猪肉价格起起落落的背后

消费者

肉价咋涨这么快

“怎么价格又涨了？”8月26日上午，市民徐女士在后宰门农贸市场买猪肉，听说肉价已涨到了每500克10元，忍不住发出这样的疑问。

她清楚地记得，就在前两天，这家农贸市场的猪肉价格还是每500克9.5元。如果追溯到6月份，猪后腿肉价格更低，每500克仅为7.5元。

短短2个多月时间，猪肉价格每500克就上涨了2.5元，涨幅达到33%。

徐女士是家里的“采购员”，几乎天天逛菜场买菜，对猪肉价格的变动非常敏感。“记得2007年下半年，猪肉价格涨得最厉害，今年猪肉价格不会又要暴涨吧？”她说，2007年下半年到2008年上半年，猪肉最高卖到了每500克14元，吃猪肉成了她家的一项重要支出。

更关键的是，2007年下半年，猪肉价格持续上涨，带动了一系列食品价格攀升。鸡蛋、肉制品甚至路边摊卖的肉包子，价格都在长。

国家统计局测算显示，食品类商品在中国居民消费价格指数(CPI)中占大约1/3的比重。2007年和2008年1—7月，猪肉价格分别上涨48.3%和47.4%，对当期价格总水平涨幅的影响分别达到29.5%和18%。

也正因为此，近日有媒体分析称，“猪肉价格近期持续上涨，很可能成为新一轮通胀诱因。”不过，国家发展和改革委员会价格司有关负责人随后辟谣说，近期肉蛋价格上涨是正常的恢复性上涨和季节性波动，不会导致通货膨胀。

猪肉价格的正常变动，引起众多媒体关注，国家发改委还专门出面辟谣，猪肉的重要性从中不难管窥。

一块猪肉价格的波动，为何能引起如此强烈的关注？

“‘肉粮安天下’，粮食、猪肉均事关国计民生，尤其是猪肉，在国民餐桌上占据着绝对主导地位。”市商贸局副局长周益彬说。

周益彬以南京市民的消费举例。统计显示，南京市民日均消耗的猪肉数量为5500头左右，如果按重量测算，猪肉消耗量约是家禽的1.5倍、牛肉的6倍、羊肉的30倍。

有关人士分析，由于猪肉消耗量巨大，因此当猪肉价格上涨时，反过来会推动粮食、饲料等初级农产品价格上涨，并带动鸡蛋、牛肉、羊肉、家禽及一系列深加工肉制品价格上扬，从而带动整个物价上涨。

除了和国内农产品关系密切，猪肉甚至还和国际市场的石油价格息息相关。

“国际石油价格波动，也会导致国内生猪价格出现变化。”周益彬分析，例如，当国际石油涨价时，会带动国际初级农产品涨价，国际初级农产品的价格又会影响国内粮食、饲料的价格，并推动国内猪肉养殖成本增加，从而拉动肉价上涨。

正因为猪肉价格波动“牵一发而动全身”，因此很多业内专家将猪肉价格视为物价波动的“第一信号”。

养殖户

再不涨价吃不消

今年7月份，南京市价格监测中心发布的居民消费价格数据显示，7月南京CPI指数同比一年前下降1.3%，比6月份也有1.4%的跌幅。

CPI连连下降，为啥猪肉价格却一涨再涨？

8月25日，记者来到江宁区秣陵街道的季学海生猪养殖基地采访。这是一家存栏1200头生猪的中型养殖场，其负责人季学海拥有11年生猪养殖经验，可以说见惯了肉价的起起落落。

记者找到季学海时，他刚刚从城区购买生猪饲料、疫苗归来。“猪肉价格如果再不涨，我们就吃不消了！”季学海告诉记者，上半年以来，生猪出栏价一直比较低，而生猪养殖成本却持续增加，养殖环节早就面临亏本风险。

他给本报深度报道组记者细细算账。生猪的主要食物包括普瑞纳饲料、玉米、麸皮、泔水等。上半年以来，除了泔水外，其他猪饲料都在涨价。例如，普瑞纳饲料每包零售价从110元涨到了125元，玉米价格从每500克0.6元涨到了1元，麸皮价格从每包（35公斤）42元涨到了65元。

另外，每头猪从苗猪到出栏，大约需要注射14针预防疫苗，需要花60元左右。再加上人工成本及每头苗猪200元的硬成本，每头生猪的养殖成本约1100—1200元。

“上半年生猪收购价每50公斤一直在四五百元左右，最低时每50公斤只有400元。”他说，如果按每50公斤400元、每头猪出栏时100公斤计算，他每养一头猪，出栏时只能收回800元，不仅不赚一分钱，反而要亏三四百元。

今年上半年，生猪价格处于最低谷时，季学海卖出了130头生猪，最终一计算，他还亏了3万多元。

“眼下，生猪出栏价已升到了每50公斤650—660元，我也只是略有盈余。因为现在每头生猪出栏收入在1300—1320元，每头猪的利润也就在100—120元钱。”季学海说。

季学海有一本记账本，记录了2007年下半年到2008年2月份的生猪价格——那是生猪行情最好的一段时期。2007年5月，生猪出栏价最低每50公斤555元，最高时则攀升到了每50公斤880元。

由于后面再也没出现这样的好行情，季学海逐渐失去了记录价格的兴趣。总结11年的养猪感受，季学海说，“感觉养猪像炒股——行情好的时候，能赚到一些钱。但如果行情差，很可能把前面赚的钱全部赔进去。”

那么，这一轮猪肉市场升温，会不会重现2007年暴涨局面？

对此，市商贸局副局长周益彬认为，这一轮猪肉价格调整原因比较简单，就是养殖成本增加。所以，这一轮肉价波动应该算作“恢复性上涨”，属于“理性回归”。而2007年下半年猪肉价格暴涨，受多重因素综合推动，例如养殖成本增加、供小于求等。而且，当年还暴发了猪蓝耳病疫情，导致大量生猪死亡，因此肉价被越推越高。

南京天环食品有限公司采购部经理夏夕根也认为，根据公司从安徽、河南等地采购生猪的情况看，目前生猪存栏量并没有减少，猪源仍有保障。另外，再过一段时间，新玉米将收割上市，届时养猪成本有望回落，肉价很可能随之回落。