像吃鱼生一样吃猪肉？ 吃肉莫贪生嫩谨防病从口入

两广地区的人喜食生鱼片（鱼生）、生牛肉等生鲜饮食，而且近年来这个人群越来越多。近日，南宁市的横县更是把生猪肉端上了餐桌。3月10日，南宁市卫生监督所发布卫生警示，提醒广大市民：慎食生鲜肉类饮食，防止食源性寄生虫感染，谨防“病从口入”。

鱼生是部分市民喜爱的一道菜肴，但疾控专家说，淡水鱼的体内大多寄生有肝吸虫的囊蚴，人吃了含有活囊蚴的鱼肉，囊蚴会进入人体胆管内发育为成虫，之后肝吸虫就一直寄生在人体内。肝吸虫病表现为缓慢发病，轻者可能感觉不到任何症状，重者则出现腹痛、腹泻、消化不良、肝区隐痛、肝肿大等症状，还可并发胆囊炎、胆管阻塞、肝硬化、肝腹水，甚至可能转化为癌症。食用生鱼片和未煮熟的鱼还可能感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。

生肉的危害也很大。猪体内寄生虫种类繁多，以疥螨和蛔虫最为常见，毛首线虫、囊虫、绦虫、旋毛虫则为人畜共患。牛的体内和体表也寄生着牛球虫、牛焦虫、牛消化道线虫、牛血吸虫、牛东毕血吸虫、牛皮蝇幼虫、牛疥癣（螨）等多种寄生虫。

为保障市民饮食卫生、身体健康和生命安全，有效预防食源性寄生虫病，南宁市卫生监督所特向市民发布饮食安全卫生警示：

猪、牛、羊、鱼身上寄生虫卵检出率高达70~80%。一般的调味品，如酱油、醋、白酒等都不易杀死生肉中的囊蚴，此类寄生虫必须在彻底煮熟煮透后才能杀灭。因此，食物必须彻底煮熟煮透，切莫贪图生嫩。水产品应放在沸水中烹煮最少五分钟；畜禽肉中心温度须达70℃，并持续烹煮最少两分钟，待肉质颜色变白方可食用；蔬菜在蒸煮前应彻底洗净、煮熟后食用。

生、熟厨具一定要分开使用。处理过生鱼虾、猪、牛、羊肉的刀、砧板要严格清洗消毒，避免生出食品交叉污染；曾经吃过生鱼片、生牛肉、生猪肉的人应该及时到医院检查，以确诊自己是否被食源性寄生虫所感染；进食生鱼片、生肉等食品后，一旦出现发热、头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状时，应及时到正规的医疗机构进行诊治，同时向卫生行政部门报告，电话：0771-2439685，2435214。