫不影响购买者的热情。有人一买就是几十斤，后来者只能遗憾而回。不仅自己吃，还有人将它作为礼品送给远方的亲朋好友。

据专卖店的员工说，像这样的宁乡花猪肉专卖店，现在长沙市已经有了几十家，可是每天依然供不应求，不到中午就会全部卖光。不过，谁能想到，几年之前，宁乡花猪曾成为濒危物种，消失在老百姓的餐桌上。短短几年内，这种原本面临绝迹的宁乡花猪，再次声名鹊起。

谁拯救了宁乡花猪？

在整个世界生猪市场和生猪生产者都单纯追求高瘦肉率水平、高生长速度和高饲料转化率的情况下，生产的肉猪不可避免地出现了一些容易被忽视的缺陷，特别是肉质变得越来越差。

但是，在湖南省长沙市宁乡县，却有一个湖南农业大学毕业的本科生在执拗地坚持。早在2002年，李述初就在当地政府的支持下，从宁乡花猪中心产区原草冲乡农户家中购买7头公猪和50头母猪，按传统方法饲养，建立了宁乡花猪保种场。

当时宁乡花猪已只存有七个血统。可以说，这个时候的宁乡花猪已经成为了濒危物种。李述初急，当地政府部门更急，宁乡县畜牧水产局数次向国家、省市相关部门申报，终于，在2006年10月，国家农业部颁布“国家级畜禽遗传资源保护名录”，将宁乡花猪赫然列入其中。从此，各级政府和畜牧部门高度重视，投入资金，重新建设宁乡花猪保护区，完善建设宁乡花猪保种场，并派技术人员从新化县找回三个血统，在保护区和保种场组建了两个保种核心群，对保种核心群种猪实施养殖补贴。同时世界银行也派出专家，对宁乡花猪进行了考察，并发放了70万美元的贷款，对宁乡花猪实施保种和产业开发。2008年，宁乡猪保种繁育及推广示范项目再次获得世行93万美元贷款，目前项目建设已经全部竣工投产。

宁乡花猪养殖得到大力扶持和发展，李述初也被共青团中央和国家农业部授予“全国农村青年创业致富带头人”的光荣称号，2007年，获得中华农业科教基金会神内基金农技推广奖，2010年12月，李述初当选“湖南省劳动模范”。

回首： 四大名猪的优良血统

原来，宁乡花猪还是中国四大名猪之一。宁乡花猪原产于湖南省宁乡县流沙河、草冲一带，因此也叫做“流沙河猪”、“草冲猪”，畜牧学名“宁乡猪”。

据《宁乡县志》记载，宁乡花猪在宁乡县流沙河和草冲一带有千余年的养殖历史，明、清时代成为朝廷贡品。据传，明朝正德皇帝曾经南巡至宁乡县流沙河，在一户农家品尝花猪肉，觉得甜清香醇、润柔可口，在大加赞赏之余，指着黑白相间、憨态可掬的花猪，脱口而出：“狮子头、铜锣肚、乌云盖雪、银项圈”。从此，这句皇帝名言便成为了当地百姓对宁乡花猪选种的口诀，流传至今。

为什么宁乡花猪会成为朝廷贡品受到皇家青睐？在漫长的进化选择中，宁乡花猪形成了性情温顺、早熟易肥、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强和肉质细嫩、味道鲜美、油而不腻，鲜甜醇香等优良种质特性。

经化验分析测定，宁乡花猪肉不仅富含钾、钙、钠、铜、镁、锌等40余种人体必需的营养元素，而且亚油酸、α-亚麻酸、油酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸、风味氨基酸等营养性和风味性成分的含量极为丰富。

宁乡花猪耐粗饲料。自古以来，当地农户用青菜、玉米、红薯等植物经过简单清洗、切碎就直接喂养宁乡花猪，这样饲养出来的花猪肉质细嫩、味道鲜美。为了保证宁乡花猪的优良品质，李述初和他的长沙市沙龙畜牧有限公司，也一直沿用这种最古老的方式，用青菜、玉米、米糠、麦麸、红薯等饲料按传统方法进行绿色饲养。即将建设的宁乡花猪标准化养殖示范区，也将延续这一传统。

上世纪60年代，宁乡花猪曾被联合国粮农组织列为推荐品种，继后于1981年颁布了《GB/T 2773-81宁乡猪》（修订版为《GB/T 2773-2008宁乡猪》）国家标准，是全国地方猪种中仅3个最早拥有国家标准的品种之一。

再次受到重视之后，2006年，宁乡花猪被列入国家级地方畜禽品种保护名录；2008年，宁乡猪保护区和保种场被列入国家级保护区和国家级保种场。

2006年7月，宁乡花猪肉被国家体育总局、中国定向运动协会指定为“中国定向运动锦标赛唯一指定供应肉食品”；2006年10月，通过农业部无公害农产品认证；2006年11月，获得湖南第八届（国际）农博会金奖；2007年4月，获得湖南省名牌农产品称号；2007年12月，荣获第二届畜博会金奖；2009年，“宁乡花猪绿色风味肉”进入北京钓鱼台国宾馆，供中外嘉宾享用； 2010年10月获得农业部农产品地理标志登记证书，国家工商总局“宁乡花猪”证明商标也在今年取得。

发展： 聚力强势推进

为了更好地保护和发展宁乡花猪这一濒危的“国保”级地方优良猪种资源，在各级政府和畜牧部门的大力支持和地方企业的积极参与下，宁乡花猪保护与深度开发工作如火如荼。