抚顺市屠宰厂已建立“瘦肉精”检验制度

在18日的热线节目中，肉类食品安全问题成为市民关注的热点之一。就市民咨询的问题，市畜牧兽医局相关人员进行了详细解答。

问题一：什么是“瘦肉精”？对人体有什么危害？

“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，是国家严令禁止在饲料中添加的物质。它是一种呼吸系统药物，临床用于治疗哮喘病。由于在饲料中使用“瘦肉精”可以提高饲喂动物瘦肉率，所以个别不法分子违反国家规定在饲料中添加“瘦肉精”。

由于“瘦肉精”化学结构稳定，在动物机体内不易分解，难以代谢排出，残留时间长。所以含“瘦肉精”残留的肉一般烹饪方法和过程都很难使其失活、溶解、熔化、损耗或清除。人食用了含有“瘦肉精”残留的肉会造成中毒，出现头晕、心悸、呕吐、全身肌肉颤抖等症状，可诱发和加重心血管、脑血管系统病人的病情，且持续时间较长，轻者1-3天，重者达5-6天。

所以，消费者在购买猪肉时，最好到正规市场选购。同时注意不要买肉质疏松，颜色偏红，肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。

问题二：对于“瘦肉精”，我市采取了何种检测措施？

目前，全市的屠宰厂（点）已建立起猪、牛、羊屠宰厂（点）“瘦肉精”检验制度。大型屠宰厂和乡镇猪、牛、羊屠宰点分别采用酶联免疫法和“试纸条”法，对其屠宰的猪或其产品按批次进行“瘦肉精”检验。

同时，市畜牧兽医局还扩大了“瘦肉精”、三聚氰胺等违禁物质的监测范围，增加抽样频次和数量。对规模养殖场每月至少进行一次监测，对5家大型生猪屠宰企业每周进行两次监测，对乡镇猪、牛、羊屠宰点每半个月进行一次监测，对市场上销售的猪肉、牛肉、羊肉每周进行“瘦肉精”质量安全监测抽样，时时了解、掌握市场环节安全动态。

到目前为止，尚未发现我市市场上销售的猪、牛、羊肉中含有“瘦肉精”和制售、使用“瘦肉精”的违法行为，所以请广大消费者放心购买、食用。

问题三：如何识别猪肉好坏？

要想买到放心肉，首先要看经营者是否持有有效的检疫证明，查看猪肉皮肤上是否有检疫合格印讫。

检疫合格的“验讫”章，位置在离猪背脊中缝约20厘米处由肩至臀左右各一条，为宽3—6厘米的蓝色检疫印章，印章内容包括“肉检或动检合格”等字样、检疫戳的编号及具体检疫日期。

其次，还要看猪肉的色泽。正常健康的猪肉色泽鲜亮，指压无痕，呈红色或淡红色，脂肪呈白色油汪鲜亮，皮肤与脂肪层不游离。

市民如发现疑为含有“瘦肉精”的肉类制品，可拨打电话57500380、53870037、53870052，进行举报。