如何控制饲料中害群之马霉菌毒素

认识霉菌毒素

霉菌毒素是一大类，由霉菌或真菌产生的有毒的化学结构，目前我们发现的霉菌毒素多大600多种。涉及到养殖业及饲料行业，最常见的包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等。

霉菌毒素大部分产生于田间，生长的时候不恰当的天气会导致作物健康不佳，作物容易发生霉菌感染，积累成霉菌毒素。在收获以后，不恰当的储存等都会导致霉菌毒素的增加，天气情况的变化会使霉菌毒素进一步的累积。存储时的水分、温度、通风等因素，尤其是入库之前原料的水分是至关重要的。仓储期间，由于不恰当的温度湿度，产生更多的霉菌。饲料企业生产过程中，有些原料中的霉菌毒素会残留在生产机械上。料槽没有及时清理，霉菌细菌产生毒素。从生长环境到最后生产饲料过程中，均有产生霉菌毒素的风险。

霉菌毒素的危害

华南农业大学动物营养专家冯定远教授向养猪信息网记者介绍，黄曲霉毒素对动物是致命的，然而在猪的养殖方面表现不是很突出，猪的养殖中，玉米赤霉烯酮与呕吐毒素更为明显，主要是对母猪的繁殖造成影响，造成母猪提前发情、假情等。

黄曲霉毒素。中国酶工程专业委员会委员、暨南大学生命科学技术学院姚冬生教授接受养猪信息网访谈时介绍，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的六十倍，小鼠的试验中，黄曲霉毒素中毒六个星期产生肝癌。由于肝脏属动物体的免疫系统，对体内毒素的解毒起着至关重要的作用，而肝脏一旦受到损伤，解毒功能发挥有限，没有被肝脏分解的毒素蓄积在动物体内，对机体产生损伤。由于黄曲霉毒素严重损伤肝脏，其次是肾脏、肺、消化系统，因此黄曲霉毒素是最应该引起重视的霉菌毒素之一。

玉米赤霉烯酮。主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物，其中玉米的阳性检出率为45%，最高含毒量可达到2909mg/kg。玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其强度为雌激素的十分之一，中毒后表现主要为雌激素水平升高。小母猪、阉割母猪发情；妊娠母猪早产、流产；断奶母猪发情延迟或异常；分娩母猪产程延长，弱仔、死胎增多。

T-2毒素。主要来源是玉米、小麦、大麦、燕麦。对猪、牛、羊、家禽均有较大影响，其中猪对T-2毒素较为敏感。主要危害生殖系统，可引起种猪不孕、流产或产下虚弱仔猪；猪中毒后采食量降低、呕吐、下血痢甚至死亡。慢性中毒可以观察到食欲不振，消化不良，生长迟缓，贫血等症状。

其他，如呕吐毒素，对母猪的繁殖造成影响，造成母猪提前发情，母猪假情。

如何控制饲料中的霉菌毒素

饲料中霉菌毒素的控制可以从产生因素方面考虑加以控制。

首先是生长的环境，选择无霉变的优质有原料做饲料；其次是加工过程中温度水分的控制；再次，饲料的贮藏与运输要防潮、防高温，包装紧密，或适当添加防霉剂；

霉菌毒素无味的特性，决定了我们对霉菌毒素的认识非常困难，除了在选择原料、加工、贮藏运输等途径不给霉菌毒素的产生创造条件，适当使用霉菌毒素脱毒剂也是一个很好的选择。

根据脱毒的原理不同，主要有三种脱毒剂：物理吸附、生物分解、物理吸附与生物分解复合型。

物理吸附：通过吸附霉菌毒素分子阻止肠道对霉菌毒素的吸收。物理吸附剂的成本低，使用也比较广泛。当然由于吸附不具备专一性，吸附霉菌毒素的同时，也会吸附一些营养成分，而且要想将霉菌毒素尽量多地去除，就需要投放大量的脱毒剂，这也会造成不必要的浪费；另外，吸附是将毒素黏在一起，在猪的体内也可能会释放出来，造成效果的不稳定。

物理吸附剂常用的有硅酸盐类、酵母或酵母的细胞壁成分。天然铝硅酸盐如沸石、蒙脱石、硅藻土等，具有较大的比表面积和离子吸附能力。天然铝硅酸盐矿物吸附力小，效率低，占饲料容量大，对营养物质有一定吸附，通常对天然的铝硅酸盐进行改性后可以性善它对霉菌毒素的选择性吸附能力。

酵母细胞壁上的多糖、蛋白质和脂类，对霉菌毒素产生吸附力，与酵母细胞壁作用原理相似，葡甘露聚糖对霉菌毒素也有一定的吸附能力，葡甘露聚糖对镰刀菌产生的毒素有一定的脱毒作用。

由于不同霉菌毒素分子有不同的理化性质，目前任何一种单一的吸附剂都不能将所有的霉菌毒素都吸附。

生物分解：主要使用活性蛋白也就是酶对毒素进行分解，也有一部分使用微生物来分解。

由于养殖中用的酶要求相当苛刻，首先耐高温，经过胃部很酸的环境，之后进入肠道接近中性弱碱性的环境，经过这几关能稳定起作用的酶才能应用。生物分解的方法需要寻找稳定的解毒酶和微生物，方法虽然好，但是成本较高，养户使用率比较低。

霉菌毒素防治误区

1.防霉剂≠脱毒剂

防霉剂，顾名思义，防止霉菌生长，防止霉菌毒素的产生与饲料营养成分的损失。

脱毒剂，指在饲料有可能或已经霉变产生霉菌毒素后，将霉菌毒素吸附或分解。

目前最为普遍使用的物理吸附法脱毒剂由于吸附达到饱和后无法吸收超量的毒素，因此最好在饲料贮藏期加入防霉剂减少霉菌产生。

2.用了脱毒剂就不用担心霉菌毒素污染？

很多人觉得饲料中添加了防霉剂、脱毒剂就不必担心霉菌毒素污染饲料，而在实际生产使用中，温度、湿度等复杂因素影响下，添加剂的效果并不能达到100%的起作用。

专家建议，有条件的猪场最好做霉菌毒素含量的检测，这是最准确最实际的办法。条件不允许的猪场，最好稳定使用已经使用过证明有效的固定品牌的添加剂，因为添加剂产品在设计过程中，根据调研结果设定风险物的范围，因此频换更换产品是不适宜的。文/梁文姝

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