深圳猪肉越来越“土” “土不土”全凭商家说了算

昨日，记者走访深圳部分生猪生产厂家和超市了解到，深圳市场打“土”字牌的肉品日渐增多，但带“土”字的肉品价格都较高。生猪到底“土不土”并无统一标准，全凭商家说了算，老百姓则全凭“口感”判断。

市民热捧“高价肉”

记者调查了解到，在我市超市或肉菜市场，随处可见标有“绿色、安全、营养”等字样的“土猪肉”、“农家肉”在销售。这类猪肉的价格虽然比普通猪肉贵出一倍，但购买者却不少。采访中，五丰食品（深圳）有限公司的五丰土猪肉吸引了记者注意。这种猪肉精选于海南屯昌优质土猪，五丰公司还为它写了“我的自述”：“我来自天然氧吧海南省屯昌县，和其它同类总被关在房子里不一样，我最喜欢吃粗粮了，打小我就以玉米、麦皮、米糠为主食，当然还要吃点青菜等，我比其它同类长得慢，一般要到８到１２个月我的体重才达标。”

在华润万家彩田店梅林店、岁宝景田店，“一号土猪”肉档前顾客不断。正在挑选猪骨的李云达老伯对记者说：“吃过几回在这里买的猪肉，感觉味道跟别的猪肉确实不一样，土猪肉确实香一些。”李老伯说，“一号土猪”刚进超市时他就开始关注了，经过一段时间比较后，最近两个月，他都固定在这里买。记者注意到，“一号土猪”上肉１９．８元／５００克，而普通上肉仅９．８元／５００克。

行业时兴养“土猪”

生猪养殖专业户骆华告诉记者，他从２００９年初开始逐渐减少瘦肉型猪的饲养量，更多地投入饲养土猪种。与养殖土猪相比，瘦肉型生猪养殖的利润越来越低。他介绍，土猪饲养成本远没有瘦肉型猪高。土猪一般不喂工业饲料，常喂玉米、麸皮、米糠等常规饲料原料，也饲喂一些粗纤维含量高的牧草。保守估算，一头１００斤的土猪可有３００多元的利润。虽然饲养周期长(一般１２个月以上)，但耐粗饲，抗病力强，价格好，比一年养两批瘦肉型猪利润还高。

记者从市肉检所了解到，昨日我市生猪屠宰量为１．２万头，其中５％为土猪，深圳的猪肉市场的竞争很激烈，像五丰行、东进、农牧等猪肉品牌，品质和服务都有保证，要想在竞争中胜出，只能在差异化上做文章。据商务部统计，２００９年度，每头瘦肉型生猪利润在１００－１５０元左右。追随市场的导向，越来越多的养殖户开始通过饲养地方猪种，改变饲养方式来改善肉质，“养土猪”成为行业热门话题。

“土猪”缺统一标准

记者了解到，在深圳肉品市场上，市民对“土猪”了解甚少，唯一的判断标准是“好吃，肉味浓”。猪到底“土不土”全凭商家说了算。土猪成为商家自我标榜的噱头，高品质的肉猪很容易被仿冒。

据了解，目前，真正从事土猪养殖的规模企业还很少，农业部门也面临巨大的保种困难。广东省养猪行业协会会长吴秋豪介绍，上世纪９０年代以后，在商品猪生产中，由于盲目追求瘦肉率，国外猪种炒得过热，地方猪种的纯繁迅速减少，地方品种的保护逐步淡化，一些土猪种已经很难找到。相关部门表示，目前“土猪”并无统一的行业和国家标准。从行业约定俗成的概念来讲，含有５０％或以上地方猪种基因的统称为“土猪”。