预计今年我国全年肉类总进口量将超过500万吨，创历史新高

近年来，猪肉产量占比明显下降，2018年猪肉产量占总体肉类比重为62.7%，比1980年代下降了31.4个百分点。同阶段，牛肉的产量占比提升了7.1%，禽肉的产量占比提升了14.8%。这一占比的变化，在2019年前三季度也有更明显的体现。 

预计今年我国全年肉类总进口量将超过500万吨，创历史新高。这是在11月7日举行的进博会第十届中国国际肉类大会传来的消息。

改革开放40年，中国肉类生产、消费量经历了快速增长，消费结构、消费场景、消费时间节点等方面也经历了前所未有的改变。尤其是近年来，肉类生产结构的丰富和优化，猪肉产量下降带动了牛羊肉及水产品等替代性消费的增长，为进口肉类扩大市场占有率提供了机会。

而中国国际进口博览会（下称“进博会”）的召开，也为更多国家和企业的肉类产品，提供了更广阔、开放的通道。

在第十届中国国际肉类大会上，来自国内外政界、行业界的多名嘉宾共同呼吁，遵循市场规则、加强行业制度建设和法制监管、推动全球肉类贸易可持续发展。

中国肉类生产消费变迁

商务部市场运行和消费促进司副司长王斌在大会上表示，改革开放40年以来，中国肉类生产取得了长足进步，供给能力大幅提升。

其中，肉类生产规模稳步提高，中国肉类消费总量40年来从1062万吨增长到8625万吨，人均肉类占有量增长了5.7倍。其中猪肉产量从1000万吨增加到5404万吨，增长了5.4倍。

与此同时，肉类生产结构也得到了丰富和优化。王斌提到，曾经很长一段时期里，猪肉生产消费占据中国肉类市场绝对主导地位，上世纪80年代，猪肉产量在总体肉类里占比超过90%。但近年来变化非常大，猪肉产量占比明显下降，2018年猪肉产量占总体肉类比重为62.7%，比1980年代下降了31.4个百分点；同阶段，牛肉的产量占比提升了7.1%，禽肉的产量占比提升了14.8%。这一占比的变化，在2019年前三季度也有更明显的体现。

此外，肉类的生产方式也在加快转变，禽肉养殖产业逐步实现转型升级，行业的规模化、集约化、专业化程度不断提升。2018年，年出栏500头以上的生猪规模养殖户（企业）比重超过50%。

去年8月以来，受非洲猪瘟疫情影响，中国猪肉产量有所下降，今年前三季度猪肉产量合计3181万吨，同比下降17.2%，第三季度猪肉产量降幅同比达到40%左右。但王斌表示，三季度猪肉产量出现大幅度下滑，主要是为恢复生产，养殖场大量扩大了种猪留存量，上市的猪肉量相应减少，中国政府和行业正在大力推进提升禽肉养殖规模化、专业化、现代化的水平。

与肉类养殖生产变化同步的，是中国肉类消费的升级，首先表现为肉类消费的日益多元化。商务部市场运行和消费促进司数据显示，中国肉类消费量过去40年得到了快速增长，1978年人均肉类消费9公斤，2018年已增长至63公斤。中国猪肉消费量占全球猪肉消费份额达46%，牛肉、羊肉、禽肉在各自细分领域占全球消费份额分别为11%、33%、15%。

从地域上来看，广大农村地区居民肉类消费有了很大提升，城乡肉类消费差距整体在不断缩小，1981年城镇居民家庭人均肉类消费量是农村的2.2倍，2018年这一差距已经缩小到1倍。

与此同时，肉类消费结构在加快调整，猪肉消费占比逐年下降，牛、羊、禽肉、水产成为重要替代；形式上传统热鲜肉被更多的冷鲜肉、冰鲜肉替代，品牌肉、高品质肉、有机肉、预加工肉类等细分品类越来越多。

王斌提到，电商平台在推动肉类消费从线下柜台向线上线下融合发展中也发挥了巨大作用，特别是通过跨境电商，国外的冷鲜肉、冰鲜肉、冷冻水产品直接运输到了中国消费者的餐桌上。

而随着城市生活节奏加快，肉类的主要消费场景也逐渐从家庭烹饪向餐饮业迅速转移，从中国外卖消费的快速增长可见一斑。而传统肉类消费在时间节点上也出现了变化，王斌表示，现在老百姓的肉类消费已经从集中在节假日向日常疏散，淡旺季没有过去明显了。

进口肉类今年将突破500万吨

中国食品土畜进出口商会副会长于露在大会上介绍，目前全世界有17个国家和地区可以向中国出口猪肉，有22个国家和地区可以向中国出口牛肉，有6个国家和地区可以向中国出口禽肉，有10个国家和地区可以向中国出口羊肉。

此外，商务部的数据显示，中国允许进口肉类的国家和企业数量都在大幅增加，2018年注册企业超过1000家，同比增长30%。相应的进口规模增长也非常快，2018年肉类及食用杂碎进口达400万吨，今年前九个月的肉类及食用杂碎进口已达到419.62万吨，预计今年全年肉类总进口量将超过500万吨，创历史新高。

从结构来看，进口的猪、牛、羊肉占比都在大幅提高，2009~2018年的10年中，进口猪肉从13.5万吨增长到119.3万吨，年均增速达27.4%；进口牛肉从1.4万吨增长到103.9万吨，年均增速超过60%；进口羊肉从6.7万吨增长到31.9万吨，年均增长19%；禽肉进口量则呈逐渐下降的趋势，从2009年的75万吨下降到2018年的50.4万吨，年均下降4.3%，禽肉在进口肉类中的占比也从54.9%降到了12.4%。

中国肉类进口规模通过市场开放得以不断扩大。海关总署进出口食品安全局副局长于文军表示，今年中国海关与各国签署了食品安全国际合作文件40份，其中与7个国家签署了7份肉类议定书。今年前三季度，我国进口食品、化妆品价值共计1212.2亿美元，同比分别增长了10.14%和10.84%，其中包括进口肉产品418.3万吨，同比增长36.6%；进口水产品311.5万吨，同比增长27.6%。

大量安全优质的肉类食品进入到了中国市场。例如，新西兰就通过各个渠道向中国出口了大量的肉类产品。新西兰肉类协会主席约翰（John Loughlin）称，中国已经成为新西兰最大的红肉出口市场，包括羊肉、牛肉、冷鲜肉等品类，对中国出口量占其总出口量的比例都是最高的。

丹麦皇冠集团副总裁Sren Tinggaard表示，扩大肉类产品出口的前提是食品安全得到保障，想要出口高品质的安全肉类，俘获更多消费者的信任，就要在动物养殖过程中减少抗生素使用，同时建立完善的可追溯系统。

推动全球肉类贸易可持续发展

于露认为，中国作为肉类消费大国，除了坚持让市场规律发挥主导作用，扩大进口、协调供销、中央向市场投放储备肉等都是必不可少的措施和保证。

王斌也表示，对广大肉类进口商来说，现在是进入中国市场的黄金时期，明年的肉类进口还会进一步增长和扩大，中国目前的猪肉价格已经比较高了，进口猪肉的价格也还在不断上涨。希望相关外资企业拥有长远的眼光，才能获得在中国市场的持续平稳增长。

于露总结中国肉类进出口贸易现状和发展趋势时呼吁，价格的高涨一个巴掌拍不响，有买才有卖，每一个人和企业都应该严格按照商业运作的规则来克制自己的行为，不要一味追求高价，而是要沿着商业道路有序进行进出口贸易，才能使得全球肉类贸易更加健康可持续地发展。