香港使用二氧化硫让鲜猪牛肉色泽鲜艳

香港特区政府食物安全中心21日公布肉类添加二氧化硫调查的第一期检测结果。调查显示，从3月至今，食安中心在新鲜粮食店及街市肉档抽取的172个鲜肉样本，发现11个鲜牛肉及2个鲜猪肉样本含有二氧化硫防腐剂，含量百万分之19至百万分之590，整体合格率为92.4%。

香港食物环境卫生署食物安全中心发言人21日表示，食安中心发言人公布该专项调查结果时表示，有个别贩商为了使肉类的色泽更鲜明，在肉类中添加不可在新鲜、冰鲜及冷藏肉类中使用的防腐剂二氧化硫。这些不合格样本，分别从13个新鲜粮食店及街市肉档抽取。中心已对此跟进，包括再抽取样本化验及向有关商贩发出警告信。

发言人说，根据香港《食物内防腐剂规例》，售卖含有二氧化硫的新鲜、冰鲜或冷藏肉类即属违法，一经定罪最高可判罚款5万港元及监禁6个月。

香港食物安全中心近年多次在新鲜肉类样本中检出二氧化硫，因此今年继续分两阶段进行专项调查，评估有关情况。专项调查的第二期检测将于今年第四季度进行。

香港政府有关部门还建议市民光顾持牌和可靠的肉食店；市民购买肉食时，建议留意零售商是否注重个人、食物及环境卫生；切勿购买或进食颜色异常鲜艳的肉类。

针对二氧化硫在肉类使用中的危害，香港食物安全中心风险评估组（香港食物安全中心下属单位）进行风险评估认定：二氧化硫能令鲜肉保持消费者喜欢的紫红色或鲜红色的新鲜颜色。有些新鲜粮食店及街市肉档，会使用二氧化硫。一方面保持鲜肉的色泽，从而延长肉类摆放的时间；另一方面保持已解冻的冷藏肉类的色泽，以图蒙骗消费者。