吃猪肉可查"猪简历" "放心肉"让市民告别"瘦肉精"

“瘦肉精”这个曾经令上海市民闻之色变的名词今后将鲜有人提起。从即日起，上海将作为全国“放心肉”服务体系城市之一，开展试点工作。在已经建立的猪肉流通安全信息追溯系统的基础上，继续扩大追溯范围。以后，上海市民只要在菜市场和超市购买肉品时，通过电子称打印电子标签，即可查询到购买肉品的生猪来源、加工企业、生产日期、检疫检验、流通环节、经营者等信息，享受真正的“放心肉”。

记者从今天上午的全国“放心肉”服务体系试点工作会议上了解到，上海全市将从源头、流通和生产加工过程等环节对肉品市场进行全方位监控，同时建立科学、长效的机制，使上海市民能够确实享受的“安全肉”。

从生猪养殖的源头开始，在上海地区饲养的生猪，不允许使用违禁添加剂和饲料，确保生猪质量安全合格。另外，由于上海地区的猪肉大部分依靠外省市供应，因此，将加强和外省市商务主管部门的沟通协调，通过与本市肉类批发市场、大卖场或肉类配送中心签订产销合同，建立稳固的产销对接关系，做到肉品源头安全。目前，河南、江苏、山东、浙江、福建、重庆等省市商务部门已近先后推荐了90余家肉类加工企业与本市合作。

生猪进入屠宰渠道以后，也需要对每个过程进行严格控制。为此，市财政每年安排专项资金用于建设生猪定点屠宰场信息化管理、环保设施、检验、检测设备及冷链建设。目前，全市有三家生猪定点屠宰场通过HACCP认证，另有两家通过上海市安全卫生优质农产品认证。与此同时，调整现有家畜屠宰场的数量和布局，今年年底将全市生猪屠宰场压缩到15家以内，加快现代化屠宰企业建设。

对于市民们最为关心的“瘦肉精”问题，实现自检功能。生猪定点屠宰场必须对外省来沪生猪按每批次5%比例进行“瘦肉精”残留宰前检测和疫病监测，不合者产品不得出场。本市的生猪必须凭本市动物检疫合格证和生猪“瘦肉精”检测合格证，才可以进入本市生猪定点屠宰场。

在倡导市民改变传统消费“热气肉”习惯的同时，实现电子化结算。消费者只要在标准化菜市场和大卖场等零售终端使用标签电子秤，一旦肉品出现问题，就可凭零售终端信息追溯码查询到猪肉来源等一系列信息。信息追溯系统正式运行一年多来，收效明显，在本市近几年内发生的几起“瘦肉精”中毒事件中，通过追溯，几分钟内便可找到源头及相关经营者信息，方便召回、封存等措施的及时落实。“放心肉”试点工作在本市开展以后，将继续扩大追溯系统覆盖面，在全市600多加标准化菜市场建立食品安全查询系统。实现从生猪进厂-检验检疫-无害化处理-肉品出厂等环节的生猪屠宰监管信息，与肉品流通和政府监管信息无缝连接。

在今天上午的会议上，演示了肉品安全信息追溯系统的使用方法。江苏省、福建省、青岛市从不同角度介绍了“放心肉”服务体系建设的经验。商务部副部长姜增伟，上海市副市长唐登杰出席会议并讲话。