发光肉续——“只要肉没问题，发光也可放心吃”(2)

在宰杀过程中，每道程序都要有专门人员严把安全质量关，检疫人员要在生产线上逐一查看每头猪，通过“视检”查看皮肤、肌肉、头部淋巴结是否存在异常，再通过解剖观察、触摸器官弹性和闻肉品气味等进行全方位检疫。以上这些都没有问题了，检验才算合格。至此，一头猪的屠宰程序全部完成。

出厂：带着“两章两证”上市

生猪宰杀好后，专职检验员将按照标准对产品进行抽检，从感官检验到化验室检测，不符合要求的产品绝不出厂，只有检验没有问题后，有关部门才开始为猪肉“胴体”配发“身份证”：包括生猪产品检疫合格验讫印章、动物产品检疫合格证，还有肉品品质检验合格印章和检验合格证。

售后：凭发票可追溯肉源

猪肉出厂进入二级批发市场后，市场方还会按规定进行抽检，市场方与各摊位均签订《猪肉产品质量安全保证书》，并张贴在店门上接受消费者的监督。在销售环节，还有猪肉销售台账制度，如果市民发现购买的猪肉有质量问题，可以到销售点追溯肉源，追查所购猪肉是哪个屠宰点加工的，哪个养殖户养殖的。