在猪圈旁喝咖啡 极致型创客养出“互联网猪”

【创客名片】

沈建平，生于1969年，从18岁开始进入养殖业，就在这个传统行当里开始了一路“死磕”的创业历程。养鸡要养到最好，饲料要生产最安全的，养猪也要“高大上”。这样的“死磕”精神与互联网时代的“极致做产品”不谋而合。为此，沈建平养的猪直供世界互联网大会，他的养猪模式能登上世界顶级的美国《科学》杂志，他的猪圈旁可以喝咖啡。

【创客故事】

只吃欧洲配方的食物，喝水要经过三道过滤，住在恒温空调房，听音乐、玩玩具，保持心情愉悦……如此的惬意生活，说的不是哪位王室贵族，而是桐乡市洲泉镇一群猪的幸福“猪生”。

46岁的华腾牧业掌舵人沈建平，不是互联网土著，却用“死磕”劲头养出了互联网思维的猪：“知道褚时健的‘褚橙’吗？只在本来生活网在线销售。我的猪肉也在这个网站上线开卖了。”

华腾牧业一年出栏7000多头猪，三分之一网售，余下的在几家品牌门店销售，尽管每公斤56元的价格几乎为市价两倍，仍是供不应求。世界互联网大会落户乌镇后，华腾猪肉又过关斩将，进入了乌镇峰会上各国政要、网络大咖的餐盘。

说起沈建平的“死磕”，以年薪200万元请来比利时“洋猪倌”可算一例。2012年一趟欧洲行，让搞养殖业20多年的沈建平大开眼界。“我们与欧洲比至少落后50年！”他至今记得当时的震撼：荷兰人几十年前建起的猪场，花木掩映，像个花园，猪圈里干干净净，一点异味都没有；一个女大学生，一个人轻轻松松养3000多头猪，空了就在猪圈边树下喝咖啡……“他们的猪肉能直接切片生吃，中国的猪肉几家敢这么做？”

猪圈花园、生吃猪肉，深深触动了沈建平，也让他看到了中国市场的“痛点”：每个人都忧心于食品安全，都希望能吃上真正安全、健康的猪肉。

怎么养出欧洲品质的猪？沈建平想到了借外智。经过联系，他以年薪200万元请来了比利时原饲料协会主席马克·胡恩——另一位做事顶真的“死磕派”。国内一些饲料配方花半个小时就做好了，马克却要花上一年多。1年时间里，马克到嘉兴、衢州等养猪较多的城市，仔仔细细进行了一圈田野调查，采集各地猪场疾病发生、饲料原料、水质土壤空气等数据，深入研究，精心研制配方。

饲料配方里涉及玉米、大麦、大豆等100多种原料，马克要求每一种都必须是好品质。为此，沈建平又花了六七十万元，把各个产地的原料拿到国外权威机构检测，检测不合格则不采购。“比如大麦，我们在国内没有找到合适的产地，就到澳大利亚采购，成本一下子上浮30%；玉米，经检测，安徽、山东的都达不到我们的标准，所以只能到东北采购。”

饲料里如果重金属含量超标，猪肉品质不好，猪粪也会造成土壤板结，为此，华腾饲料的重金属含量控制到仅为国标的十分之一；添加抗生素有害食品安全，为此，沈建平要求饲料中禁用抗生素，猪的疾病防治改用疫苗、微生物制剂和乳酸杆菌……

有了好的饲料，引进了丹麦优质猪种，沈建平又在改善猪的起居环境上动起心思。8月3日，在华腾牧业的监控室里，栏舍场景实时显示在电脑屏幕上，母猪在产房里吃月子餐，猪崽们住进了保育室，小猪在栏舍里玩情绪宣泄球。各项数据也实时显现：温控28℃，饮用水、饲料24小时供应，强制通风设施运转正常……

从源头控制品质的猪肉，肉质紧密，保水性好，色泽粉红鲜亮，深得吃货们的心。但在“死磕型”创客眼里，卖相好还不是真的好，品质好得用科学数据来说话。沈建平每个月花费1万多元，把猪肉产品送到专业的pony谱尼测试集团去检测，据此不断升级养殖方式，优化猪肉品质。猪肝最容易富集重金属，汞、镉、砷、铬、铅、氟等都易超标，不少猪场根本不会拿去检测。沈建平却偏偏要去检测。2014年7月，猪肝中检出氟含量每公斤2.2毫克，尽管按每公斤6毫克的国家标准已经达标，但沈建平的执拗，连公司内部员工都有点吃不消：“我们的要求不是‘达标’，而是‘未检出’！”为了这个“氟”，沈建平和马克一起上溯源头、查找原因、改进工艺，把猪的饮用水升级为三道过滤酸化水，最终，在2015年1月14日的检测报告中，猪肝“氟含量”一栏终于明明白白写着三个字：未检出。

这样极致的养猪模式，也引起了美国《科学》杂志的关注。来自桐乡市科技局的信息显示，今年5月，美国《科学》杂志刊文，介绍华腾牧业的先进做法，称其“显著减少了猪粪中抗生素抗性基因的数量，从而降低了污染土壤和附近水源的风险。”

以极致思维来养猪，连猪粪环节也不可放过。沈建平的猪圈里，猪舍的地板是镂空隔板，猪粪直接排入隔板下的集粪池，进行预发酵和干湿分离，水进入污水处理池进行三级处理，干物质则再发酵，制作炭肥。

“猜猜，这是什么？”华腾牧业养殖事业部负责人郁海明拿出一个玻璃罐晃了晃，神秘兮兮地问。罐里的深褐色圆颗粒匀净、干爽，闻起来还有点焦香味。“咖啡？”听到这个答案，郁海明笑着揭开谜底：“这是用猪粪制作的炭肥。”

别小看这炭肥，在沈建平眼里又是一个新兴的产业。“这个用作花卉基肥特别好！”沈建平说，把猪粪做成炭绵基质土，不含重金属、没有抗生素、保水性好，现代城市家庭用来种有机蔬菜、立体绿化，1个月不用浇水。在今年4月举行的上海国际花卉园艺展上，沈建平带着他们生产的炭肥首次亮相，遭到强势围观。沈建平正计划将这种炭肥量产。

目前，在华腾牧场内，已经用这种炭肥到处种满了花草树木。沈建平始终有这样一个浪漫的梦想，在中国也要把猪场建得像花园一样美。或许，已不能称之为梦，因为他的猪场花园里已经可以喝茶品咖啡，而有机餐厅、有机产品超市和欧洲标准养猪科技馆也已经打桩开建……

【创客谈】

沈建平：没有传统的产业，只有传统的思维。在“互联网+”时代尤其如此，站上了风口，猪的确也能飞。任何习以为常的事情只要做到极致，就一定会很有意思；任何不起眼的产品只要做到极致，就一定会有市场。

原标题：极致型创客养出“互联网猪”