荣昌猪育种专家：市民对饲料猪有误会

昨日，记者从市科协获悉，重庆市畜牧科学院院长刘作华获得“全国优秀科技工作者”的荣誉称号，成为我市上榜的13位科技专家之一。

据悉，2006年刘作华还获得“振兴重庆争光贡献奖”，走上领奖台时，他怀里抱着一只可爱的荣昌猪宝宝。这个特别的亮相，让很多人记住了这位和猪打了25年交道的科技工作者。

最难忘

猪圈搭床铺住了一周

自1985年大学毕业以来，刘作华一直致力于猪的营养与饲料科学的应用技术研究与推广工作。

“25年的工作，都是围绕着猪打转。”刘作华说，以前没有录像等科技设备，遇到做实验时，科研人员只能住进猪舍里搞观察。

他回忆，自己曾在猪圈里一住就是一周，搭个简易床铺，和猪儿“同吃同住”，24小时盯着猪儿的细微变化，“看它们吃得是多了还是少了，连打个喷嚏都紧张！”

最骄傲

保护了“荣昌猪”资源

众多科研成果，就在与猪儿“同吃同住”的钻研中产生。最让刘作华骄傲的研究项目，是对地方品种“荣昌猪”的资源保护和开发利用。

刘作华说，眼看着“约克猪”等洋猪进入农民猪圈，他却坚信已养殖了近400年的“荣昌猪”有肉质嫩、鲜香可口等诸多特点，完全可以赢得巨大的市场空间。

于是，他带领一帮科技人员重金收购了一批纯正的“荣昌猪”种苗，养殖在当时的畜牧科研所，并进行一系列改良研究，终于培育出通过国家审定的具有自主知识产权的优良猪配套系渝荣1号配套系，被评为重庆市十大科技成果并在全国推广。

最担心

市民对饲料猪有误会

“我家天天吃猪肉。”刘作华称，市民对饲料猪有误会，认为只有粮食猪才安全。其实，现在市场上的猪肉基本上都可以放心吃。

他说，猪饲料是根据对蛋白质、钙等物质的营养需求配方出来的，猪吃了营养更均衡。要是大家都陷入“饲料猪不安全”误区，农民只养粮食猪的话，生长速度太慢会供不应求，就会吃不到猪肉了。

不过，刘作华也透露了一点挑猪肉的诀窍。一般猪喂6个月以上，风味物质更容易沉淀，吃起来口感更好。此外，颜色偏红、瘦肉中镶嵌着白花花的“大理石纹”一样的脂肪的，味道都比较鲜美。相反，颜色苍白、瘦得干巴巴的猪肉就不好吃。