天价猪肉贵得有理由? 专家称与普通肉差别不大

去年以来长沙猪肉市场新品种层出不穷，除了“重出江湖”的宁乡流沙河花猪肉，又相继冒出了功能性猪肉、溯源肉、无抗肉等五花八门的产品。这些肉除了商家强调的“营养、健康、安全”等特点外，还有一点让人咋舌：比普通猪肉高出一倍甚至数十倍的价格。从超过60元一公斤的宁乡花猪肉到号称976元一公斤的烟村肉，让人“眼界大开”的同时又有疑问，这些肉凭什么这么贵?

头戴各种光环涌入市场

打历史牌的当推宁乡花猪肉，因为这种猪在宁乡的历史可追溯到1000多年前，上世纪80年代其市场拓展达到巅峰，之后便逐渐淡出江湖，因此宁乡花猪肉去年开始批量进入长沙市场，称其为“重出江湖”可能更恰当，现在在长沙的连锁专卖店发展到30多家，定点供货酒店60多家。

紧随宁乡花猪肉进入长沙市场的是湖南烟村生态农牧科技股份有限公司出的“中国第一个功能性猪肉——烟村低胆固醇鲜肉”。这个由湖南农大教授、第六届湖南省青年科技奖获得者文利新博士领头开发出的猪肉，据说具有“肉质醇香、香味独特、富含维生素E、抗氧化性强等特点”，号称填补了国内空白。

不久前开始批量上市的红星“溯源肉”主打安全，把生猪的“前世今生”纳入到安全可控范畴：买到这种猪肉后，只要把芯片上的信息通过互联网一查，便可知道这块猪肉从养殖情况到屠宰、加工户的信息。同样，一家叫宁乡宏达养殖发展有限公司的企业，今年春节后在当地市场推出一种“良益无抗肉”，这种猪肉宣传产品介绍“无抗生素、无药物残留、无重金属超标”，引起同行关注。

高端肉很贵但并不热销

440元钱用来买猪肉，一个人提着该不是轻松活吧。昨日上午在荷花池农贸市场，记者却看到市民杜莉女士和母亲两人轻松地各提一个购物袋就走了。因为相对于均价每公斤超过60元的宁乡花猪肉来说，440元钱其实买不了多少，更何况那里面的排骨和瘦肉价格每斤分别达到34.8元和33.8元，而旁边摊位上的普通猪肉，排骨和瘦肉的价格只要15元和13元。相比起来，宁乡花猪肉贵了一倍以上。

说到这些“新”猪肉的价格，最为瞩目的当是烟村推出的功能性肉。976元一公斤的价格曾引起不少市民的质疑。

与宁乡花猪肉、烟村肉相比，红星“溯源肉”则走起了平民路线。记者昨日在树木岭农贸市场该公司专卖店采访发现，专卖店的五花肉每公斤售价23.8元，而旁边普通摊位上的同类型肉每公斤售价24元，“溯源肉”售价低过普通肉!

在上市之初，“溯源肉”预计本来要贵10%至15%。“我们现在主要是扩大产品影响，希望通过实惠的价格引起消费者的关注。”红星销售公司副总张克强对记者这样解释，话语中也透出无奈：由于消费习惯或嫌麻烦，许多市民对“溯源肉”并不太感冒。1

“阶梯肉价”提供多一种选择

“普通猪肉占据长沙肉类市场的主体，而新品种的出现让消费者有了更多的选择余地，这使得肉类市场在稳步发展的同时，保持良性竞争的压力，是个好事情。”长沙某类制品公司负责人接受记者采访时说。事实也确实如此，专卖宁乡花猪肉的沙龙畜牧公司在长沙发展连锁专卖店30多家，红星“溯源肉”春节后发展到8家，烟村专卖店也开始向周边市州延伸。这些新品猪肉入市，也使得传统的生猪养殖单位不断改进养殖技术，确保产品质量安全，以免自己在竞争中失去原有的市场份额。

卖到哪了

高档酒店开价976元/公斤

“976元钱一公斤，不晓得烟村肉是种什么肉，值得这么多钱。”长沙市油铺街社区的高明先老人说。

“这其实是误解，我们面对大众消费的肉品均价也就50元一公斤。”湖南烟村生态农牧科技股份有限公司负责人谭妍接受记者采访时说，这种976元/公斤的极品肉一头猪最多只有2公斤。“这2公斤肉销到了哪里，究竟是谁在吃?”这一直是记者关注的问题，而谭妍对此笑而不答。

记者通过其他渠道了解到，这种被公司称为“清水芙蓉”极品肉产自一头猪的肩胛骨部位，据说这个部位的猪肉活动量最大、含各种营养成分最集中，而976元钱一公斤的价格是高档酒店与消费者结算的价格，公司销售给酒店的价格应该远没有这个数。

好在哪了

除了口感和安全，区别不大

市面上20元一公斤的普通猪肉和高端猪肉真有那么大差别吗?高价肉就一定营养健康吗?

湖南师范大学生命科学学院的动物学教授邓学健从生物学的角度来分析，两种猪肉的营养差异很小，但高端猪肉在口感和微量元素上比普通猪肉好。他还打了一个比方：这是普通菜和放心菜的区别，高端肉贵在放心和安全。“高端猪肉是一种高级享受，是否买高端猪肉不是从营养角度来考虑，而是由爱好和收入来决定。”

中南大学公共卫生学院营养系黄忆明教授平时吃的都是普通猪肉，“猪肉的营养成分主要是看蛋白质成分，高端猪肉和一般猪肉在营养成分上不会有太多差别。”黄忆明认为，有些高端猪肉不使用兽药，动物体内的药物残留确实会少一些，但通过相关部门检测后上市的猪肉，都能达到卫生标准，“没有绝对安全的食品，在标准范围之下，就不会对人体有害。只要到正规市场购买，就无须特意选择高价肉。”