江门一猪肉档数十人排队买猪肉 诚信造就“神奇”猪肉档

“白沙市场有个猪肉档很神奇，天天有人排长龙等候买猪肉！”近日，记者接到市民的报料后，前往市区白沙市场一探究竟。在猪肉供应量如此充足的前提下，是什么原因让这个猪肉档如此“神奇”？记者了解市民排队等买肉背后的原因，是如此出乎意料……

而白沙市场副场长陈坚伟在接受记者采访时则表示，062号猪肉档的神奇之处，归根结底在于其诚信经营。

【目击】

数十人排队买猪肉

近日上午9时40分，白沙市场062号猪肉档前挤满了人，“给我来块瘦肉”、“给我来几条排骨”，数十名市民在猪肉档前挤得满满的。

与此形成鲜明对比的是，附近的猪肉档前，并无出现人挤人的现象，有的肉贩甚至闲得主动与路过的市民打招呼以招徕顾客。

记者现场观察，在062号猪肉档前排队等候买肉的，有背着孙子的老婆婆，有抱着孩子的年轻妈妈，看样子大部分都是家庭主妇。

“老板，给我来块瘦肉，是给孙子熬粥的。”一位阿婆扬声说。

“那给你割这块吧，这块猪肉煲粥最容易烂。”档主手起刀落，切出一块猪肉，称秤，收钱，一转眼就完成一笔生意。

旁边一位年轻的妈妈说：“老板，我想要排骨煲汤。”“煲汤买这种骨头最好，我给你割两条吧，煲汤味道好，还有肉吃。”转眼间，两条排骨已被剁下来，放在电子秤上……

在记者采访的过程中，不断有市民买了肉离去，又不断有市民围上前来等候买肉，用“客似云来”形容一点也不为过。

【档主】 来的都是熟客

062号猪肉档到底有什么秘诀，吸引这么多市民等候买肉？记者在档口前悬挂的营业执照中，获悉档主名叫关锦均，于是对其进行了采访。

由于来买肉的市民太多，50多岁的关锦均对采访并不十分配合，刚开始时，他含糊其辞地对记者说：“我们都是打工的，没什么好说的。”

倒是在一边当助手的一位50多岁的阿姨，帮着回答了记者的采访。

这位阿姨告诉记者，她是关锦均的老婆，两人是杜阮人，在白沙市场开夫妻档有10多年了。

“为什么这么多人排队来买你们的猪肉？”记者问。

关锦均的老婆笑着说：“我们在这里卖了10多年了，来的都是熟客。”

“一天可以卖出多少猪肉？”记者问，因为此前有市民反映，062号猪肉档的生意很好，经常不到下午，猪肉就卖光了。“我们一天只拿一头猪来卖，卖完就回家休息。”关锦均的老婆忙里偷闲向记者竖起一个食指，然后赶紧收钱、找零钱。

【市民】 原因多种多样

在旁边的肉档买肉无需等候，为什么市民非要在062档口排队买猪肉？记者采访了几名正在排队的市民。令人意想不到的是，他们给出的理由多种多样，有的甚至表示只是看到别人排队自己就排队，并不知道062号猪肉档有什么过人之处。

理由一：肉好

一位背着孙子买猪肉的阿婆说：“这里的肉特别好吃，我只买他们的猪肉。买了很多年，别处的猪肉都不买。”

理由二：不短秤

一位头上戴着摩托头盔的阿姨说：“这个档主不欺客，我有次买肉回家再称了一次，分毫不差！”

理由三：态度好

一位手提两大把蔬菜的阿姨说：“这个档主万事好商量，笑口待人，我习惯了在这里买。”

理由四：别人排队我也排队

一位打扮斯文的少妇说：“我很少到市场买肉，不过看到这么多人排队，这里的肉一定不错。”

【市场管理者】 全因诚信经营

062号猪肉档为什么这么火爆？记者采访了陈坚伟。陈坚伟说，062号猪肉档的“神奇”现象，市场方面早就注意到了。“其实，近十年来，档主的生意天天都这么火爆，市民买肉就直奔他的档口而去，很多时候上午就把肉卖光了。今年上半年，白沙市场进行改造，市场临时调整了档口，但市民仍然特意找到他的档口买肉。”

“是否他的猪肉质量特别好？”记者问。陈坚伟说：“我们市场的所有猪肉都来自各个肉联厂，卫生和质量都是有保证的。我们也曾调查过，062号猪肉档生意特别红火，主要还是档主童叟无欺、保证足秤的诚信经营。”

记者手记

文明经营“粉丝”多

白沙市场062号猪肉档为什么这么神奇？随着记者的深入采访，排队买猪肉的市民向记者揭开了“神奇”猪肉档的过人之处：肉好、不短秤、态度好……神奇，全来自档主的文明服务。

在记者采访的时候，亲眼见证了档主关锦均与顾客的互动，他那份热诚与细致、不厌其烦的态度，准确地诠释了一位肉贩文明服务的内涵。比如一位年轻的母亲想买排骨煲汤，关锦均为她挑了两根排骨，且热心地告诉她：“煲汤买这种骨头最好，我给你割两条吧，煲汤味道好，还有肉吃。”他的话里，没有客套，有的只是对客人的理解和配合。

其实，在档主与顾客这种看似无意的对答中，体现的是档主的贴心服务。

“笑口待人”，“从不与顾客争执”，这是排队等候买肉的顾客对档主的评价。这令记者想起一个词：“和气生财”。在记者采访的时候，一位背着孙子买肉的老婆婆对记者说：“这位老板是从来不会与客人争执的，态度好，就算排队等半个小时也值。”可见，让这位阿婆排队等候的除了猪肉外，还有肉贩良好的服务。这就是“和气生财”的直接体现。

吸引市民排队等买肉的另一个原因，是062档口的“不短秤”，即童叟无欺。有位阿姨说，她多年前在这个档口买了肉后回家复秤，分毫不差，从此便认定这个猪肉档，十多年不作他选。

诚信踏实地经营，公平厚道做买卖，这是062档口的“神奇”之处。正因为档主这种文明经营的理念，良好的口碑口口相传，让他的“粉丝”越来越多。