猪骨头竟比猪肉还要贵 价高货缺饭店提前打烊

猪骨头竟然比猪肉还要贵！11月11日，记者采访了解到，仅仅约半个月的时间，猪骨头的价格一路走高，从每斤5.5元一路涨到了10.8元一斤。不仅如此，各商家进货时还遭遇货源紧缺 ，不少商家迫于无奈每天都提前打烊。

骨头一天一个价

“真是没想到涨得真么快，措手不及啊。”提起最近的脊骨价格，在李沧区夏庄路开排骨米饭店的老板小李是满脸愁容。

他告诉记者，他做的排骨米饭用的全是鲜骨头，每天早晨5点就去抚顺路批发市场进货。在10月下旬的时候，脊骨的价格还是5.5元一斤，大约在一个星期之内，价格就一天一变，先是提到了6.5元/斤，后来就7.5元/斤，“上个周去进货直接涨到了8.5元/斤，今天干脆就是10.8元一斤。”脊骨是排骨米饭的主要原材料，价格的暴涨让小李有点吃不消。

11日，记者在龙大、金锣等多处专营店看到，价格标牌一般都分为骨头和猪肉两大类，而骨头一栏的价格“份量”明显压过旁边的猪肉价格。其中，带肉大棒骨售价8.5元一斤，脊骨10.8元一斤，后腿骨8元一斤。而另一边的生鲜猪肉价格栏里，带膘肉9.8元一斤，一号肉11.2元一斤，“骨头价格比肉贵，还真是少见。”路过的市民看着价格标牌感叹道。

旺销季偏逢供货紧

“确实是贵了，就是在最近半个月内开始涨的。”金锣肉食的青岛总代理经理丁经理介绍称，每年入冬时，骨头价格都会有小幅上扬，这属于正常，因为冬季火锅店、排骨米饭、汤粥面馆等生意开始红火，不少市民也讲究冬季进补，骨头的销量自然向好，价格会随机上扬。

但像今年这样大幅涨价，甚至贵过肉价的情形，很多代理商、饭店业户一致表示很少见。据丁经理分析，往年骨头涨价并未出现大面积缺货，而今年的缺货现象明显，与养殖、宰杀环节的生猪数量减少有密切关系。“前段时间猪肉便宜，养殖户情绪不高，养殖数量减少，出栏宰杀数量就比往年少了一些，所以现在货源比较紧张。”丁经理称。

进货难饭店菜单缩水

骨头涨价，直接影响到了以骨头为原料的部分餐馆。排骨米饭是脊骨的最大客户，此次脊骨涨价，可难坏了岛城不少排骨米饭店。“价格一般不能动，动了怕流失客源。”市北区懒汉排骨的工作人员称，无奈之下他们只好缩小骨头的个头，比如以前一斤劈成3块骨头，现在劈成4块卖。而李沧区一生相伴等多家排骨米饭店因为缺货，每天到了下午就“无饭可卖”，只好提早打烊。

“不光是价格贵，还缺货，这么贵都抢不来，真是愁人。”在市北区开了滋补煲汤馆的刘老板说，很多营养汤都是以高汤为底，而高汤都是用带肉大棒骨熬制出来的，由于近期骨头价格暴涨，小店的成本压力骤增不说，连续多天进货都不够卖的，菜单上好几种汤品都标注着“暂缺”。