引以为戒！黑心商贩竟加这种“料”保鲜猪肉，食用或致人死亡！判刑8个月、罚款1万元！

据农业农村部监测，1月5日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.04元/公斤，与上周五（12月29日）的20.45元/公斤相比，下降2%。本周的平均价格为20.2元/公斤，与上周20.44元/公斤的均价相比，下降1.2%。

本周生猪均价环比下降。据中国养猪网的数据，1月5日，生猪（外三元）价格为14.2元/公斤，与上周五（12月29日）的14.49元/公斤相比，下降2%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.32元/公斤，与上周14.56元/公斤的均价相比，下降1.6%。

后期来看，卓创资讯调研220家样本养殖企业1月出栏计划环比减少，但肥标价差收窄或在一定程度上带动养殖端标猪出栏的积极性，而需求提振有限，2024年1月猪价上涨或较为乏力，根据养殖端出栏和屠宰企业备货规律，月内总体或呈先降后涨走势，月均价环比持平或微跌概率相对更大。

从供应来看，据卓创资讯监测数据显示，220家样本企业1月生猪出栏计划环比减少10.14%。原因有两方面：一方面，2023年四季度部分区域仍受常规猪病影响，部分中小体重猪源提前出栏，12月份220家样本养殖企业出栏计划完成率为108.18%，这导致2024年1月适重猪源或减少。

另一方面，12月通常为养殖端的年底冲量期，且2024年春节在2月份，业者普遍对1月份看涨预期较低，部分养殖端选择提前完成出栏计划，导致1月可出栏生猪环比减少。出栏计划量环比下降，对1月份猪价有一定利多支撑。

但是，需要关注另外一个指标——肥标猪价差（肥猪-标猪）。卓创资讯监测数据显示，截至2024年1月2日，全国肥标猪价差为0.31元／公斤，大猪主销区四川的肥标价差震荡收窄，河南、黑龙江等地区肥标价差已由正转负。一方面，前期二次育肥的部分猪源仍在释放；另一方面，腌腊旺季逐渐结束，大猪需求下降，导致大猪价格优势减弱，在一定程度上削弱压栏增重情绪，提升养殖端出栏标猪的积极性，进而对猪价形成一定利空。

从需求来看，由于春节处于2月份，春节前备货多数时间段将集中在1月末至2月初，且腌腊旺季结束，屠宰企业宰量已经逐步下滑，1月份需求环比或降幅明显，对猪价利空较为明显。

另外，冻品库存也是影响猪价的潜在因素，目前全国冻品库存下降速度较为缓慢，后续屠宰企业仍存在相对较高的出库压力，对猪价形成利空。

和合期货认为，在2023年生猪产能去化的进程下，2024年生猪供应环比下降，但产能依旧高于正常保有量，且冻品库存高企，未来或将面临出栏增加以及冻品出库的双增局面。春节即将来临，对猪肉需求存在增量，但之后生猪市场再次步入淡季，在供应增加以及需求没有支撑的局面下，猪价或再次承压。短期来看，上半年生猪价格或难有大幅上涨，重点关注下半年是否会出现拐点，预计2024年生猪市场或强于2023年。

迈科期货认为，市场供应压力仍存，需求表现偏弱，腌腊、灌肠高峰期已过，屠企订单减少，开工率下滑，压价情绪再起，供需博弈，猪价继续窄幅下调。春节后猪价将大概率出现深跌，养殖亏损面将进一步扩大，因此1月期间无论是规模场还是中小散户，都会尽可能出栏，部分2月猪源也将提前到1月出栏，1月生猪供应总体依旧充足。

值得警惕的是，在当前行业普遍艰难的情况下，一些行业乱象也开始显现，而这些乱象一旦普遍发生，必将对生猪产业造成致命的伤害，愿广大养殖户引以为戒，规范自身营商行为。

近日，珠海市香洲区人民法院审结一起销售“硼砂猪肉”的案件，被告人祝某某因犯生产、销售有毒、有害食品罪被判处有期徒刑八个月，并处罚金人民币一万元，另须赔偿公益损失2172.8元，并在市级（含市级）以上新闻媒体上公开赔礼道歉。

祝某某在某农贸市场卖猪肉已经有20多年了。以前生意挺好，还不到中午，档口的猪肉就会被一扫而空。后来由于农贸市场周边开了生鲜超市，祝某某的猪肉档的生意便大不如前。天气热的时候，猪肉不耐放，容易变质发臭，卖不出去的肉越多，亏得也就越多。祝某某心里着急，听人说硼砂可以“保鲜”，便从一个市场的流动摊贩手中，以9元/包的价格买了两包硼砂。

档口的猪肉卖不出去时，祝某某就会打一盆清水，抓一把硼砂，兑出洗肉水，再把肉浸泡在水里。如果猪肉发白卖相不好，祝某某便会往猪血里掺一点硼砂，直接涂抹到肉上。处理过的肉总是看上去更新鲜，摸上去也不会发干。之后，祝某某再以每斤7元和每斤18元至20元的价格，将“硼砂猪肉”和“硼砂猪排骨”售出。

某天中午，祝某某还没来得及开档，就被前来检查的民警与市场监管部门执法人员逮了个正着，现场查获26.31斤待售猪肉（含2份猪肉、1份排骨）、2袋白色粉末物质、1桶洗肉水等物品。

经鉴定，排骨、猪肉和洗肉水中均检测出硼酸，平均残留量大约每千克209毫克；2袋白色粉末物质内含硼砂及硼砂的部分风化物，含量大于90%(m/m)。经计算，被告祝某某生产、销售有毒、有害的生鲜猪肉的总价款约为217.28元。

香洲法院经审理认为，被告人祝某某违反国家食品管理法规，在生产、售卖的猪肉中掺入有毒、有害的非食品原料硼砂，其行为均已触犯我国刑律，构成生产、销售有毒、有害食品罪。被告人祝某某向众多不特定消费者销售的生鲜猪肉内掺入有毒、有害的非食用物质硼砂，该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条等法律规定，侵害众多消费者合法权益，损害了社会公共利益，依法应当承担民事赔偿责任。综合被告人的犯罪事实、性质、情节和对社会的危害程度、认罪态度，遂作出上述判决。

什么是硼砂？

硼砂是一种无机化合物，为无色半透明晶体或白色结晶粉末，易溶于水，呈弱碱性。

硼砂对人体有什么危害？

硼砂的毒性较强，少量误食后会在胃部形成硼酸，引起恶心呕吐、头晕头痛乃至休克等症。若直接接触过量硼酸，也会导致皮肤过敏，同时硼砂也会经破损皮肤被人体吸收，不断累积而造成慢性中毒。

成人硼砂中毒剂量为1g-3g，达到15g-20g可致死，而儿童误食硼砂5g，婴儿误食2g-3g，均有致死的可能。

在此也提醒广大食品生产经营者，硼砂、硼酸被列入国家卫生部门发布的

《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中，依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条相关规定，非法添加硼砂行为构成生产经营有毒有害食品罪！情节严重的最高可以判处死刑！

消费者如何识别？

1、看猪肉的色泽：在肉的表面撒了硼砂后，会使鲜肉失去原有的光泽，色泽上会比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂是刚撒上去的，则肉的表面上会有白色的粉末状物质。

2、摸猪肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑腻感，就要警惕肉上是否撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒沾在手上，并能嗅到微弱的碱味。

3、用pH试纸验色：到化工商店或药店购买一个专门测试用的pH试纸，撕下一张试纸，贴到肉上，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，如果试纸没有变色，说明肉上没有硼砂。

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来源：综合自澎湃新闻、泸州市场监管等

编辑：毛洪

注:本文仅供参考，不构成任何投资建议。