肉价下跌与养殖户生产积极性如何平衡？后续猪价怎么走？

4日上午，记者在青岛市某超市生鲜区看到，猪五花肉价格已从春节时的每斤27、28元降至每斤20.98元。超市生鲜经理徐建梅说：“目前猪肉价格20元左右一斤，每3-4天下降0.5元到1元左右。每天销量是1000斤左右。”

“全国生猪和猪肉价格已经连续9周回落，3月份猪肉价格跌幅呈扩大趋势。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇在接受经济日报记者采访时说。

从周价看，在农业农村部重点监测的500个集贸市场，生猪价格2021年1月第3周为36.01元/公斤，1月第4周开始回落，3月第4周跌至27.46元/公斤，环比下跌3.7%，同比下跌24.1%，累计下跌23.7%。

朱增勇告诉记者，相对于北京等主销区，生猪主产区价格跌幅则较明显。从不同区域来看，自1月第3周以来，东北、华中地区猪价跌幅较大，分别累计下跌9.79元/公斤和9.66元/公斤，西北地区跌幅最小，下跌幅度为7.14元/公斤。

从不同省份来看，辽宁、吉林、黑龙江、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、陕西、海南等地生猪价格跌幅较大，累计下跌均超过9元/公斤。

今年猪价为何持续下跌？业内专家一致认为，供给充裕是主要原因。在成功防控非洲猪瘟疫情后，我国生猪产能显著恢复，市场供应充足。朱增勇告诉记者，从生猪存栏来看，2020年底全国生猪存栏恢复至4.07亿头，已经达到2017年水平的92%以上。农业农村部监测显示，今年2月全国能繁母猪存栏量环比增长1.0%，连续17个月增长；同比增长34.1%，连续9个月增长。

“最近几周，北京市场白条猪上市量年同比增加的幅度都在20%以上，价格同比下降的幅度也都超过20%，呈现量增价降的态势。””北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通认为，这种猪肉价格走势是趋势性的，也预示着后期随着生猪产能稳步恢复，价格会继续呈现缓慢下降的走势。

但今年猪肉市场上有一个现象值得警惕，就是小体型白条猪较多。一般来讲，单重在80公斤/头至90公斤/头的白条猪肥瘦适中，比较受消费者欢迎，价格也是最高的。白条猪单重超大或者偏小，价格就会低一些，小体型的白条猪价格最低。刘通告诉记者，今年春节过后，北京市场上销售的白条猪一度以小体型白条猪居多，导致整体价格下跌较快。

业内资深人士表示，市场上小体型白条猪增多，是因为一些地区零星发生非洲猪瘟疫情，导致部分养殖者恐慌性提前出栏。

“春节前猪价下跌，导致一部分大猪压栏，在节后集中出栏。部分地区养殖户受疫情风险影响，也提前出栏80公斤左右生猪。生猪供给增加，加上压栏大猪以及小型白条猪集中入市，共同导致生猪和猪肉供给显著增加。”朱增勇说。

此外，今年1月份以来，国家累计投放了21万吨储备冻猪肉。1月至2月，我国进口猪肉70万吨，同比增长26.2%。市场供给充裕，加上节后消费需求回落，共同推动猪肉价格逐步走低。

一方面，按照惯例，春节过后猪肉销售会逐渐转入淡季，特别是进入3月天气转暖，猪肉需求逐渐减弱。山西省太原田和集团活鲜市场经理李杰说：“今年下滑的幅度比较明显。从节前的零售价二十八九一斤的猪肉，现在降到十八九。因为节后现在相对淡季，市场货源比较充足，但是销售量不大。”

另一方面，在成功防控非洲猪瘟疫情后，国家政策落地，我国生猪产能显著恢复，从生猪存栏来看，去年底全国生猪存栏恢复至4.07亿头，已经达到2017年水平的92%以上。

山东省农业科学院畜牧兽医研究所研究员成建国说，存栏量增长也推动了出栏率逐日提升。“现在可能到了一个集中出栏的时候，去年经过一年的稳产保供，集中出栏时间赶到这个点，大家都在出。此外，养殖户会有一个惜售心理，当价格低的时候，越往下跌价，越往外卖，当价格高的时候，不往外卖，这样集中出栏造成价格的低下。”

猪肉价格回落，消费者负担减小，但价格持续大幅回落同样也会影响养殖户的积极性，又会带来新的不良影响。

国务院参事室特约研究员姚景源建议，其中最重要的莫过于两个字——“平稳”。“要从市场两头关注，一方面要稳住价格，保障供给，满足大家的需求。另外一方面要考虑养猪户，帮助他们减少负担，比如给他们资金扶持、减免税费，因为他们现在面对生产成本上涨、饲料价格上涨、环保成本上涨、劳动价格上涨......要让他们实实在在减少困难，使他们能更好地保证生猪存栏，让市场肉价能够保持基本平稳。”

非洲猪瘟疫情发生后，全国生猪存栏由2017年的4.42亿头快速降至2019年的3.10亿头，降幅高达29.7%。从生猪年出栏量看，以往全国稳定在6.9亿头以上，到2020年锐减至5.27亿头，较2017年下降1.75亿头，降幅高达22.5%。

“受生物安全水平、资金、技术、管理等因素影响，中小散户补栏扩产速度、时间和规模，慢于规模企业和大型养殖户。”朱增勇说。

鉴于玉米等饲料成本、管理成本和防疫成本明显提升，生猪自繁自养平均成本已经提高到每公斤16元以上，外购仔猪成本在每公斤28元上下，后期投机性育肥机会不多。

朱增勇建议，养殖者应及时淘汰落后产能的母猪，将养殖管理的重心转移到生物安全防控和养殖成本竞争力的提升上。

在猪肉价格持续下跌的同时，仔猪价格却行情较好。记者了解到，当前仔猪市场养殖成本提高，一头30斤左右的仔猪价格接近2000元。卓创资讯分析师郭丹丹分析，猪养殖户热情高涨、规模养殖企业扩大产能是导致仔猪价格上涨的主要原因。据了解，从仔猪到出栏需要6-7个月，总体来看，仔猪价格上涨不会对近期猪肉价格产生较大幅度的影响。郭丹丹说：“等到肥猪消化完毕，同时受‘五一’支撑，预计4月底，猪价会有一个回涨的可能。”

对于今年猪价走势，朱增勇认为，国内生猪供给将持续恢复性增长，政府储备猪肉将继续投放，市场供应充裕，猪肉价格在节日效应下可能短期止跌回升，但回落的总体趋势不变。今年三季度猪价或将出现季节性回升，但回升空间和时间有限，之后仍会继续回落。