业内预计“两节”期间肉价稳定

正如蝴蝶效应那样“牵一发而动全身”，今年入冬以来，沈阳、鞍山等地遭遇大雪天气，接连引发大连市场猪肉价格的数次短期强力反弹。供应量减少自然是推动价格上涨的原因之一，批发商不愿“囤肉”、跟风涨价也导致猪肉短线波动。目前大连肉价已经逐步回落至正常水平，预计“两节”期间肉价总体稳定。

1外地肉占批发量六成风雪引发大连肉价看涨

因为消费量大、消费频率高，市民对猪肉价格的波动非常敏感。今年入冬以来北方普降大雪，其间西岗区一家超市五花肉曾摆出14元/斤的价格牌，令消费者惊呼“猪肉又疯涨了”。这场虚惊在两三天之后平息，记者昨日看到，一超市精瘦猪肉价格为11.8元。

这场涨价风波源头在于被风雪阻隔的沈大高速公路。根据全市最大的猪肉集散地——双兴商品城生肉批发市场的统计，目前大连市场六成以上是沈阳、鞍山、铁岭等地的外地猪肉。

其余四成则是大连几大肉联厂以及瓦房店等地的屠宰企业供给。因此，每逢气候变化，“交通运输”便成为制约肉价波动的重要环节。

目前是猪肉消费量较大的季节，双兴商品城日上市量在50吨左右。“北方雪情较重的那两天，大连市场一天少进了三四百头白条猪。 ”生肉批发市场相关负责人介绍，运输不畅，供货源头也会担心因为错过大连地区集中的批发“黄金时间段”而使订单泡汤，因此发来的货也有所减少。

最缺货的时候，大连地区一天猪肉供应量曾减少20吨左右，每斤批发价格立刻就涨了一元以上。路况转好之后，肉价随即应声回落，经过一段时间的调整，目前已经回归正常水平。记者了解到，昨日的猪肉批发价每斤平均在8元~8.5元。

批发市场相关负责人表示，猪肉价格反弹只是受天气影响的短暂反应，此外业户心理紧张、跟风涨价也导致价格波动较大。从今年生猪产量等情况预测，“两节”供应完全可以保证，若无特殊情况，肉价不会发生太大变化。

记者还了解到，今年以来，大连市场的牛、羊、鸡肉价格持续稳定，波动区间上下不超过0.5元。

2本地肉配送现'短板'批发商零“库存”免消耗

“与其他农副产品不同，猪肉批发业户是昼伏夜出，午夜零时以后开始工作。”双兴商品城生肉批发市场相关负责人介绍，一般地说，外地白条猪于凌晨一两点钟送到，进入市场以后开始卸货、分割，在5时30分之前完成二级批发，这主要是农贸市场、社区早市以及集体食堂的大宗采购团体。随后的一上午时间基本进行零售。

一家批发业户告诉记者，因为不愿承担储存引发的成本增加，猪肉批发商很少有储存货的习惯，这也导致在外地肉“进不来”的情况下市场供应量骤紧的尴尬。

与一般农副产品不同，生鲜猪肉在储存过程中会发生“走水”现象，“一斤猪肉一天就能掉0.3元的秤，而储存还需要库户、设备，并且比较费电。”该业户说，而冻肉行情又不如鲜肉好，储存肉往往白忙一场甚至亏钱。所以，批发业户更倾向于在上午清空库存，临近中午甚至不惜成本甩货。

一位资深业户说，其实大连本地猪肉产量并不低，但大多没有走进自家市场。目前，大连几大肉联厂中，专车提供配送服务的为数不多，而且价格普遍高于外地猪肉。

因为综合成本等因素，一级批发商更倾向走“外围路线”。“这也受企业的经营策略影响，不少本地猪肉主攻超市大卖场打品牌，淡出农贸市场。 ”

来源:半岛晨报